Закваскі стартар дрожджаў цеста, або губка, што вы робіце, каб прыцягнуць дзікія дрожджы. Стартар затым дадаюць у рэцэпт закваскі хлеба, каб зрабіць ўздым хлеба. Натуральныя стартэры пачынаюцца толькі з мукой і вадой, каб прыцягнуць дзікія дрожджы. Для таго, каб зрабіць хуткія закваскі стартара, камерцыйныя дрожджы часам дадаюць да стартара так, каб пекар не павінен спадзявацца на правільных умовах, і крыху ўдачы, каб прыцягнуць добрыя хлебапякарныя дрожджы. Гэты мёд закваскі стартар выкарыстоўвае камерцыйныя дрожджы, каб атрымаць гэта пачалося. Гэта вельмі лёгка зрабіць. Выкарыстоўвайце стартар па меншай меры адзін раз у тыдзень, каб зрабіць бохан хлеба і папоўніць яго (карміць) з мукой і вадой пасля кожнага выкарыстання.
Інструкцыі я тут простыя і лёгка прытрымлівацца. Нават калі вы ніколі не рабілі закваскі стартара перш, вы павінны быць у стане дамагчыся поспеху з гэтых асноўным рэцэптам стартара. Гэта адзін з першых нямногіх я выпрабаваў некалькі гадоў таму, калі я толькі вучуся, каб зрабіць закваскі хлеба для сваёй сям'і. Вынікі гэтага рэцэпту былі смачнымі і поўныя вялікі закваска густу. Я быў у стане трымаць стартар ў жывых на працягу некалькіх месяцаў, перш чым выбраць, каб праверыць бульбяны стартар (чалавек можа ёсць толькі так шмат хлеба).
Што вам трэба
- 2-1 / 2 шклянкі цёплай вады
- 1 пакет актыўных сухіх дрожджаў
- 2 арт. мёд
- 2-1 / 2 кубкі мукі агульнага прызначэння
Як зрабіць гэта
- Пачніце з чыстай, шкляной або керамічнай місцы . Не выкарыстоўвайце металічныя чары або посуд. Наліце ў ваду, дрожджы і мёд. Змяшайце змесціва з драўлянай лыжкай, пакуль дрожджы ня растворацца.
- Пачынаюць дадаваць муку адзін-паўтара шклянкі за адзін раз. Выкарыстоўвайце драўляную лыжку, каб размяшаць у пакуце, пакуль усё кульгае ня сышлі.
- Наліце стартара ў пластыкавы кантэйнер ў адзін галон. Пакрыццё з ільняной тканінай і ўтрымліваць на месцы з гумкай. Адкладзеце ў цёплым месцы на працягу 5 дзён, змешваючы змесціва кожны дзень. Захоўваць у халадзільніку.
- Каб папоўніць стартар, змяшайце ў роўных колькасцях вады і мукі.
Закваскі Starter Саветы:
Захоўваць дрожджы, якія захоўваюцца ў герметычным кантэйнеры і ў халадзільніку. Цяпло, вільгаць і паветра забівае дрожджы і прадухіляе цеста хлеба ад росту.
Захоўваць муку правільна , каб захаваць яго ад псуты.
Калі мёд дадаюць у цеста для хлеба, ён дапамагае абараніць вільгаць выпечанага хлеба ст.
Для таго, каб прадухіліць мёд ад прыліпання да вашай мернай лыжцы, паліто лыжкі ў малюсенькім колькасці расліннага алею.
Выкарыстоўвайце ваду ў бутэльках замест вадаправоднай вады, каб зрабіць свой хлеб. Умягчители вады і хлараваная вадаправодная вада могуць часам забіць дрожджы, неабходных, каб зрабіць ваш ўздым хлеба цеста.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 92 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 238 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |