Briouats невялікія Мараканскія пірожныя , якія начыненыя з рознымі напаўняльнікамі , а затым смажаныя. Гэты рэцэпт асаблівасць мясной фаршу (kefta, Kofta або кюфт) , зняволены ў хрумсткім, паперы тонкай Мараканскі цеста называецца warqa. Пластовы (Fillo) цеста або спружынны рулон абгортка можа быць заменена на warqa.
Kefta briouats звычайна падаюцца ў якасці закусак або закуску, але яны таксама могуць быць пададзены ў якасці антрэ. Гэта запаўненне злёгку загартаванае. Таксама паспрабуйце Рэзкі Kefta Briouats.
Як скласці Briouats пакажа вам , як заключыць kefta у цеста і скласці briouats на трыкутнікі.
Што вам трэба
- 1/2 кг (1 фунт 3 унцыі) молатага мяса (ялавічына, бараніна або комба)
- 1 сярэдні лук (дробна нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка
- папрыка
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка карыцы
- 4 сталовых лыжкі сметанковага масла (для падрыхтоўкі мяса)
- Жменю свежай пятрушкі лісце (сечаны)
- 3 яйкі, злёгку ўзбіць
- Аб 1.1lb./1/2 кг warqa (або Філі цеста або вялікая храбусткая абгортка)
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (растаплю, для складання briouats)
- 1 яечны жаўток, (злёгку ўзбіць, для складання briouats)
- 4 кубкі расліннага алею (або па меры неабходнасці для смажання briouats)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце фарш з лукам і спецыямі. Падпаліце алей у вялікай патэльні або патэльні і дадаць мяса зямлю. Варыць на сярэднім агні, памешваючы, каб разбіць мяса на дробныя кавалачкі, пакуль мяса не падрумяніцца добра і старанна прыгатаваныя.
- Рух у пятрушцы і тры яйкі, і варыць на сярэднім агні, пакуль толькі вадкасці не паглынаюцца. Вы павінны быць у стане спакаваць і формовать мяса. Усталюйце запаўненне kefta ў бок.
- Складзеце briouats. См Як скласці Briouats . З нажніцамі, выразаць печыва цеста на палоскі каля двух з паловай цаляў у шырыню. Змесціце адну паласу з warqa або храбусткім абгортцы - ці дзве слаістай палоскі тэсту фило - на працоўнай паверхні. (Калі паласа warqa складае менш за 10 цаляў у даўжыню, выкарыстоўваць два пласта.) Злёгку пэндзаль алей на ніжнія дзве траціны тэсту. Змесціце вялікую сталовую лыжку запаўнення ў ніжняй частцы паласы, і скласці знізу ўверх, каб прыкласці начынне.
- Згін ніжні левы кут замкнёнага тэсту уверх направа, сумясціўшы яго з правым краем паласы. Затым перавярніце ніжні правы кут ўверх налева, сумясціўшы яго з левым краем тэсту. Вы павінны ўбачыць форму трыкутніка тэка. Працягнуць складаны трохкутнік, гартаць направа і затым налева такім чынам, пакуль вы не дойдзе да канца тэсту.
- Абрэжце лішнюю даўжыню ад краю тэсту, прамакніце яго з невялікім колькасцю яечнага жаўтка і падвярнуць канец тэсту ў «кішэнь» , адукаваны адкрытым краем тэсту на briouat. Вы можаце выкарыстоўваць кончык нажа алею або нажніцы, каб дапамагчы заправіць лоскут тэсту.
- Прыгатаваць ці замарозіць briouats. Абсмажце на briouats у гарачым алеі да светла - залацістага колеру. Зліць і падаваць. Briouats сагрэцца ў працягу доўгага часу, але калі смажыць іх загадзя служыць, вы можаце разагрэць іх у 350 градусаў F духоўцы ў працягу пяці да 10 хвілін.
Заўвага: Сырая briouats можна захоўваць у халадзільніку ў працягу аднаго дня або замарожаная на тэрмін да двух месяцаў у маразільнай камеры мяшок або пластыкавы кантэйнер для захоўвання.
Яны могуць быць абсмаленыя непасрэдна з маразільнай камеры, або адтаваць на працягу 30 хвілін да аднаго гадзіны да смажання.