Пры спажыванні больш за 4 фунтаў на чалавека ў год, саладкакорань з'яўляецца самым любімым цукеркі ў Нідэрландах. На самай справе, больш за 20% усіх цукерак прадаецца ў Нідэрландах , гэта падзенне (галандскае слова «Салодкая»). Разам з галандскім сырам і hagelslag (Dutch акрапляе), саладкакорань з'яўляецца адным з элементаў , што больш за палову ўсіх галандскіх вакацый гледачоў не будзе выходзіць з дома без, па дадзеным нядаўняга апытання.
Збор ўраджаю і вытворчасць саладкакораня
Гэта можа здацца дзіўным, што ў той час як апантанасць саладкакораня з'яўляецца самым моцным у краінах Паўночнай Еўропы, такіх як Фінляндыя, Ісландыя, Германія, Скандынаўскія краіны, і Нідэрланды, сам корань саладкакораня на самай справе родам з Паўднёвай Еўропы.
У Баркі карані Салодкая расліны збіраюць восенню, пасля чаго карані сушаць, здрабняюць і варанай. Пульпу затым фільтруюць, канцэнтруюць, выліваюць у формы і пакідаюць сохнуць. Атрыманы прадукт называецца блок саладкакораня, які прадаецца вытворцам цукеркі, традыцыйна абгорнутых ў лаўровых лісця, і транспартуецца на іх фабрыках, дзе яна апрацоўваецца далей.
У той час як саладкакорань ня вырошчвае ў Нідэрландах, краіна з'яўляецца адным з найбуйнейшых вытворцаў саладкакораня цукеркі ў Еўрапейскім Саюзе. У 2008 годзе агульны аб'ём вытворчасці цукерак у Нідэрландах быў ацэнены ў 1300000000 € (больш за $ 1,4 мільярдаў), і ён быў адказны за прыкладна адну трэць вытворчасці ЕС саладкакораня цукеркі і -экстракта, затым ацэньваецца прыкладна ў 90 мільёнаў € (звыш $ 99 млн). У 2011 годзе галандскія продажу саладкакораня склалі каля 168 млн € (больш за $ 185 млн).
Лячэбныя ўласцівасці саладкакораня
Саладкакорань, як мяркуюць, валодаюць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і выкарыстоўваецца ў якасці лекавага сродку са старажытных часоў у многіх культурах.
Ён выкарыстоўваецца ў традыцыйнай кітайскай медыцыне і Аюрведа і корань саладкакораня нават знойдзены ў грабніцы Тутанхамона. Фламандскі аўтар Джакоб Ван Маерлант пісаў пра саладкакораня як сродак ад кашлю і рэспіраторных захворванняў, у яго натуральнай гісторыі энцыклапедыі, выдадзенай у Нідэрландах у 13-м стагоддзі.
Салодкая па-ранейшаму шырока выкарыстоўваецца ў якасці пасцілкі, каб супакоіць боль у горле ў Нідэрландах. Якое захоўваецца меркаванне, што саладкакорань гаючая - і таму добра для вас - мае адмоўны бок. Некаторыя галандскія маці прапануюць свае дзіця dropje замест цукерак, забываючы , што яна ня столькі ж цукар , як звычайныя прысмакі, у дадатку да здаравеннай дозе солі ў некаторых гатунках. Салёныя саладкакарані таксама вядома, павышэнне крывянага ціску, але толькі тады, калі спажываецца ў вялікіх колькасцях. Гэта, верагодна, выклікана глицирризина зместам, а не солі.
Бясконцыя Разнавіднасці падзення
Сёння гэты галандскі кулінарны значок даступны ў многіх тэкстур, густаў, формаў і памераў. Вы знойдзеце салодкія і салёныя гатунку, у тым ліку сумна вядомы dubbel ZOUT, або «двайны солі», які рэкамендуецца толькі для цвердалобых прыхільнікаў падзення. Ёсць таксама цвёрдыя і мяккія версіі галандскага саладкакораня: некаторыя людзі любяць смактаць іх падзення, як пасцілкі, іншыя аддаюць перавагу жавальныя цукеркі. Агульныя формы ўключаюць манеты, шнуркі, котка, аўтамабілі, піраміды, сэрца і селядзец, каб назваць толькі некаторыя з іх. Галандскі саладкакораня часта араматызаваны з ментолом, лаўровым лістом, або мёдам. На самай справе, лаўровы ліст водар проста павышэнне араматызатара заліва лістоў выпускаюць падчас транспарціроўкі.
Разнастайнасць саладкакораня з даданнем хларыду амонія, вядомы як Salmiak, таксама папулярныя ў Нідэрландах. Новыя дапаўненні да галандскаму рынку солодок ўключаюць шакалад мяккія ў цэнтры саладкакораня шарыкаў, Салодкая-карамель і лакрыцу Gumdrop / winegum гібрыд.
Крыніцы: Centraal Бюро пакета Statistiek ( «» Статыстычнае ўпраўленне Нідэрландаў «); НДА (" "галандскай сістэмы грамадскага вяшчання»); EVMI (галандская харчовая прамысловасць галіновае выданне).