Што вам трэба
- 10 унцый малочнага шакаладу (дробна нарэзаны)
- 1/2 кубак плюс 1 сталовая лыжка густых слівак
- 1 сталовую лыжку лаванды (высушаны, кулінарна-клас)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- 1 дробка солі
- 12 унцый малочнага шакаладу цукеркі пакрыццё (або загартаванае шакалад)
- Дадаткова: дадатковая сушеная лаванда для дэкарыравання
Як зрабіць гэта
1. Змесціце сечаны шакалад у сярэднім агні бяспечнай місцы. Лінія памеру 8x8-цалевая каструля з ліпкай плёнкай і адставіць на дадзены момант.
2. Наліце сліўкі ў невялікую рондаль і змясціць яго на сярэднім агні. Давесці сліўкі да кіпення, і аднойчы ён проста пачынае кіпець, зніміце яго з агню і змяшаць ў высушаным лаванды. Накрыйце рондаль з шчыльна зачыняецца вечкам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на працягу 10 хвілін, каб уліць сліўкі з водарам.
(Няхай гэта сядзець на працягу 15 хвілін, калі вам падабаецца больш моцны водар лаванды.)
3. Праз 10 хвілін зняць вечка і вярнуць рондаль назад у цяпло, і нагрэць яго да таго часу, пакуль не кіпіць. Уліць гарачыя сліўкі праз сеткаваты фільтр над сечаным шакаладам, напружвацца з лаванды. Хай чаша сядзець спакойна на працягу адной хвіліны, каб змякчыць шакалад.
4. Праз хвіліну, акуратна ўзбіце шакалад і вяршкі разам , пакуль шакалад растае і ў вас ёсць гладкая, бліскучая сумесь. Дадайце сметанковае масла пакаёвай тэмпературы і дробку солі і ўзбіце. Гэта ваш ганаш. Наліце яго ў падрыхтаваную 8x8 рондаль і распаўсюдзіць яго ў нават пласт. Націсніце пласт чапляюцца абгортка-над ганаш так, што яна не ўтварае скуру, і хай сядзяць, пакуль не даходзіць да пакаёвай тэмпературы.
5. Пасля таго, як пры пакаёвай тэмпературы, астудзіце ганаш да таго часу, пакуль досыць трывалыя , каб акуратна абрэзаны, каля 90 хвілін.
6. Пасля таго , як ганаш цьвёрды, выдаліце яго з рондаля. Падпаліць цукеркі пакрыцця, і распаўсюджваць невялікая колькасць ў вельмі тонкім пласце на верхняй частцы блока ганаш. Пасля таго, як ён усталёўвае, перавярнуць Ganache уверх-уніз (такім чынам, пласт пакрыцця на дне і зніміце пластмасавую абгортку. Абрэжце Ganache на 36 невялікіх квадратаў.
7. Ужыванне акунання інструменты або відэлец , каб апусціць Ganache квадраты ў расплаўленым цукеркі пакрыцця. Пласт пакрыцця на дне квадратаў павінен зрабіць гэтую задачу нашмат прасцей, падаючы «ножку» шакалад, каб адпачыць на погружной інструментах. Змесціце блізкае святло труфелі на лісце пергамента або ваксаванай паперы. Пры жаданні пасыпаць вяршыні з дробкай сушанай лаванды у той час як шакалад ўсё яшчэ быў сыры.
8. Хай пакрыццё набор цалкам, затым служыць. Крама лаванды малочны шакалад труфелі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку. Для лепшага густу і тэкстуры, давесці іх да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол.
Націсніце тут , каб праглядзець усе труфеляў рэцэпты!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 120 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 6 мг |
| натрый | 14 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |