Гэты рэцэпт рызота грыб з'яўляецца адным з самых смачных варыяцый на асноўны рэцэпт рызота .
Сапраўдная магія ў гэтым грыбны рызота рэцэпце прыходзіць ад выкарыстання грыбнага запасу, але агародніннай булён можна замяніць.
Працэдура ўключае ў сябе перамешванне гарачага запасу ў сырой рыс у поўнай лыжку за адзін раз і варыць павольна, так як запас паглынаецца. Гэты метад называецца метадам рызота , вызваляе крахмалы рысу, робячы сметанковае, аксаміцістае страва.
Для ілюстраванай дэманстрацыі метады рызота, вось крок за крокам падручнік пра тое, як зрабіць рызота .
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі рысу Arborio
- 1 кварта. грыбны запас, агароднінны булён або курыны булён
- 1/2 шклянкі белага віна
- 1 сярэдні шалот або ½ маленькі лук, нарэзаны (каля ½ шклянкі)
- 1 кубак свежых грыбоў (нарэзаныя)
- 4 сталовай лыжкі сметанковага масла (½ палка)
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 1/4 кубкі сыру пармезан (цёрты)
- 1 сталовай лыжка італьянскай пятрушкі (нарэзаны)
- Кашэрныя соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Нагрэць булён да кіпення ў сярэдняй рондалі, затым паменшыце агонь так , што запас проста застаецца гарачым.
- Падпаліце 1 сталовую лыжку алею ў рондалі соце і абсмажце нарэзаныя грыбы, пакуль яны мяккія. Зняць з агню і адстаўце ў бок.
- У вялікай, з тоўстым дном рондаль, нагрэць алей і 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні. Калі алей растане, дадаць сечаны лук-шалот або рэпчаты лук. Падсмажыць на працягу 2-3 хвілін або пакуль ён злёгку напаўпразрысты.
- Дадайце мал у рондаль і змяшаць ажыўлена з драўлянай лыжкай так, што збожжа пакрытыя алеем і распаленым алеем. Падсмажыць яшчэ хвіліну ці каля таго, пакуль не будзе злёгку арэхавы водар. Але не дазваляйце мал буреет.
- Дадайце віно і варыць пры памешванні, пакуль вадкасць не ўбярэцца.
- Дадаць чарпак гарачага булёна з рысам і змяшаць, пакуль вадкасць не ўбярэцца. Калі з'яўляецца амаль сухі рыс, дадайце яшчэ адзін чарпак акцый і паўтарыць працэс.
Заўвага: Вельмі важна , каб пастаянна змешваць, асабліва ў той час як гарачы запас ўбіраецца, каб прадухіліць пригорание, і дадайце наступны палоўкам як толькі рыс амаль сухі. - Працягвайце дадаваць каўшоў гарачага булёну і мяшанні рысу ў той час як вадкасць ўсмоктваецца. Як рыхтуе, вы ўбачыце, што рыс будзе прымаць на кремообразная кансістэнцыі, як яна пачынае выпускаць свае прыродныя крахмалы.
- Працягвайце дадаваць булён, чарпак у той час, на працягу 20-30 хвілін або пакуль збожжа не стануць мяккімі, але па-ранейшаму цвёрда на ўкус, не будучы храбусткім. Калі вы да вашых апошніх некалькіх каўшоў склада, дадаць звараныя грыбы. Калі вы бяжыце з запасу і рызота яшчэ не зроблена, вы можаце скончыць прыгатаванне ежы з выкарыстаннем гарачай вады. Проста дадайце ваду, як вы рабілі з запасам, чарпак у той час, памешваючы, пакуль ён убярэцца.
- Рух у якi застаецца 2 Tbsp алей, сыр пармезан і пятрушку і заправіць па гусце Кашэрныя соль .
- Рызота атрымліваецца клейкі калі трымаць занадта доўга, так што вы павінны служыць яму адразу ж. Правільна прыгатаваны рызота павінна фармаваць мяккую сметанковую горку на талерку. Ён не павінен працаваць праз пласціну, і не мусіць быць жорсткай або клейкімі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 230 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 17 мг |
| натрый | 191 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 4 г |