Гэты просты рэцэпт пірага Буч дэ Ноэль Каляды можа здацца цяжка зрабіць, але не так. Торт лёгкі, паветраны ванільны-аранжавы Genoise торт і згорнутыя і напоўнены класічным у французскім стылі шакаладнага Buttercream зрабіць традыцыйны калядны часопіс. Выконвайце інструкцыі, і вы будзеце здзіўлены.
Што вам трэба
- Для Genoise Cake кляре:
- 4 яйкі (пакаёвая тэмпература)
- 2/3 кубкі цукру
- 1 сталовую лыжку лікёру (Гранд Марна-аранжавы лікёр)
- 2 чайныя лыжкі цэдры (аранжавы)
- ванільны экстракт 3/4 чайнай лыжкі
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1 шклянку мукі (торт)
- Для шакаладу Buttercream:
- 7 яечных бялкоў
- 1 1/3 кубкі цукру (грануляваны)
- 6 унцый шакаладу (несалодкі, растопліваюць і астуджаюць)
- 1 чайную лыжку кавы эспрэса (хуткарастваральны парашок)
- экстракт ванілі 1/2 чайнай лыжкі
- 1 1/2 кубкі сметанковага масла (змякчэў)
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 400 градусаў.
Алей у 10 цалі на 15 цаляў жэле-рол рондаль з 1-цалевай губой і лініі яго з пергаментнай паперай. Алей пергамент ці распыліце яго з распырсквальнікам. Адкладзеце рондаль.
Узбіць яйкі на працягу 5 хвілін, пакуль яны не стануць тоўстымі і пеністымі. Дадайце цукар, апельсінавы лікёр, памяранцавую цэдру, ванільны экстракт і соль да яйкам і працягвайце ўзбіваць ў працягу 2 хвілін. Згарніце муку, некалькі сталовых лыжак за адзін раз, у ўзбітай яечнай сумесі.
Пасля таго, як мука ўключана ў вадкае цеста, спыніць змешвання. Ня сверхзамешивайте або торт сьпячэ ўверх у жорсткую тэкстуру.
Акуратна размеркаваць цеста ў падрыхтаваную форму. Акуратна разгладзіць любыя пікі кляре, але не націскайце на цеста ўніз. Выпякаць пірог на працягу 10 хвілін, пакуль пірог не проста ўсталяваць. Звярнуць выпечаны пірог на чыстае, сухое кухоннае ручнік і лупіцца пергаментнай папера. Пачакайце 3 хвіліны, а затым асцярожна згарнуць пірог, усё яшчэ ў ручнік, пачынаючы з 10-цалевым канца. Дайце яму цалкам астыць.
У чыстай, цалкам сухі місцы ўзбіце яечныя вавёркі на высокай да мяккай формы пікаў. Адкладзеце іх.
У маленькай рондалі, давесці цукар і 2/3 шклянкі вады да кіпення. Дайце закіпець, пакуль яна не згорнецца ў злёгку патоўшчаны сіроп. Пачынаю біць яечныя вавёркі на высокай хуткасці зноў, і заліць гарачы цукровы сіроп ў яйка ў павольным, ўстойлівым струмені. Дадайце парашок эспрэса, і ванільны экстракт ў яечныя вавёркі і працягвайце ўзбіваць да густой і бліскучай. Выдаліць 4 сталовыя лыжкі мернгі і ўсталяваць у адзін бок. Працягвайце біць і дадаць у распалены шакалад і трымаць збіццё да таго часу, пакуль безэ астыне цалкам,
Дадайце размякчанае масла да безэ, 2 сталовыя лыжкі за адзін раз, у той час як б'ецца на высокай хуткасці, пакуль усе алей не ўключана ў глазуру. Калі Buttercream становіцца вадкім ў любы час у гэтым працэсе, астудзіце безэ, пакуль ён не змёрз і працягнуць працэс збіваючы алей у безэ.
Для таго, каб сабраць BUCHE дэ Ноэль :
Раскачаць аладку і адкладзеце ручнік. Раўнамерна распаўсюджваецца 2 кубкі шакаладу Buttercream ўнутры торта, пасля яго натуральнай крывой, акуратна фармаваць яе ў торт рулон . Адрэзаныя канцы на дыяганалі і прымацаваць іх у цэнтры пірага з невялікай колькасцю Buttercream стварыць галінку.
Спрэд знешнасці BUCHE дэ Ноэль з дастатковай колькасцю шакаладу Buttercream , каб пакрыць яго і асцярожна пацягнуць нож масла ці маленькі, зрушэнне шпателя праз глазуру , каб даць з'яўленне грубай кары дрэва. Зноў жа з дапамогай шпателя, пакрываюць канцы бярвення з зарэзерваваным светлага колеру вяршкоў.
Гатова, дадаўшы, ўпрыгажэнні, каб завяршыць святочны выгляд.
Астудзіць торт перад падачай яго, і замарожваць любыя рэшткі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 425 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 112 мг |
| натрый | 156 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 6 г |