Гэты класічны рабарбар пірог ўсе рабарбар. Няма трускаўкі, ніякіх спецый ня -JUST свежы, даўкі, падсалоджаны рабарбара. Гэта рабарбар пірог будзе нагадваць вам пра вашай бабулі.
Для запаўнення гэтага казачнага пірага дзіўна проста, толькі з трыма асноўнымі інгрэдыентамі і невялікай колькасцю алею. Скарынка лёгка, як добра, і харчаванне працэсара робіць падрыхтоўку вецер. Калі ў вас няма часу або жадання зрабіць самаробную скарынку, не саромейцеся выкарыстоўваць астуджаныя пірог цеста лістоў. У любым выпадку, вынікі будуць дзіўныя.
Што вам трэба
- Для зямной кары:
- 2 2/3 шклянкі мукі (12 унцый)
- 2 сталовыя лыжкі цукровы пясок
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 12 сталовыя лыжкі сметанковага масла (астуджаным)
- 4 сталовыя лыжкі расліннага скарочаныя (астуджаным)
- 8 сталовых лыжак ледзяной вады (або па меры неабходнасці)
- Для начыння рабарбара:
- 1 1/4 фунта рабарбара (каля 5 кубкаў нарэзаных)
- 1 1/3 кубкі цукар-пясок
- 6 сталовых лыжак мукі агульнага прызначэння
- дробка солі
- 1 сталовую лыжку алею (халодны)
- Для Egg Wash:
- 1 вялікае яйка
- 2 сталовыя лыжкі вады
Як зрабіць гэта
- У місцы камбайне змяшайце 2 2/3 шклянкі мукі, 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску і 3/4 чайнай лыжкі солі. Pulse аб'яднаць.
- Выразаць 12 сталовыя лыжкі астуджанага сметанковага масла і 4 сталовых лыжкі скарочанай на маленькія кубікі.
- Роскід алею і скарочаныя часткі над сумессю мукі. Пульс каля 8 да 10 разоў, або да таго часу, пакуль сумесь не нагадвае грубую ежу, і ёсць некаторыя часткі гарошыны памеру алею.
- Дадайце 6 сталовых лыжак ледзяной вады да сумесі мукі і пульс, дадаючы больш вады, чайную лыжку ці два ў той час, пакуль цеста не стане рассыпістым і пачынае збірацца разам. Ня overprocess або скарынка будзе жорсткай.
- Сцісніце або замешваюць цеста адзін у тры разы, ці проста дастаткова, каб трымацца разам. Падзяліць яго на дзве часткі -О 12 1/2 унцыі each- і прыціснуць іх на дыскі. Абгортка не ў пластык і захоўваць у халадзільніку на працягу па меншай меры 30 хвілін, або пакуль добра астуджаным.
- Выдаліць адзін дыск тэсту з халадзільніка і раскачаць у 12-цалевы круг (прыблізна 2 цалі больш у дыяметры, чым пласціна пірагі).
- Ўсталяваць цеста ў талерку і абрэзаць выступ, пакідаючы каля 1 цалі. Змесціце яго ў халадзільнік, пакуль вы рыхтуеце начынне.
- Нарэзаць рабарбар у 1/2-цалевыя часткі; кінуць іх у вялікую міску і адстаўце ў бок.
- У іншай місцы змяшайце 1 1/3 шклянкі цукру з 6 сталовымі лыжкамі мукі і дробкай солі.
- Спрэд каля 1/4 шклянкі цукру і сумесі мукі на дне пірагі кары. Дадаць пакінуты цукар і сумесь мукі з рабарбарам і змяшайце, каб пакрыць. Наліце рабарбар-цукровую сумесь у скарынкі пірагі. Выразаць 1 сталовую лыжку астуджанага сметанковага алею на дробныя кавалачкі і раскідаць яго па рабарбара.
- Нагрэць духоўку да 350 F.
- Выдаліць другі дыск тэсту з халадзільніка. На размолотой паверхні, раскачаць цеста ў 12-цалевы круг. Змесціце цеста над начыннем. Абрэжце лішак ад верхняй кары і абціскання , герметызацыі верхняй і ніжняй скарыначкі разам. Флейта, як хацелася б. З вострым нажом, выразаць некалькі прарэзаў -также вядомых як vents- ў верхняй частцы зямной кары. У якасці альтэрнатывы, разрэзаць верхнюю скарыначку на палоскі і сплесці краты скарынку над пірагом.
- У невялікай місцы або кубку змяшайце яйка і ваду; венца для змешвання. Пэндзаль верхняй скарынкі пірага злёгку яечнай сумесі, пазбягаючы скарынкі краю. Апырскванне з пеністых або крупнозерністой дэкарыравання цукру, калі гэта пажадана.
- Змесціце пірог шчыт або кальцо з фальгі па краі пірага і выпякаць пры тэмпературы 400 F ў працягу 20 хвілін. Выдаліць экран і паменшыць тэмпературу ў духоўцы да 350 F. выпякаць на працягу прыкладна 30 хвілін больш, або да таго часу, пакуль кара залаціста-карычневага колеру і сокі барботирования.
парады:
- Калі вы робіце краты скарынку, астуджаючы цеста палоскамі зробіць іх цвярдзей і лягчэй арганізаваць на скарынцы. Раскачайце цеста на пергаментную паперу і выразаць палоскі. Ўстаўце пергаментную паперу з палоскамі тэсту на ліст выпечкі і захоўваць у халадзільнік на працягу прыблізна 10 хвілін, або пакуль не астуджаны, але ўсё яшчэ гнуткі.
- Пакладзеце кавалачкі сметанковага масла і скарочаныя ў маразільнай камеры на працягу 10 да 15 хвілін, перш чым пачаць рабіць скарыначку.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 645 |
Усяго тлушчаў | 35 г |
Насычаных тлушчаў | 16 г |
ненасычаныя тлушчы | 13 г |
халестэрын | 164 мг |
натрый | 862 мг |
вугляводы | 75 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 9 г |