Гэтыя печы смажаных баклажан палачка была натхнёная фрыцюры версія падаецца ў рэстаране Galatoire ў Новым Арлеане. FYI: «печ фрыцюры» мудрагелістае слова «запечаны» , калі вы сапраўды любіце храбусткія і не супраць жарка см смажанай версіі замест гэтага.
У Galatoire ў гэтых красуня падаюцца з цукровай пудрай для акунання або распырсквання. Гук дзіўным? Гэта можа быць, але гэта таксама смачна. Гэта добрае напамін пра тое, што ў ранейшыя часы агародніны ўсіх відаў, у тым ліку памідор, агуркоў і гароху былі звычайна падсалоджаным, калі служылі. Прочырк ці два з Табаско соус не з таго, тут таксама.
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі плюс 1/2 чайнай лыжкі тонкіх марская соль, падзеленых
- 2
- глобус баклажаны
- 2 кубкі свежых паніровачныя сухары
- 1/4 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- Дробка кайенского перцу (па жаданні)
- 2 чайныя лыжкі расліннага алею
- 2 яйкі
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы растварыць 2 сталовыя лыжкі солі ў 1 шклянцы цёплай вады. Дадайце 2 кварты (8 кубкаў) халодную ваду. Адкласці.
- Абрэжце баклажаны і разрэзаць іх на ½-цаля таўшчыні, ад 3 да 4-х цалевых доўгіх палачак. Некаторыя людзі лічаць, баклажаны скуры цяжка пераварыць; Вы можаце выдаліць і выкінуць лупіну, калі вам падабаецца. Пакладзеце палачкі ў салёнай вадзе, выкарыстоўвайце гаршчок вечкам або перавернутую талерку, каб пагрузіць іх і трымаць іх пад вадой (яны хочуць, каб плаваць), і няхай яны сядзяць за 30 хвілін. (Чаму вы гэта робіце? Гэта называецца Засаливанием , і ён чароўным чынам дапамагае баклажанам трымаць сваю форму , калі вы рыхтуеце яго.)
- У той жа час, у сярэдняй місцы змяшайце паніровачныя сухары, тыя, што засталіся 1/2 чайнай лыжкі солі, а таксама перац і кайенского, калі вам падабаецца. Дадайце алей і выкарыстоўваць свае пальцы, каб працаваць алей у хлебныя дробкі сумесь. Перанесці сумесь на вялікую талерку або дробную міску. Адкласці.
- Ўзбіце яйкі, каб разбіць іх цалкам; сур'ёзна ўзбіце іх, вы не хочаце ніякіх згусткаў яечных там. Калі вы падымае венца уверх яно павінна быць, як падымаць яго з вады.
- Разагрэць духоўку да 425F. Багата алей вялікі ліст выпечкі (або выкарыстоўваць якая дапускае пригорания адзін).
- Зліць ваду і старанна высушыць баклажаны палачкі, пагладзіўшы іх з папяровымі ручнікамі ці чыстым кухонным ручніком.
- Трымаючы адну руку сухі і адной рукой мокрае, акунуць баклажан палкі ў яйках, ліфт Сышло і страсіце лішкі яйкі, пакласці палку ў хлебных дробак сумесі і паліто баклажан тырчаць цалкам, падніміце яго і страсіце лішкі хлеба крошкі, перадаць палачку на падрыхтаваны ліст выпечкі. Паўтарыце з астатнімі палачкамі.
- Сьпячы баклажаны, ня перагортваючы адзін раз, да румянай, хрумсткай, і пяшчотны на ўкус, каля 30 хвілін. Падаваць гарачым.
Вы можаце трымаць іх у цяпле ў духоўцы 220F, але яны на самай справе лепш, калі служыў і з'едзены адразу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 229 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 69 мг |
| натрый | 2,619 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 9 г |