Самаробная ялавічына булён лёгка зрабіць, але гэта літаральна ўвесь дзень праект, так што вы павінны планаваць загадзя. Багаты водар далёка засланяе любы кансерваваны ялавічны булён. Чым даўжэй вы памяншаеце яго, тым багацей густ. Гэта, безумоўна, варта часу.
Што вам трэба
- 4 фунта нішчымнай ялавічыны з хваставік (нарэзаных)
- 2 фунта ялавічыны косткі
- 4 цэлых зубчыка
- 2 літры вады (халоднай)
- Кашэрныя соль (па гусце)
- 1/2 кубкі нарэзаных салеры
- 1/2 кубкі нарэзаных морквы
- 1/2 кубкі нарэзанай рэпы
- 1/2 кубкі нарэзаных цыбулі
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце ялавічыну, косці і цэлыя зубчыкі ў вялікім рондалі.
- Заліць халоднай вадой. Павольна давесці да кіпення, накрыць вечкам, ніжняй цяпла і кіпяціць на павольным агні на працягу 5 да 6 гадзін.
- Густ булён і заправіць соллю.
- Дадайце салера, моркву, рэпу і лук у рондаль.
- Варыць на павольным агні 1 гадзіну.
- Штам булён праз марлю ў іншую рондаль і выкінуць цвёрдыя часціцы.
- Варыць на павольным агні, пакуль непакрытай булён не змяншаецца да 6 кубкаў або жаданай трываласці.
- Хай адвар астыць да пакаёвай тэмпературы, затым астудзіце.
- Абястлушчанае тлушч і выкінуць.
Як выкарыстоўваць Булён:
Булён можна выкарыстоўваць як для яснага курсу супу ці як традыцыйны ялавічнага булёна ў іншых рэцэптах.
Некаторыя ідэі суп паспрабаваць з'яўляюцца ялавічына раслінны, ялавічына і ячмень, ялавічына, ячмень і грыбы, ялавічына локшына, ялавічына рыс, стейк, сачавіцы, гародніны і ялавічыны, у мексіканскім стылі ялавічына суп або зялёны чылі і ялавічыны. Асноўнае страва рэцэпты, якія выкарыстоўваюць булён ўключае ялавічыны Бургиньон і тушеную ялавічыну.
Усе гэтыя стравы з'яўляюцца найбольш прывабнымі ў халодныя сезоны года. Калі вы робіце суп, служыць альбо з традыцыйнай або разраджаны уверх на грылі бутэрброды з сырам, узмоцненай з чырвоным лукам, памідорамі ці авакада лустачкамі і, па меншай меры, два відамі сыру. Або зрабіць суп боку любога гатунку Панін ў вас ёсць фантазіі для. Для абеду ці лёгкага вячэры, служыць суп з французскім хлебам або чесночным тостамі.
Рагу і ялавічына Бургиньон як цяплеюць асноўныя стравы для сямейнага вячэры. Падаваць бургиньон ялавічыны над лапшой для традыцыйнай прэзентацыі і дадаць бок хлеба або чесночным тостамі для абодвух.
Там няма прычын, чаму вы не можаце мець, што келіх віна з простай ежай, як суп і бутэрброды. Паспрабуйце Мальбек, Кабернэ Совиньон, Мерла і Сіра , або сумесь двух або трох з гэтых апошніх трох гатункаў вінаграда. Калі вы абслугоўваеце тушеную ялавічыну або ялавічны бургиньон, адны і тыя ж віна працуюць. Пашырце свае гарызонты з Піно нуар, аўстралійскі Шыраза, Бургундыі (страва названы ў гонар гэтай частцы Францыі), Кот дзю Рон або Зинфандел. Сумесь Шыраза і Кабернэ асабліва добра з гэтымі двума стравамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2999 |
| Усяго тлушчаў | 142 г |
| Насычаных тлушчаў | 55 г |
| ненасычаныя тлушчы | 65 г |
| халестэрын | 1218 мг |
| натрый | 1,077 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 398 г |