Персік Выбар і захоўванне

Як купляць і захоўваць персікі

Персік Выбар і захоўванне

Ліпень і жнівень з'яўляюцца пікавы сезон для свежых персікаў. Выберыце персікі, якія фірма навобмацак, але чыя плоць прынясе з лёгкім націскам. Плады павінны быць беззаганнымі і свабоднымі ад удараў, з цёплым, духмяным водарам.

Большасць персікаў будзе мець ружаватае румянец на скуры, але гэта, як правіла, толькі розныя рысы і не абавязкова з'яўляецца паказчыкам якасці. Добры паказчык сталасці з'яўляецца выразна пэўнай расколіны ў форме персіка.

Пазбягайце тых, з любым адценнем зялёнага колеру, паколькі яны ніколі не будуць цалкам спеюць. Хоць персікі будуць працягваць спець пасля таго, як узялі з дрэва, вытворчасць цукру спыняецца, як толькі сарвала і не будзе павялічвацца, нават калі плод можа мякчэць.

Пад саспелых персікаў можа быць некалькі саспелыя, змясціўшы іх у папяровы пакет прабіўкі з адтулінамі пры пакаёвай тэмпературы ў месцы, удалечыні ад сонечнага святла. Праверце часта для спеласці, паколькі яны могуць перайсці ад недаспелыя да пераспеў ў лічаных дваццаць чатыры гадзіны. Яблык ці банан, абодва з якіх вылучае прыродны газ этылену, дадае да сумцы паскорыць паспяванне.

Для таго, каб выдаліць насенне, нарэзаць падоўжныя 360 градусаў вакол ямы ўніз да каменя. Twist кожнай паловы адначасова ў процілеглых кірунках. Freestone персікі павінны лёгка аддзяліць.

З персікаў з'яўляюцца скорапсавальнымі, набывайце толькі суму, якую трэба выкарыстоўваць на працягу некалькіх дзён ці план па захаванні іх доўгатэрміновага захоўвання.

Плён не павінны быць прамытыя да тых часоў, як раз перад вы збіраецеся яго выкарыстоўваць. Пры захоўванні свежых персікаў пры пакаёвай тэмпературы, пераканайцеся, што маецца досыць месцы паміж імі, каб забяспечыць правільную цыркуляцыю паветра. Свежыя персікі могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы тры-чатыры дні, у залежнасці ад таго, як саспелыя яны, калі вы купляеце іх.



Халадзільная падоўжыць сваё жыццё, але не больш чым за адзін дзень ці два. Персікі трэба вільготнасць, таму захоўваць у халадзільніку ў поліэтыленавым пакеце і выкарыстоўваць на працягу двух дзён. У ідэале, хай астуджаныя персікі наблізіцца да пакаёвай тэмпературы перад ежай (каля 30 хвілін), так як водар будзе больш поўным і надзейным.

Камень насення надасць горкі густ, таму абавязкова выдаліць яго перад кансерваваннем або замарожвання персікаў. Персікі замарожаныя ў выніку цукровай ўпакоўкі ў лепшым прадукце, чым тыя, замарожваюць у звычайнай вадзе. Лепшае якасць таксама падаецца, калі Вы ачышчаеце сырыя персікі, а не бланшыравання перад замарожваннем. Калі плён празмерна спелае, пюрэ або нарэзаць садавіна, дадаць кіслы сок, каб захаваць плод ад пацямнення, і замарозіць у шчыльна закрытай посудзе або пластыкавым паштовы індэкс мех з паветрам выдаляецца.

Персік пюрэ можна сушыць ў фруктовую скуру. Лустачкі і палоўкі можна таксама высушыць або абязводжаны.

Камерцыйна кансерваваныя персікі можна захоўваць у прахалодным шафе неадчыненае на тэрмін да аднаго года. Адкрытыя кансерваваныя персікі варта захоўваць у халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу аднаго тыдня.