Рабарбар рэцэпт і шампанскае жэле хутка і проста, але складаны дэсерт. Хоць рабарбар часцей думалі аб якасці інгрэдыента «дзіцячай ежы» у пудынгі, тут ззяе як тонкае жэле з шампанскім. Рэцэпт рабарбара і жэле з шампанскага запазычаны з рэцэпту місіс Beetons для рабарбара Жэле з свайго знакамітага фаліянта, кніга місіс Битон аб бытавым кіраванні.
Што вам трэба
- 1lb 10oz / 750g свежы рабарбар, промывают, наразаюць 1 "/ 2 гл / кавалкі
- ½ кубкі / 110г штраф цукру
- 2 пінты / 1 л / вады
- ½ пінта / 250 мл шампанскага
- 3 чайныя лыжкі / 10 г або 6 лістоў жэлаціну, замочваюць у невялікай колькасці цёплай вады
Як зрабіць гэта
- Змесціце рабарбар ў ня алюмініевай рондалі, дадаць цукар і ваду і асцярожна давесці да кіпення. Варыць на павольным агні на працягу 20 хвілін, затым зняць з агню і пакіньце да поўнага холаду.
- Заліць рабарбар ў дробнае сіта ўсталяваць больш вялікую міску. Пакіньце сок капаць на працягу 10 хвілін. Не прымушайце рабарбар да канца. Мера 500 мл / 1 пінту напружанага соку і змясціць у маленькі рондаль.
- Растворыце Порошкообразный жэлацін у 3 ст л вады - пры выкарыстанні ліста жэлаціну, выдаліць з цёплай вады з пальцамі асцярожна сціскаючы лішнюю ваду. Дадайце жэлацін рабарбара сок у рондаль і награваць асцярожна, пакуль жэлацін цалкам не растворыцца. Не кіпяціць. Пакіньце астываць на працягу 10 хвілін затым дадаць шампанскае і акуратна змяшаць.
- Падзяліць паміж чатырма ачкамі і холадам на працягу па меншай меры на працягу чатырох гадзін.