Ці бяспечна ёсць рыс?
Ёсць, безглютеновой дыеты паставіць людзей на больш высокі рызыка празмернага і небяспечнага ўздзеяння неарганічнага мыш'яку, вядомы канцероген? Гэта залежыць ад выбару прадуктаў харчавання вы робіце, колькі вы спажываеце, і якая разнастайнасць рысу вы ясце.
У іх пастаяннага аналізу мыш'яку ў нашых прадуктаў харчавання, Consumer Reports Даследнікі прааналізавалі 223 узораў рысу і рысавых прадуктаў, як правіла, знойдзены ў прадуктовых крамах у ЗША Consumer Reports, з'яўляецца некамерцыйнай, незалежнай арганізацыяй бяспекі спажыўцоў, заснаваная ў 1936 годзе.
Вынікі справаздач Спажывецкага аналізу часопіса былі нядаўна апублікаваныя ў выпуску лістапада 2012 года , мыш'як ў ежы. Практычна ўсе рысавыя прадукты пратэставаных ўтрымлівалі мыш'як, ад нізкіх узроўняў патэнцыйна таксічных узроўняў.
Што такое Мыш'як і як ежа можа гэта прычыніць нам боль?
Цэнтр па кантролі і прафілактыцы захворванняў (CDC) вызначае мыш'як як натуральны элемент (мінеральнае), што адбываецца ў вадзе, глебе, паветры і нашай ежы. Мыш'як існуе ў некалькіх формах, уключаючы неарганічныя, арганічныя і ў выглядзе газу. Таму што яно існуе ў прыродзе, гэта практычна немагчыма для людзей, каб цалкам пазбегнуць ўздзеяння мыш'яку.
Мыш'як, асабліва ў яго неарганічнай форме звязаны з падвышанай рызыкай для лёгкага, мачавой бурбалкі і рака скуры, можа павялічыць рызыку развіцця сардэчна-сасудзістых захворванняў і ў дзяцей, празмернае ўздзеянне мыш'яку можа паўплываць на развіццё мозгу.
Райс не толькі ежа, якая ўтрымлівае значныя ўзроўні мыш'яку. Ліставыя гародніна, садавіна, фруктовыя сокі і морапрадукты таксама з'яўляюцца крыніцамі харчовага ўздзеяння мыш'яку.
Райс асабліва ўспрымальная да мыш'яку, таму што ён вырас у палях, якія затопленыя вадой. Карані расліны рысу паглынаюць і захоўваць мыш'як ў гэтых умовах.
На поўдні цэнтральнай частцы ЗША, рысавыя палі былі ўсталяваныя на палях адзін раз, якія выкарыстоўваюцца для вырошчвання бавоўны. Пестыцыды, якія змяшчаюць мыш'як былі выкарыстаныя на пасевах бавоўніка і захоўваюцца ў глебе і грунтовых водах.
Гэта тлумачыць, чаму мал вырошчваюць у гэтым рэгіёне ЗША мае больш высокія ўзроўні мыш'яку, чым рысу, вырашчанага ў Каліфорніі.
З'яўляецца Там Федэральны стандарт бяспекі для мыш'яку узроўняў у пітной вады або ежы?
Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя ўсталявала стандарты бяспекі для мыш'яку ў пітной вадзе на ўзроўні 10 частак на мільярд (частак на мільярд), але ні адно агенцтва не ўсталявала стандарты бяспекі для узроўняў мыш'яку ў харчовых прадуктах.
Агенцтва па таксічным рэчывам і рэгістрацыі захворванняў, падраздзяленне CDC, пералічвае мыш'як як нумар адзін на іх «прыярытэтны пералік небяспечных рэчываў.» Гэта зусім не азначае, што мыш'як з'яўляецца найбольш таксічным з усіх рэчываў, але, па словах ATSDR, спіс з'яўляецца «прыярэтызацыі рэчываў на аснове спалучэння іх частата, таксічнасць і патэнцыял для ўздзеяння на арганізм чалавека ў NPL (Нацыянальныя прыярытэты Спіс) сайты.
З'яўляецца тыповым глютена Дыета Высокага Рысавая дыета?
Людзі з целиакией, клейкавіны адчувальнасць і дэрматыты herpetaformis прызначаюць безглютеновой дыеты, якая ў гэтых умовах з'яўляецца медыцынская дыета. Строга вынікаючы безглютеновой дыеты лічыцца «лекі» для большасці людзей, якія пакутуюць гэтымі ўмовамі. Аглютеновая дыета бясплатна пшаніцы, ячменю, жыта і ўсе прадукты харчавання, якія могуць быць крос забруджаных з клейкавінай ў працэсе вырошчвання і перапрацоўкі.
Рысавая мука , як правіла, хоць і не заўсёды, асноўным інгрэдыентам ў безглютеновой выпечкі сумесяў , камерцыйна падрыхтаваны безглютеновой хлебабулачныя вырабы , уключаючы хлеб, печыва, пірожныя і тарты, глютен снековой прадукцыі , уключаючы крекеры і чыпсы, безглютеновой рысавай пасты і рысавая мука часта называюць для ў безглютеновой рэцэптаў. Іншымі словамі, людзі на безглютеновой дыеты можа спажываць некалькі порцый рысу ў дзень, часта рысавай мукі, рысу збожжавых прадуктаў і карычневага рысу сіропу.
Што Даследнікі Знойдзена:
- Райс вырасла ў паўднёвай частцы ЗША знойдзены, маюць больш высокія канцэнтрацыі мыш'яку, чым рысу, вырашчанага ў Каліфорніі.
