Зрабіць гэта ў Новым Арлеане стылі французскага хлеба ў багеце або були (мяч) форме. Гэта ідэальны хлеб для муфулетты або ро »хлопчык бутэрброды , і гэта выдатна з гамба або зачысткай сокі грылю крэветак. Або нашмароўваць тоўсты пласт яго з чесночным алеем і папячы яго для казачнага часночнага хлеба.
Губка для гэтага хлеба абсталяваная прыладай затым астуджаюць на працягу ночы, які ўзмацняе водар. Хай губка да пакаёвай тэмпературы на наступны дзень, а затым дадаць астатнія інгрэдыенты цеста і замясіць ўручную або з дапамогай міксера стэнда і гакам тэсту.
Я не выкарыстоўваў мыццё яек на гэтых збажыне, але вы можаце чысціць адзін непасрэдна перад выпечкай. См Egg Wash для дрожджаў хлеб і булачкі .
Што вам трэба
- губка:
- 2 1/4 кубкі
- хлебная мука , 10 унцый, плюс 2 чайныя лыжкі (для распырсквання над губкай)
- 1 1/4 кубкі вады (пакаёвая тэмпература, 10 унцый)
- 1/2 чайнай лыжкі дрожджаў імгненнага
- Пакінутае цеста:
- 3 1/2 кубкі хлебнай мукі (16 унцый)
- 2 чайныя лыжкі дрожджаў імгненнага
- 3/4 кубкі плюс 1 сталовую лыжку вады (пакаёвая тэмпература, 6 1/2 унцыі)
- 2 1/4 чайнай лыжкі солі
- Дадаткова: 2 чайныя лыжкі цукру
Як зрабіць гэта
- Выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы міксера стэнда або драўлянай лыжкай, аб'яднаць губкі інгрэдыенты ў місцы і добра змешваюць на працягу прыкладна 3 хвілін. Апырскванне з двума чайнымі лыжкамі мукі, накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу ад 4 да 5 гадзін. Астудзіце на працягу ночы.
- Вазьміце губку з халадзільніка за 2 гадзіны да запланаванага пачатку змешвання пакінутага тэсту.
- Пасля таго, як губка мае да пакаёвай тэмпературы, дадаць астатнія інгрэдыенты тэсту у тым ліку цукру, пры выкарыстанні.
- Павольна змяшаць з гакам тэсту затым замешваюць на сярэдняй нізкай хуткасці на працягу 8 хвілін, да таго часу, гладкай і эластычнай. Калі замешваць ўручную, месяць на працягу прыблізна 10 хвілін. Дадаць муку, калі гэта неабходна, каб трымаць цеста ад прыліпання да працоўнай паверхні або міску.
- Пакіньце цеста ў чару міксера стэнда або пакласці яго назад у чару міксера, калі замешваць ўручную. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і хай падымацца на працягу прыкладна 1 1/2 да 2 гадзін, пакуль не падвоены ў аб'ёме.
- Удар цеста ўніз і форму ў багеты або караваі. Накрыць кухонным ручніком і дайце падняцца на працягу прыблізна 45 хвілін.
- Ацэнка збажыны з выкарыстаннем кульгавага, брытву, ці вельмі востры нож. (Купіць кульгавы ад Amazon)
- Выпякаць у папярэдне разагрэтай 425 F духоўцы на працягу 15 да 25 хвілін, у залежнасці ад памеру баханкі. Спрэй трохі вады на дно духавай шафы, каб стварыць пар 4 да 6 разоў на працягу першых некалькіх хвілін выпечкі.
- Збажыны будзе залаціста-карычневага колеру і будзе гучаць полым пры паляпванні па дне. Пры выкарыстанні імгненнага чытання тэрмометра, шукаць каля 190 F.
Робіць каля 2 фунтаў, 10 унцый тэсту, дастаткова для 3 багетаў або 2 маленькіх круглых хлебцаў.
(Купіць Багет панарамаванне Amazon)
Вам таксама могуць спадабацца
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 216 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,117 мг |
| вугляводы | 34 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 5 г |