Menudo класічны рэзкі мексіканскае страва, якое зроблена з рубец, цялячыя косткі і мамалыга суп. Гэта расхвальвалі быць лекамі ад пахмелля так што не толькі гэта круглагодны фаварыт, але ён традыцыйна падаецца на Новы год пасля ночы папойкі.
Соты рубец , самы пяшчотны крой страўніка каровы, рэкамендуецца для гэтага супу , але ён усё роўна будзе займаць шмат часу , каб рыхтаваць так планаваць загадзя.
Што вам трэба
- 2 фунта сот рубец (нарэзаць 1-цалевыя часткі)
- 1 1/2 фунта цяляціны кулака
- 6 кубкаў вады
- 3 сярэдніх цыбуліны (1 1/2 кубкі, расколаты)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі насення каляндры
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного орегано (здробнены)
- 1/4 чайнай лыжкі чырвонага перцу (здробнены)
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 (15 унцый) могуць Хомини (недренированные)
- Pequin чылі або дробненага чырвонага перцу (па гусце)
- Гарнір: вапна кліны
Як зрабіць гэта
- У жароўні, месца рубец, кулака, ваду, лук, часнык , соль, каляндра , орегано , здробнены чырвоны перац, і чорны перац. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць, пакрыты, на працягу 3 гадзін або да тых часоў, пакуль рубец мае выразную, халадцападобнай знешні выгляд і цяляціны вельмі далікатны.
- Выдаліць цялячы кулак з гаршка. Калі дастаткова астыне, выдаліце косткі, нарэзаць мяса і вярнуць яго ў суп разам з недренированной мамалыгу. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць, пакрыты, на працягу 20 хвілін даўжэй.
- Порцыя ў нагрэтых чары і падаваць з pequin чылі або дробнены чырвоны перац па гусце. Гарнір з вапнай клінаў.
Заўвага: Калі ядуць з вялікай колькасцю дадатковага гарачага перцу, рубец суп славіцца вылечыць пахмелле. Вы быць суддзёй.
Крыніца: Лепшыя дома і сады Мексіканскі Cooking (лепш дома і сады), перадрукаваны з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 226 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 91 мг |
| натрый | 683 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 23 г |