Садоўніца, або змешаныя марынаваныя гародніна, як правіла , называюць у Італіі проста як sottaceti, літаральна азначае «пад воцатам.»
Яны часта з'яўляюцца як частка стандартнага італьянскага Antipasto мисто , і яны працуюць вельмі добра з адварным мясам у зімовыя месяцы.
Было б лепш, каб захаваць яго ў некалькіх невялікіх банках, а не адзін вялікі адзін, так як змесціва адкрытай слоічку губляюць сваю свежасць. Выберыце банкі з вечкамі, якія запячатваюць добра і (неабавязкова, але зручна) маленькія пластыкавыя сеткі прыціскання, якія трымаюць змесціва слоічкі затопленай.
Гэты рэцэпт не патрабуе апрацовак ў ванне з гарачай вадой , так як раствор воцату расола ўсё , што трэба ў гэтым выпадку , каб захаваць гародніну; абавязкова выкарыстоўваць добрае якасць воцат для дасягнення найлепшых вынікаў.
Што вам трэба
- 1 кварта / 1 літр белага віннага воцату (плюс больш, па меры неабходнасці)
- 1 да 2 лаўровых лісця
- Ад 2 да 3 цэлых гваздзікоў
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 сталовую лыжку солі
- 1 сярэдніх памераў галоўкі каляровай капусты
- 10 унцый / 250 г жамчужнага лука (вычышчаная і замочваюць у лядоўні вадзе на працягу 1 гадзіны)
- 10 унцый / 250 г морквы (вычышчаныя і нарэзаць раўндаў ці палачкі)
- 10 унцый / 250 г салера (раздел з валокнаў і нарэзаць на дробныя кавалкі)
Як зрабіць гэта
- Наліце воцат ў вялікі, нереакционноспособного гаршчок (напрыклад, з нержавеючай сталі, шкла або эмаляваныя чыгун-не выкарыстоўваць алюміній або без пакрыцця жалеза або чыгунны гаршчок, каб пазбегнуць непрыемны металічны густ марынады) і ўсталяваць на моцным агні з лаўровым лістом, гваздзіком, перцам, соллю і давесці да кіпення.
- У той жа час, падзяліць каляровую капусту на суквецці.
- Калі воцат даходзіць да кіпення, дадаць каляровую капусту, цыбулю, моркву і салера. Паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу прыкладна 15 хвілін.
- Выкарыстанне шумоўкай, перадача вараная гародніна ў стэрылізаваныя слоікі і заліць гарачым воцатам над імі. (Ёсць яшчэ кіпенне гарачага воцату зручнага ў выпадку, калі вам трэба больш, каб даліць банкі.)
- Ўшчыльняльнік банкі шчыльна і дайце ім астыць. Захоўвайце іх у прахалодным, цёмным месцы на працягу некалькіх тыдняў, і яны гатовыя да выкарыстання. Садоўніца павінен мець тэрмін прыдатнасці адзін год.
варыяцыі
Гародніна , пералічаныя ў гэтым рэцэпце з'яўляюцца стандартнымі, найбольш распаўсюджанымі з іх, але вы можаце дадаць і іншыя рэчы на свой густ, напрыклад, грыбы, зялёная фасолю, шынкі, агуркі, гарачыя перцы, ці артышокі . Не саромейцеся эксперыментаваць са спецыямі, як добра гарчыцы насенне, напрыклад, будзе добра працаваць у гэтым рэцэпце.
Як садоўніца з'едзена
Іт-амерыканскую версія, а не ядуць асобна або як частка змешанага Antipasto падноса, часта выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для іншых страў, такіх як сэндвічы і хот-догі, і часта рэзкі з даданнем гарачай чылі перцу.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 58 |
Усяго тлушчаў | 1 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 962 мг |
вугляводы | 11 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 3 г |