Польскі Кроп Саленні (Ogórki Kiszone) Рэцэпт

Гэты лёгкі рэцэпт для польскага саленні кропу або ogórki kiszone (о-GOORR-Kee Kee-шых-Нех), што літаральна азначае марынаваныя агуркі, быў запазычаны з аднаго Марцін Filutowicz, прафесар бактэрыялогіі ў Універсітэце штата Вісконсіна ў Мэдысан.

Хараство гэтага рэцэпту складаецца ў яго адаптацыі ўраджаю. Вы можаце зрабіць толькі 1-літровую партыю ці столькі кварты, як вам падабаецца, і яны выйшлі выдатна кожны раз.

Соль і сустракаемыя ў прыродзе малочнай кіслаты , з'яўляюцца адзінымі кансервантамі ў гэтых салёных агурках, таму выкарыстанне вады ў бутэльках і тручэнне або Кашэрныя соль мае вырашальнае значэнне. Кансервавы або апрацоўка вады ванны не патрабуецца.

Інгрэдыенты, пералічаныя на працягу 1-кварт выхад, які будзе служыць ад 8 да 10 чалавек. Саленні будзе гатовая да ўжывання ў пяць-шэсць тыдняў, калі вы не можаце выкарыстоўваць хуткі сілкуюцца расол (гатовы на працягу двух-трох тыдняў) інструкцыі, апісаныя ў заўвазе ніжэй.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змесціце насенне гарчыцы , 1 зубчык часныку, і кроп у стэрылізаваны літровы слоік. Шчыльна спакаваць травильных агуркі ў банку, пазіцыянаванне апошняга па гарызанталі, каб дапамагчы захаваць агуркі ніжэй расола. Зверху пакінуты зубчык часныку.
  2. Растворыце соль (для хрумсткіх салёных агуркоў, вы павінны выкарыстоўваць бутыляваную ваду і альбо травильную соль або кошерную соль) у вадзе ў бутэльках.
  3. Запоўніце банку ў межах 1/4 цалі ад верхняй часткі. Накрыйце банку свабодна стэрылізаванай вечкам і захоўваць у прахалодным месцы (55 F 60 F).
  1. Банкі не павінны быць зачыненыя занадта моцна, таму што, як закісанне адбываецца, назапашаны вуглякіслы газ павінен быць у стане пазбегнуць. Некаторы прасочванне расола непазбежна, таму захоўваць у месцы, дзе прасочванне не будзе праблемай.
  2. Закісанне звычайна займае ад пяці да шасці тыдняў. Калі закісанне завершыцца, зацягніце вечка. Калі вечка зацягнутыя занадта рана, захоплены вуглякіслы газ зробіць марынады мяккімі. Калі крышкі не зацягнутыя пасля ферментацыі, псута можа адбыцца.

Заўвага: Хуткі ядуць расолы (гатовыя ў працягу двух-трох тыдняў) могуць быць зроблены шляхам памяншэння солі 1 1/2 сталовыя лыжкі на літр вады ў бутэльках і дазваляючы ферментацыі праходзіць пры пакаёвай тэмпературы ( ад 70 да 75 градусаў).

Крыніца: адаптавана з рэцэпту Марцін Filutowicz, прафесар бактэрыялогіі ў Універсітэце штата Вісконсін ў Мэдысан.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 31
Усяго тлушчаў 0 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 0 г
халестэрын 0 мг
натрый 1417 мг
вугляводы 7 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 1 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)