- Па дадзеных ЗША Райс Федэрацыі, нацыянальнай арганізацыі, якая прадстаўляе рысавай прамысловасці, амаль палова з рысу, вырашчанага ў ЗША вырас у Арканзасе.
- Карычневы рыс, які змяшчае кудзелістыя вотруб'е ядра рысу мае значна больш высокія ўзроўні мыш'яку, чым белы рыс, які апрацоўваецца, або «паліруе», каб выдаліць вонкавы пласт вотруб'я.
- Мукі з карычневага рысу праходзяць праверку Consumer Reports даследчыкі ўтрымлівалі прыкладна ў два разы колькасць мыш'яку ў той жа маркі белай рысавай мукі.
- Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША лічыць, што амерыканцы спажываюць каля паловы кубкі рысу ў дзень, але што азіяцкія амерыканцы могуць спажываць больш двух кубкаў у дзень.
- Consumer Reports артыкуле таксама адзначаецца, што «даследчыкі ў
- Дэпартамент аховы здароўя Мінесоты кажа, што «Большасць людзей спажываюць каля 6 мкг неарганічнага мыш'яку ў дзень з ежай і вадой.»
Звярніце ўвагу, што гэтая статыстыка не адлюстроўвае колькасць рысу, што людзі на безглютеновой дыеты спажываюць.
FDA (Упраўленне харчовых прадуктаў і медыкаментаў) у цяперашні час у працэсе аналізу 1200 узораў рысу. Згодна з інфармацыяй на вэб-сайце FDA, калі вынікі іх аналізу завершаны агенцтва будзе вырашыць, ці варта ўносіць змены ў іх бягучай пазіцыі па бяспечным спажыванні рысу «, заснаваны на дадзеных і навуковай літаратуры, якая маецца ў цяперашні час, FDA ня рэкамендуе, каб спажыўцы мяняюць сваё спажыванне рысу і рысавых прадуктаў у гэты час, але што людзі ядуць збалансаваную дыету, якая змяшчае вялікая разнастайнасць зерняў «.
Даследчыкі Дартмуцкага дзіцячай гігіены навакольнага асяроддзя і навукова-даследчы цэнтр прафілактыкі захворванняў паведамілі, што "шмат людзей у ЗША могуць быць схільныя патэнцыйна шкодным ўздзеянне мыш'яку праз спажыванне рысу.»
Соня Лундер, старэйшы аналітык рабочай групы па навакольным асяроддзі, кажа «Мыш'як, як вядома, выклікаюць рак у людзей, і FDA павінен зрабіць усё магчымае, каб паменшыць ўздзеяння на людзей. На жаль, агенцтва правяло апошнія 20 гадоў тэставанне прадуктаў харчавання без якіх-небудзь рэкамендацый адносна таго, што спажыўцы могуць зрабіць, каб паменшыць рызыка. Грамадскасць не павінна чакаць FDA; Ёсць шэраг крокаў людзі могуць лічыць, што дазволіць рэзка скараціць колькасць мыш'яку яны глытаюць «.
Што можа чалавек на дыетах без клейкавіны зрабіць, каб паменшыць наша ўздзеянне мыш'яку ў рысе прадукты?
У той час як амерыканцы чакаць FDA для даследаванняў, аналізу і патэнцыйна усталёўваюць стандарты бяспекі для мыш'яку ў нашых прадуктах харчавання, Ёсць некалькі папераджальных рэчаў, якія мы можам зрабіць.
- Навучаюць сябе! Чытайце столькі, колькі вы можаце па гэтым пытанні, так што вы можаце прымаць абгрунтаваныя рашэнні аб бяспецы ядуць рыс і рысавыя прадукты на безглютеновой дыеце.
- Ацаніце, колькі рысу вы і ваша сям'я спажывае. Калі рыс з'яўляецца асноўнай часткай вашага безглютеновой дыеты, замяніць рыс з альтэрнатыўнымі глютен прадуктаў.
- Карычневы мал утрымлівае больш мыш'яку, чым белы рыс. Калі вы ясьце рыс, замяніць белы рыс на карычневы рыс у вашым рацыёне.
- Consumer Reports Даследнікі выявілі, што белы рыс басмати, меў самыя нізкія ўзроўні мыш'яку гатункаў рысу тэстоўваных і што рысавая локшына ў азіяцкім стылі пратэставана ўтрымоўвала значна менш, чым мыш'як карычневых рысу макаронных вырабаў.
- Прачытайце Consumer Report артыкул і даведацца, якія брэнды з рысу і рысавай пратэставаных прадуктаў ўтрымліваюць самыя высокія і самыя нізкія ўзроўні мыш'яку.
- Калі вы ясьце увесь рыс, прытрымлівацца рэкамендацый Consumer Reports , і ёсць толькі 1 1/4 да 2 порцый, адзін раз на тыдзень.
- Замест таго, каб карміць немаўлятаў рысавых шматкоў, іх карміць заменнікам як вяршкі грачанай кашы або безглютеновой аўсянкі.
- Не рабіце ежу рысу і рысавай аснове , як глютен хлеб, закускі і трава асновай вашай безглютеновой дыеты, заменнік глютен збожжа , як цэлага збожжа амаранта , лебяда, грэчкі , проса і сорга для рысу ў вашым рацыёне ,
- Калі вы хочаце ёсць вараны рыс, выконвайце гэтым рэкамендацый і апаласніце мал некалькі разоў перад падрыхтоўкай. Затым прыгатаваць яго з вялікай колькасцю вады, што вы льяце пасля таго, як рыс зварыцца, шмат спосаб макароны вараць.