Пан абпалены палтуса Рэцэпт з падліўкай з чырвонага віна Зніжэння

Гэты рэцэпт для пан-абпаліў палтус з чырвоным віном скарачэння можа быць зроблены з ласосем, акунём ці іншай белай рыбай, а таксама, але мясістая палтуса сапраўды паддаецца абсмажваньні. Выберыце тоўсты (1 ½ «) для гэтага філ рэцэпту. Соус можна зрабіць загадзя, таму што ён трымае вельмі добра (краму ў герметычным шкляным кантэйнеры), што робіць гэта выдатны выбар для забавак.

Што вам трэба

• 4 палтуса філе, каля 5 унцый кожная, лупінай
• Марская соль і свежемолотый перац
• 1 чайную лыжку сухой травы дэ-Праванс (правансальскай трава сумесь чабер, чабор, базілік, кроп, размарын і / або лаванды)
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
• 2 сталовых лыжкі мяккага мясцовы мёд або арганічны цукар
• 1 шалот разрэзаць напалову
• 1 маленькі лаўровы ліст
• 1 размарын галінкі, каля 2 ½ цалі даўжынёй
• 2 1/2 кубкі добрага якасці чырвонае віно, напрыклад, Піно нуар ці кабернэ совиньон
• 1/2 кубкі моцнай
• агароднінны булён або
• курыны булён

Як зрабіць гэта

1. Прыгатаваць соус: Пакладзеце мёд, шалот, лаўровы ліст, размарын галінку, чырвонае віно і булён у невялікі, з тоўстай дном рондалі з нержавеючай сталі.
2. Давядзіце сумесь да кіпення, памешваючы.
3. Паменшыць агонь да сярэдняга, і працягваюць варыць, пакуль вадкасць не будзе паменшаная да 1 кубкі і паліто задняй часткі лыжкі.
4. Выкіньце размарын, лаўровы ліст і лук-шалот. (Гэта складае каля 1 кубкі, досыць падліўкі для 8-10 ENTREE порцый. Пакінуты соус будзе трымаць на працягу 2 тыдняў у халадзільніку.

1. У той час як соус варыцца, сезон топ палтус філ і дно з марской соллю, перцам і травой.
2. Нагрэць аліўкавы алей у чыгунным ці іншых тоўстым дне патэльню (або злёгку вышмараваць печ зверху грыль) на сярэднім агні.
3. Змесціце верхнюю філе ўніз на патэльні, і варыць каля 7 хвілін, да глыбокага залацістага колеру.
4. Павярніце бок філе скурай уніз і варыць дадатковыя 6-7 хвілін, пакуль абодва бакі не зьяўляюцца залатымі і рыба проста прыгатаваныя шляхам.
5. Пласціністыя філе і апырскаць падліўкай скарачэння чырвонага віна.
6. Ўпрыгожыць свежымі галінкамі размарына або італьянскія лісце пятрушкі.

Copyright 2009 Джэн Hoy

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	348
Усяго тлушчаў	6 г
Насычаных тлушчаў	1 г
ненасычаныя тлушчы	3 г
халестэрын	85 мг
натрый	287 мг
вугляводы	13 г
Харчовыя валакна	1 г
бялку	33 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)