Габрэйска-стыль бабка з'яўляецца дражджавым-рейзом, хлеб, як цеста слоістага з раскошнымі завіткамі начыння, з шакаладу або карыцай сухафруктаў, сыр і арэхі. І ці з'яўляецца гэта дзякуючы аднаўленню цікавасці да Ашкеназі прыгатавання ежы , кухары , як Уры Scheft - якія практычна пабудавалі пякарню імперыю на сілу сваіх зорных рэцэптаў бабкі ці яго узрушаючай Instagram-годнасць, бабка атрымліваюць асалоду ад рэнесансам.
Але для ўсіх варыяцый, ёсць адзін, які, здаецца, атрымаў не адмовіліся ад гісторыі - да гэтага часу. У энцыклапедыі габрэйскай ежы, нябожчык равін Гіль Marks - вядомы харчовай гісторык - адзначае , што для Пурыма, некаторыя пекары будуць служыць "shikkera бабкі (літаральна" п'янай бабулі ", незапоўненую версію палітай сіропу з дадаткам віскі або ромам, . падобна французскаму Саварен і баба а.а. Rhum (тэхнічна бабка а.а. Rhum) у той час як гэтая версія , верагодна , выглядаў вельмі як цюрбан-вобразную форму польскага бабка , яна да гэтага часу натхняе на гэтае пытанне: чаму не Налізаўся шакалад карыца бабка адказ: гэта партыйна гатовыя, дарослыя-толькі бабка.
Парады для непітушчых: Калі вы прагнеце шакалад карыца бабку, але не алкаголь, вы можаце апусціць ром. Проста бухаць разынкі ў цёплай вадзе, і пачысціце бабка з дастатковай колькасцю цукровага сіропу зашкліць верхавіны - не трэба тыкаць у іх адтуліны першымі.
Кошерный Статус: Малочная або парво
Што вам трэба
- Для Бабка Цеста:
- 3/4 кубкі вады
- 2 1/4 чайнай лыжкі актыўных сухіх дрожджаў (1 пакет)
- 4 1/4 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1/3 шклянкі цукру
- 1/2 чайнай лыжкі тонкай кашэрнай солі (або марской солі)
- 3 вялікіх яйкі
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла (нарэзаць на дробныя кавалачкі, ці нейтральнага алею, такія як рапс)
- Для шакаладу карыца Начынка:
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага алею (або негидрированная маргарын)
- 1/3 шклянкі цукру
- 1/3 кубкі карычневага цукру
- 4 унцыі горкага шакаладу чыпсы (або нарэзаны шакалад)
- 1/4 шклянкі какава-парашок
- 1 сталовую лыжку карыцы
- 1 сталовая лыжка мёду
- 2/3 кубкі залацісты разынкі (або карычневы разынкі, сушаныя або кіслыя вішні, або сумесь)
- 2 сталовыя лыжкі цёмнага рому
- Для Rum Сіроп:
- 3/4 кубкі цукру
- 1/2 шклянкі вады
- 1/3 шклянкі рому
- 1/2 ванільных (падзел, па жаданні)
Як зрабіць гэта
- У аа вялікай місцы ці міксеры стэнда, абсталяваны гакам тэсту аб'яднаць ваду і дрожджы. Вырашыць не стаяць да пеністага, прыблізна ад 5 да 10 хвілін.
- У іншай вялікай місцы, ўзбіце разам муку, цукар і соль. Дадаць у дражджавы сумесі, перамешванне з драўлянай лыжкай або гакам тэсту мікшар на сярэдняй хуткасці. Дадаць яйкі па адным, змешваючыся пасля кожнага дадання, пакуль яны не будуць уключаны. Дадайце алей трохі ў той час, змешваючы датуль, пакуль цеста не пачне цягнуць у камяк. Месіце з гакам тэсту на працягу 5 хвілін, або ўручную на злёгку размолотую паверхню на працягу ад 5 да 10 хвілін, або пакуль цеста не стане гладкім і эластычным. (Гэта добра, калі цеста трохі ліпкім, але калі гэта вельмі ліпкім, месіце ў дадатковай мукі, 1 сталовую лыжку ў той час, як раз, пакуль не будзе лягчэй справіцца.) Калі вы былі мясіць цеста ўручную, вяртанне гэта ў міску, накрыць вечкам і дайце падняцца, пакуль не падвоены, прыблізна 1 да 1 1/2 гадзіны.
