Вяршкі брюле з'яўляецца любімцам французскай кухні, як пяшчотны крэм і паленага цукру начынне (калі ўсё зроблена правільна павінна быць як празрысты ліст шкла) у цяперашні час пахваліцца сусветнай вядомасцю. Тут крэм адказвае, што самае смачныя водары, класічныя французскіх лаванды.
Чысты араматызаваны л Avender і намёкам ванілі надаюць гэтай лаванды крэм - брюле рэцэпт яго подпіс водар. Водар кветак, што сапраўды надае гэтаму спецыяльнае дэсертнае адчуванне Праванса. Паспрабуйце яго з кучай лаванды з вашага саду, або рынку вашага мясцовага фермера. Пераканайцеся ў тым, каб купіць толькі лаванду, прызначаную для кулінарных мэтаў.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі тоўстых слівак
- 1/2 кубкі палова і палова (светла-крэмавы)
- 1 сталовую лыжку сухога кулінарным лаванды
- 8 яечных жаўткоў
- 1/3 кубкі плюс 1/4 кубкі грануляванага цукру, падзеленыя
- экстракт ванілі 1/2 чайнай лыжкі
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 300 F. Уладкуйце 6 кубкаў заварного у вялікай патэльні з бакамі не менш за 1 1/2 цалі у глыбіню.
- У сярэдняй рондалі, усталяванай на сярэднім агні, давесці цяжкія сліўкі, палову і палову, і высушаную лаванду толькі да кіпення, а затым зніміце яго з агню. Дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы на стальніцы на працягу 45 хвілін. Наліце лаванды прасякнуты крэм праз дробнае сіта ў чыстую міску і адкладзеце яе ў бок на імгненне. Прамыць сіта для наступнага выкарыстання і выкінуць выкарыстаныя лаванды.
- Узбіце яечныя жаўткі ў вялікай місцы, пакуль яны не стануць пеністымі і ярка-жоўтым. Павольна ўзбіце 1/3 кубкі цукру, лаванды крэм і ванільны экстракт ць ўзбітыя яйкі. Удар сумесі на працягу 90 секунд.
- Наліце яйкі і вяршкі праз сярэдне-сіта ў вялікі (4 шклянкі) вадкасці мерны шклянку. Падзяліць сумесь паміж 6 кубкаў заварного крэму і запоўніць вялікі рондаль з гарачай вадой на паўдарогі ўверх па баках у формачкі.
- Выпякаць заварной крэм у гарачай вадзяной лазні на працягу 55 хвілін да 1 гадзіны, пакуль крэм не ўстаноўлены, але ўсё яшчэ рухаецца трохі ў цэнтры, калі парухаў. Астудзіце заварной крэм на вадзяной лазні на працягу 20 хвілін, а затым астудзіць іх, пакуль яны не астуджаецца. Астудзіце заварной крэм на вадзяной лазні на працягу 20 хвілін, а затым астудзіць іх, пакуль яны не астуджаецца.
- Апырскванне пакінутага 1/4 кубкі цукру-пясок над верхавінамі крэмаў і карамелизация цукру з невялікім, кішэнным кухонным паходняй. Падаваць адразу ж.
Гэта правансальскай лаванды надаюць рэцэпт крэм-брюле складае 6 порцый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 425 |
| Усяго тлушчаў | 36 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 367 мг |
| натрый | 136 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 12 г |