Допыт Малюскі

Нешматлікія прадукты маюць так шмат, каб атрымаць ад грылю, як морапрадукты. Малюскі, у прыватнасці, могуць адрывацца грыль відовішчным, калі вы ведаеце, што вы робіце. Калі справа даходзіць да ракападобнага, час вырашае ўсё. Марскія грабеньчыкі, напрыклад, можа ісці ад дасканаласці да гуме ў лічаныя секунды. Але не дазваляйце гэтай задачай напалохаць вас. Дымчаты грыль водар можа ператварыць нават адносна недарагі малюска ў пяцізоркавы ежу для гурманаў.

Перш за ўсё, давайце растлумачым, што мы маем на ўвазе малюскаў. Вядома, можна падумаць, што гэта рыба з абалонкамі. На жаль, гэта не так проста. Малюскі падпадзяляюцца на дзве асноўныя катэгорыі, ракападобныя , такія як крабы, крэветкі і амары і малюскі , як мідыі, вустрыцы, і кальмары. Кальмары (ядуць як кальмары) разам з васьмінога з'яўляецца падкатэгорыі малюскаў, званых головоногого.

Для таго, каб атрымаць выгаду ад грылю мяса малюскаў, яна павінна падвяргацца ўздзеянню прамых крыніц цяпла і полымя. Напрыклад, калі на грылі крэветкі вам трэба выдаліць абалонку ці вы можаце таксама зварыць іх. З абалонкі дазваляе мяса, каб ўвабраць у гэтым грыль густ. Сапраўды гэтак жа, мідыі і вустрыцы проста пар у іх абалонках і ня будуць водар дыму. Вядома, некаторыя рэчы проста прасцей у абалонцы, так што не турбуйцеся аб выдаленні або парэпання кожнай абалонкі.

Як правіла, ракападобныя, як і ўсе рыбы павінны быць на грылі над сярэдне-высокая да высокай тэмпературы.

Вы хочаце прыгатаваць гэта хутка, каб трымаць у соках і пазбегнуць высыхання мяса. Дробныя дэталі, такія як сярэдні крэветкі або грабеньчыкі, павінны быць змешчаны на шампуры (я аддаю перавагу бамбук, таму што ён трымае лепш) або падрыхтоўкі ежы ў грыль-вок ці аналагічны грыль бяспечнай посудзе.

З гарачым агнём і ежай бяспечнай для грылю наступнага выкліку на грылі морапрадукты з'яўляецца выбарам часу.

Калі вы пережарить малюск, ён стане цвёрдым і эластычным. Вядома, гэта не з'яўляецца праблемай, незалежна ад таго, як вы яго падрыхтаваць. Плоць стане непразрыстай і губляе сваю бліскучую паверхню. Як правіла, вы павінны атрымаць толькі дотык пацямнення ад спёкі. З крэветкай, уся паверхня стане ружовай. Гэты час, каб зняць яго грыль. Гэта лепш выдаліць і праверыць, чым чакаць занадта доўга.

Самае выдатнае ў грылі малюскамі з'яўляецца лёгкасць. Размешчаныя на гарачы грылі яны будуць рыхтаваць да лічаных хвілін. Гэта выдатны спосаб, каб падаць закуску, не выходзячы з Паціа. Кожны будзе настолькі ўражаны, і вы можаце хутка перайсці да іншых страў у той час як гэтыя маленькія задавальнення хутка знікаюць.

Вы хочаце грыль малюскаў, мідый або вустрыц на грылі бяспечнай патэльні або нават кавалак алюмініевай фальгі (прабіце пару адтулін у ёй).

Прамое полымя можа спаліць ракавіны і што, як правіла, непрывабным. Кальмар, ці ў дадзеным выпадку кальмараў, яшчэ быўшы малюск іншай рыбы ў цэлым. Гэта смажанае значна больш, як вы б крэветкі.

Пры выбары малюскаў у абалонцы пераканайцеся, што ракавіны шчыльна зачыненыя або захлопываются пры паляпванні. Мідыі, вустрыцы і мідыі ў абалонцы павінны быць прамытыя ў халоднай вадзе, каб выдаліць любы пясок. Заўсёды грыль на сярэднім высокім да высокай тэмпературы.

Малюскі трэба мыць толькі ад халоднай вады і пакласці прама на краты. Зачыніце крышку на працягу некалькіх хвілін, а затым чакаць, пакуль снарады адкрыць. Калі яны робяць, выдаліць і падаваць.

Мідыі патрабуе крыху больш падрыхтоўкі. Ракавіны павінны быць ачышчаны ад барод, перш чым яны патрапілі ў краты з іх як раз можа загарэцца. Пасля ачысткі яны рыхтуюць гэтак жа, як малюск. Памятаеце, каб быць гатовыя служыць гэтыя маленькія кавалачкі, перш чым пакласці іх на грылі.

