Пудынг традыцыйны брытанскі рэцэпт родам з паўночна-ўсходняй Англіі і ня пудынг у сэнсе дэсерту слова. Гэтая страва і падаецца з мясам , прыгатаваныя звычайна варанай вяндліны або кумпяк.
Пудынг зроблены з падрыхтоўкі жоўтага гароху расколу, каб стварыць выдатную мяккую пастообразную кансістэнцыю і халодны ваду, рэшткі пудынг таксама можна смажыць. Страва не ў адрозненні ад вядомага мяккага гароху, таксама шмат любімых на Поўначы і зроблена з высушаным marrowfat гарошкам - хоць вы ніколі б не смажыць мяккі гарох, яны занадта мяккія і ня трымаюцца сваю форму.
У выпадку, калі вы ў сумневе пра папулярнасць Пудынг, традыцыйнае страва мае нават свой уласны дзіцячы вершык.
«Пудынг гарачы!
Пудынг холадна!
Пудынг у чыгуне
Дзевяць дзён «.
Пудынг таксама вядомы як лакальна гарохавай поліўкі або гарохавай кашы. Пудынг часцей за ўсё падаецца з варанай вяндліны або кумпяка і выдатны рэцэпт ніжэй прыходзіць ад рэцэпту знакамітага шэф-кухары Гордана Рамзі з яго рэцэпт марс з пудынг і Пятрушка падліўкай.
Што вам трэба
- 7 унцый (500 г) жоўты гарох (замоченный на працягу ночы ў халоднай вадзе)
- 1 лук (вычышчаны і наплыў)
- 1 моркву (вычышчаныя і наплыў)
- 2 лаўровых ліста
- 2 арт. саладовы воцат
- Марская соль і белы перац
- 1 1/4 арт. (20 г) сметанковае масла (нарэзаць кавалкі)
Як зрабіць гэта
- Для пудынгаў, асушыць замоченный гарох і наканечнік у рондаль. Дадаць лук, моркву, лаўровы ліст і заліць халоднай вадой. (Калі вы рыхтуеце вяндліну, а таксама дадаць некаторыя падрыхтоўкі ежы запас, але смак яго першым, каб пераканацца, што гэта не занадта салёны).
- Давядзіце гарох да кіпення, пасля кіпення, зменшыць агонь і варыць на працягу гадзіны ці пакуль гарох не стане мяккім. Часам здымаюць ўсю пену, якая падымаецца на паверхню.
- Выдаліць лук, моркву, лаўровы ліст з рондаля, а затым нахіліць гарох у блендер. Blitz да густога пюрэ, але не больш чым змешваць, як гарох не павінны быць гладкімі. Заліць гарох у чыстую каструлю. Дадайце саладовы воцат і заправіць па гусце соллю і перцам. Паступова біць у алей кубік за адзін раз.
- Трымаеце Пудынг цяпло да гатоўнасці служыць. Пудынг будзе згушчацца, як ён астуджаецца і разрэджвае зноў, калі горача. Калі пудынг становіцца сухім, дадайце кіпень трохі ў той час, клапоцячыся, каб не зрабіць гарохавую занадта тонкімі.
- Падавайце з тоўстым лустачкай варанай вяндліны або кумпяка стейк і пятрушка соус. Пудынг будзе трымаць на прыцэле ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён і замарожваецца добра.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 102 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 10 мг |
| натрый | 101 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 3 г |