Сухія бабы вядомыя як вядома , як "султаны турэцкай кухні. Яны з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў у турэцкай кухні, дзе смачныя рэцэпты для свежых і сухіх бабоў дастаткова.
Адным з найбольш распаўсюджаных спосабаў ёсць фасолю як халодны салата або стартар, пад назвай «piyaz» (пі-AHZ '). «Piyaz» з'яўляецца простым, але задавальняюць стравай з белымі, або марскімі бобам, чырвоным лукам, італьянскай пятрушкай і запраўлены воцатам.
«Piyaz» звычайна падаюць разам з турэцкай стылі катлет на грылі, больш вядомы як «köfte» (КУФ-TAY ") і іншых смажанага мяса. «Piyaz» лёгка прыгатаваць і зроблена з агульнымі, недарагімі інгрэдыентамі.
Ключ да добрага «piyaz» ляжыць у якасці бабоў і як вы справіцца з імі падчас падрыхтоўкі ежы. Кожны кампанент павінен быць вельмі далікатным, але некранутым. Для дасягнення ідэальных бабоў, вы павінны дазволіць дастаткова часу, каб ўвабраць іх, а затым рыхтаваць іх вельмі павольна да тэндэру.
У той час як асушванне бабы і змешваючы салата, абавязкова лячыць адварную фасолю асцярожна, каб не аддзяліць зерне ад шалупіны, або раздушыць іх. Лепшы спосаб ператварыць салата з драўлянай лыжкай або выкарыстоўваць свае пальцы, каб кінуць яго асцярожна.
Калі ў Вас не хапае часу, вы заўсёды можаце замяніць сухія бабы для кансерваў. Яны будуць мяккімі і смачнымі, але вы не можаце атрымаць ідэальныя, непашкоджаныя боб, якія так цэніцца.
Што вам трэба
- 1 кубак фасолі (цёмна-сіні, сухі)
- 1 лук (чырвоны)
- 2 саспелых таматаў
- 1 перац (зялёны перац па вашаму выбару)
- 1/3 кубкі пятрушкі (сечаны
- Італьянская пятрушка )
- 1 яйка (укрутую)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
- 4 арт. яблычны воцат (або вінаградны воцат)
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- Соль і чорны перац па гусце
- 6 чорных алівак
- 4 дзелькі цытрыны
- Гарнір: гарачы перац шматкі, галінкі італьянскай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- У ноч перад, пакласці сухія бабы ў вялікую міску і накрыць іх шчодра з вадой. Хай замачыць на ноч. На наступную раніцу, зліце бабы і пакласці іх у рондаль з прэснай вадой. Хай яны мякка адварыць да гатоўнасці. Дайце ім астыць на вадзе, затым зліце іх добра.
- Калі вы хочаце зэканоміць час, замяніць сухія бабы з кансерваванай бобам ВМС. Зліце іх і прамыйце іх пад халоднай вадой, перш чым выкарыстоўваць іх.
- Змесціце высушаныя бабы ў вялікай місцы. Паліць воцатам зверху. Накрыйце міску з абручом вечкам або пластыкавай і дайце яму адпачыць на працягу прыкладна аднаго гадзіны.
- У той жа час, нарэзаць памідоры на невялікія кубікі, разрэзаць перац кольцамі і нарэзаць пятрушку. Ачысціце лук, разрэзаць яго напалову і разрэзаць яго на палову акружнасці лустачкі. Надзеўшы гумовыя пальчаткі, працерці лук кавалачкі паміж рукамі ці на драўлянай апрацоўчай дошцы, каб змякчыць іх.
- Зліць лішнюю воцат з бабоў. Змяшайце нарэзаныя гародніна і пятрушку з Вашымі пальцамі. Пакладзеце бабы на вялікім плоскім сервіравальную страве ці размеркаваць іх па асобных салатныя талерках. Выкладзеце лустачкі лука раўнамерна зверху.
- Для дэкарыравання, змяшайце цытрынавы сок, аліўкавы алей, соль і перац разам, то пырсні яго на салату. Ўпрыгожыць зверху з чорнымі алівамі, трэскамі ўкрутую яйкі, дзелькамі цытрыны і галінкамі пятрушкі. Апырскванне з вострым перцам шматкамі, калі гэта пажадана.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 383 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 52 мг |
| натрый | 90 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 15 г |