Вустрыцы грыль гэтак жа , як мідыі з адным выключэннем.

З-за формамі вустрыц вы хочаце грыль іх бок кубкі ўніз, каб трымаць у соках. Ёсць прадукты на рынку, каб дапамагчы вам грыль-нешта накшталт гэтага. Вялікі Нацерці з'яўляецца спецыяльна распрацаваны грыль бацвіння, які трымае вустрыц і мідый ў ідэальным становішчы, каб атрымаць іх падрыхтавана, не даючы сокі бегчы.

Грабеньчыкі наогул выкупілі з ракавін. Яны выдатна прыгатаваныя на грыль з-за прамы доступ, што мяса павінен дым. Аднак яны могуць хутка падсыхаць звонку. Месца на шампурах, грыль на сярэднім агні і трымаць растопленае масла пад рукой біць іх прама перад тым, як выдаліць іх з грылю. Як і ўсе ракападобныя, вы хочаце, каб служыць гэтую драбок прама з грылю.

Як правіла, калі абсмажваньні ракападобных вы хочаце выдаліць або ўзламаць шкарлупіну. Гэта дазваляе не толькі для прыгатавання ежы, але нават прадставіць водар дыму ў мяса.

Краб пастаўляецца ў розных формах і памерах. Самае важнае адрозненне паміж цвёрдым і Softshell. Softshell крабы могуць быць ачышчаны і грыль непасрэдна. Яны будуць рабіць, калі мяса ногі непразрыста. Гэта звычайна займае каля 10 хвілін на сярэднім гарачым грылі гартаць адзін раз.

Цяжкі панцыр або жывыя крабы павінны быць гэтак жа ачысціць. Лепшы спосаб прыгатаваць жывых крабаў з'яўляецца першым кінуць ім галаву спачатку ў кіпячую ваду. Для таго, каб ачысціць краб, перавярніце яго і пацягніце язычок трохкутнага з каўпака і зніміце абалонку. Вычысціць вантробы і жабры. Прамыць і працадзіць. Грыль лупіцца. Вы можаце замяніць абалонку (старанна вычышчаную, вядома) пасля падрыхтоўкі.

Ракі бываюць каля 400 гатункаў. Гэтыя маленькія амары, як істоты цудоўнае задавальненне на грылі. Кіньце Ракі жывыя ў кіпячую ваду ўніз галавой. Выдаліць і разрэзаць уздоўж напалову, прама пасярэдзіне. Пачатак у галаве з вострым нажом і разрэзаць на хвост. Выдаліце ​​кішачную дарожку (яна выглядае як тонкая вены па ўсёй даўжыні рачнога рака) і пяшчаны мяшочак толькі за вачыма. Crack кіпцюры і змыць. Для грылю, змесціце разрэзанай бокам уверх на грылі. Калоць з распаленым алеем або іншым марынадам.

Turn, калі абалонка становіцца ярка-чырвонай і поўным падрыхтоўка ежы. Мяса пабялее. Важна, каб выдаліць, калі толькі што зрабіў. Лепш за ўсё выкарыстоўваць імгненны тэрмометр. Тэмпература мяса павінна дасягаць 165oF. Праверце, па меншай меры ў двух месцах.

Амары рыхтуюць гэтак жа, як і ракі.

З-за большага памеру, амараў зойме трохі больш часу, каб рыхтаваць, але павінна быць зроблена прыкладна 10 да 15 хвілін. Змесціце дзелім на два бок амараў абалонкі ўніз, пакуль уся абалонка не ярка-чырвоны колер. Перавярніце і працягвайце варыць, пакуль мяса не стане белым, а мяса дасягае тэмпературы 165oF.

Крэветкі і крэветкі вельмі падобныя , але адрозніваюцца. Многія людзі лічаць , што любая буйная крэветка з'яўляецца крэветка. На самай справе, большасць крам прадаюць іх такім чынам. Крэветка на самай справе вельмі падобная на малюсенькі амар Мэна, якія маюць кіпцюры і падобную структуру цела. Аднак з-за падобных памераў вы грыль крэветкі і крэветкі ў амаль такім жа спосабам. Для таго, каб атрымаць грыль водар на крэветкі і крэветкі, вы павінны выдаліць шкарлупіну (і devein у той час як вы на яго). Вельмі вялікія крэветкі або крэветкі могуць ісці прама на грылі, але вы хочаце крочыць паменш на шпажкі. Яны рыхтуюць хутка на гарачым грылі так трымаць заплюшчыць вочы на ​​іх. Калі скура ружавее на ніжняй боку фліп і працягваць, пакуль яны не будуць раўнамерна ружовага колеру. Выдаліць і служыць. Гэта яшчэ адно страва, якое вы хочаце ўзяць прама з грылю на талерку.