Адным з найбольш эфектных спосабаў служаць макароны аль Cartoccio - вараная, соус, затым заварочваюць у пергаментнай паперы (або алюмініевай фальзе) і запякаюць. Гэта можа здацца дзіўным спосабам падрыхтоўкі, але вашы госці будуць вітаць прыбыццё пакетаў ў табліцы з мантажным прадчуваннем, які ператворыць у радасць, як яны адкрываюць іх.
Гэты традыцыйны італьянскі рэцэпт патрабуе разнастайных малюскаў, многія з якіх з'яўляюцца строга міжземнаморскім і цяжка знайсці за межамі гэтай галіне. Гэтая абноўленая версія апускае больш няясныя малюск. Калі ракавіны малюскаў (мідыі і г.д.) даволі, вычысціць іх вельмі добра , перш чым пачаць рабіць соус, а не шалупіна іх пасля таго, як яны адкрылі: Пакладзеце іх - снарады і ўсё - у Cartoccio і яны дадаюць адмысловы кантакт да гатовага стравы.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 зубок часныку (вычышчаны і здробнены)
- 1/2 свежыя чырвоны перац чылі (сцеблы, адабраны, і тонка нарэзаны)
- Дадаткова: 20 маленькіх кальмараў (кальмары)
- 20 малюскаў
- 16 мідый
- 16 крэветак (або вялікія крэветкі)
- 3 умерана саспелых таматаў (бланшыруюць, вычышчаны, адабраны, і дробна нарэзаныя, або ад 10 да 15 памідораў черрі, разрэзаць напалову)
- 5 свежых лісця базіліка
- 2 сталовыя лыжкі свежай пятрушкі (фарш)
- 3/4 фунта высушанага спагецці
- Тонкая марская соль па гусце
Як зрабіць гэта
Вымыйце ўвесь малюск вельмі добра. Усталюйце гаршчок з 3-кварт злёгку падсоленай вадой да кіпення на моцным агні.
У той жа час, уліць аліўкавы алей у вялікай патэльні і дадаць часнык, Чылійскі перац, і морапрадукты. Варыць на павольным агні на працягу 5 хвілін, затым дадаць нарэзаныя памідоры, базілік і пятрушку. Варыць на павольным агні на працягу 15 хвілін.
Разагрэць духоўку да 450 F (250 C).
Трымайце вачэй на макароны гаршчок, як соус кіпіць, і калі вада закіпіць дадаць макароны.
Хай гэта варыць да напалову зроблена (звычайна каля 4 хвілін), а затым зліце яе добра ў друшляку і перадаць яго, пакуль ён усё яшчэ капаў на патэльню з падліўкай. Змяшайце макароны-і-сумесь падліўкі, перамяшчаючы патэльню, як калі б вы былі гартаць амлет. Раскачаць доўгі ліст алюмініевай фальгі або пергаментнай паперы і скласці ўверх па баках кантэйнера, каб зрабіць коробчатый. Перанесці пасту ў кантэйнер, сагніце алюмініевую фальгу або паперу над ім, і абціскны краю разам, каб зрабіць запячатаны мяшок (вы таксама можаце зрабіць асобныя мяшэчкі для вашых гасцей, калі вы хочаце). Выпякаць у духоўцы на працягу 5 хвілін, пасля чаго мяшочак будзе надзімаючыся. Устаўце яго на сервіравальную страва і адкрыць яго на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 638 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 124 мг |
| натрый | 1,178 мг |
| вугляводы | 57 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 56 г |