- Пакуль цеста падымаецца, прыгатаваць начынне: У невялікай цяжкай зразуметай рондалі, усталяванай на сярэднім агні, змяшайце алей, цукар і шакалад. Змешваюць да тых часоў, пакуль сумесь не стане добра складзены і досыць гладкай. Зніміце з агню і ўмяшаліся какава, карыцу і мёд. Адкласці.
- У асобнай невялікай місцы змяшайце разынкі і ром, і адкладзеце ў бок.
- Змазка два 9-цаля на 5-цалевых рондалях хлеба. Калі цеста паднімецца, ударыць яго мякка і падзяліць папалам. Перакласці на злёгку пасыпанай мукой паверхні і пагладзіць першы кавалак тэсту ў прастакутнік. Рулон цеста да таго часу, пакуль каля 11 цаляў на 15 цаляў і таўшчынёй каля 1/8-цалевы. Спрэд з начыннем шакалад з карыцай, пакідаючы 1-цалевую мяжу з па баках. Апырскванне раўнамерна з паловай ром прасякнутай разынак або вішні. Пачынаючы з доўгага боку, раскачаць цеста да жэле рулон стылю. Зацісніце канцы акуратна, каб запячатаць. Змесціце бок шва рулонную ўніз.
- З вострым нажом, разрэзаць уздоўж па рулоннай не хвалюйцеся, калі некаторыя з начыння працякае-фарміраванне бабка можа атрымаць трохі брудны! Lay палоўкі бок аб бок, запаўняючы бокам уверх. Пачынаючы з сярэдзіны, і трымаць бок напаўнення да як мага больш, круціць роллы разам шляхам кладкі адзін на аднаго, пакуль вы не дойдзе да канца. Зацісніце канцы разам, каб запячатаць. Пасля таго, як вы скручены адзін канец, рабіць іншы бок такім жа чынам. Паўтарыце з пакінутым тэстам і начыннем.
- Старанна перадачы кожнага бабка, запаўняючы бокам уверх, да рондалі хлеба. Калі кручаная баханка даўжэй патэльню, злёгку сціснуць канцы паміж вашымі рукамі, каб скараціць бохан. Накрыйце посуд з чыстым ручніком або поліэтыленавай плёнкай і даць падняцца ў цёплым месцы, пакуль babkas асноўным не запоўняць рондалі, каля 1 1/2 да 2 гадзін. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце таксама пакрыць патэльні з пластыкам і ў халадзільнік на ноч. (Вам трэба будзе давесці babkas да пакаёвай тэмпературы перад выпечкай).
- Разагрэць духоўку да 350 F. Змесціце рондалі на кавалак фальгі або бляху, каб злавіць любыя кроплі. Выпякаць babkas у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 30 да 35 хвілін, або пакуль вяршыні не з'яўляюцца залатымі і тэстар ўстаўляецца ў цесцю выходзіць чыстым.
- У той час як babkas выпечкі, зрабіць сіроп: У сярэдняй рондалі, змяшайце цукар, ром, вады і ванілі (калі выкарыстоўваецца). Давесці да кіпення на сярэднім агні. Паменшыць агонь і тушыць, памешваючы часта, пакуль цукар не растворыцца і сумесь густая. Зніміце з агню і адстаўце ў бок.
- Калі babkas выходзяць з печы, змясціце іх у рондалях на астуджэнне стойкі. Пок ва ўсім з ражном, затым пэндзлем або лыжкай Ромавы сіроп над babkas, дазваляючы ім паглынаць сіроп як мага больш, перш чым дадаваць больш. Дайце babkas астыць перад выдаленнем з рондаля.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 247 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 55 мг |
| натрый | 183 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |