Сушка з'яўляецца традыцыйным італьянскім спосабам захаваць багацце саспелых летніх памідор, каб яны маглі атрымліваць асалоду ад на працягу астатняй частцы года, асабліва ў паўднёвых рэгіёнах Італіі Калабрыі і Апуліі. Кожны год, маці майго былога бойфрэнда ў Апуліі б таблічныя патэльні поўныя паловак таматаў на даху свайго дома, каб высахнуць на працягу некалькіх дзён у палаючым гарачы Пуглиезе сонца.
Многія людзі, асабліва за межамі Італіі, не спрабавалі самаробны варыянт. Яны мяркуюць, што яны будуць, як крама купіў вяленыя памідоры, якія маюць тэндэнцыю быць трохі скурыстыя і жорсткія, без адмысловага густу. Яны здаюцца выцвілай, высушанай памяць тамата, а не духмяны, інтэнсіўнага густу летніх дзён. Хатнія высушаныя на сонца памідор іншая справа: духмянае і жавальнай, але не жорсткае, са складаным, засяроджаным таматным густам і невялікі саладосцю.
Нягледзячы на тое, што гэта не складана, праблема з стварэннем іх дома з'яўляецца тое, што многія з нас не маюць багатую адкрытае прастору, неабходнае або час, ці, магчыма, нам не хапае паслядоўнага, моцнага сонечнага святла, або жыць у моцна забруджаных гарадах ці раёнах памылка кішаць дзе магчыма, сушкі ежы на адкрытым паветры, не лепшая ідэя.
Рашэнне? Вы можаце лёгка высушыць іх у духоўцы. Для вялікіх колькасцях, вы павінны зрабіць гэта ў партыях; Вы павінны быць у стане адпавядаць каля 2 фунтаў таматных паловах на вялікім лісце выпечкі на замес. Пасля таго, як яны правільна высушаныя, яны будуць працягвацца на працягу многіх месяцаў маланкі запячатаных поліэтыленавых пакетаў захоўваюцца ў прахалодным, сухім месцы.
Калі вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх, вы можаце выкарыстоўваць іх непасрэдна ў любы рэцэпт , які выклікае іх або паспрабаваць традыцыйны метад марынавання іх у слоік з аліўкавым алеем і спецыямі. Яны з'яўляюцца вялікімі , як піца або паст соусаў , салат ці проста , як ёсць, як частка Antipasto талерачкі .
Заўвага: Даўгаватыя памідоры як Сан - Марцано або рому, або духмяныя памідоры черрі, працуюць лепш за ўсё.
Што вам трэба
- 2 фунта памідоры (свежыя, саспелыя Сан-Марцано, рому або вішні)
- Тонкая марская соль
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 200 F (100 С), або мінімальнае значэнне магчымай. Не паддавайцеся спакусе выкарыстоўваць больш высокую тэмпературу, каб паскорыць гэты працэс, так як тады вы будзеце варыць памідоры, а не выціраць іх.
- Ядро памідоры і разрэзаць іх напалову ў падоўжным кірунку (ад канца штока да кончыка). Сцісніце кожную палову пяшчотна над міскай, каб выдаліць лішнюю вадкасць і насенне. Зрабіце невялікі разрэз кончыкам вострага разака ў задняй боку (баку лупіны) кожны тамат паловы, каб дапамагчы ім высахнуць.
- Змесціце сушыльны штатыў на фальзе падкладцы лісце выпечкі алюмінія і арганізаваць памідоры, выразаць бокам уверх, у адзін пласт на стойцы. Пераканайцеся, што ёсць трохі прасторы вакол кожнага памідора і што яны не датыкаюцца, так што яны могуць высахнуць раўнамерна.
- Злёгку пасыпаць памідоры соллю.
- Змесціце ў духоўку і запякаць да таго часу, пакуль памідоры абязводжаны і трохі скурыстыя, але не цвёрды, далікатны ці храбусткімі. Яны па-ранейшаму павінны быць некалькі жавальнымі і гнуткімі. Праверце іх кожную гадзіну падчас сушкі. У залежнасці ад вашых памідор і духоўкі, гэта можа заняць ад 6 да 12 гадзін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 41 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 86 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 2 г |