Мая сям'я заўсёды была вялікай на пікнікі і, калі я быў дзіцем, адзін з стандартаў мамчыных для гэтых выпадкаў была халодная, смажаная курыца. Будучы паўднёвец, яна смажаным яго замест фрыцюру. У ноч перад паездкай у горы ці возера яна абсмажыць два цэлых курэй (жаданне костка была мая любімая частка), і было б цалкам выразны і сакавіты тую ноч. На наступны дзень на пікніку яна будзе некалькі сырым, але сакавіты па-іншаму - амаль іншаму стравы. Гэта можа быць лёгка падвоіць або патроіць за вячэру на першым хадзіць і плата за праезд для пікніка на наступны дзень.
Пад рэдакцыяй Джого Норденстр, рамантычныя вячэры Эксперт
Што вам трэба
- 2 касцей, з скурай на курыныя грудкі (або сцёгнаў)
- Для марынаду:
- 2 кубкі культывавалі пахта
- 1 сталовую лыжку востры перац
- 1 сталовую лыжку солі
- Для пакрыцця:
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 чайныя лыжкі гарачай папрыка
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
Як зрабіць гэта
- Старанна змяшаць інгрэдыенты для марынаду ў маланкі пластыкавага пакета, дадаць курыцу, і астудзіце 12 - 24 гадзін, час ад часу перагортваючы, каб забяспечыць ахоп. (Калі вы спяшаецеся, вы можаце прапусціць затрымку і проста акунуць курыцу ў марынадзе , а затым перайдзіце да кроку 3 , але хутчэй за ўсё , гэта не будзе гэтак жа сакавітым.)
- Змяшайце інгрэдыенты для нанясення пакрыццяў у маланкі пластыкавага пакета і добра ўзбоўтаць. Выкладзеце ў глыбокую міску або квадратную форму для выпечкі.
- Выдаліць курыцу з марынаду, стрэсці лішні марынад, а затым драг у пакрыцці.
- Ўсталяваць курыцу ў бок на талерку і дайце адпачыць на працягу 30 хвілін у халадзільніку.
- Цяпло ад 1/2 да 1 цалі алею ў асяроддзі, прамой аднабаковай, патэльня з вечкам на сярэднім агні.
- Пасля таго, як алей гарачае, паўторна драг курыца ў пакрыцці, пазбавіцца ад лішку, і дадаць да патэльні (скура бокам уніз).
- Варыць на працягу чатырох хвілін або да светла-залацістага колеру.
- Уключыце курыцу зноў, паменшыць тэмпературу да нізкага, накрыць вечкам і варыць 15 - 20 хвілін больш. (У ідэале, варым да таго часу, прачытаны момант тэрмометр не рэгіструе 150F для грудзей або 155F для сцёгнаў).
- Зняць вечка, павялічыць агонь да сярэдне-высокай, і ўключыце зноў. Прыгатуйце яшчэ 5 хвілін, пакуль пакрыццё не будзе выразным і чырвонага дрэва карычневага колеру.
- Сліў на талерцы на папяровыя ручнікі або сушкі стойкі вышэй Tinfoil кардонных лістоў выпечкі.
Заўвага 1: Палка альбо з грудзей або сцёгнаў , якія маюць той жа памер , каб забяспечыць аднолькавы час падрыхтоўкі ежы.
Заўвага 2: Калі падваенне рэцэпту, рыхтаваць у двух партый , каб пазбегнуць празмернай цеснаты або выкарыстоўваць вялікі вельмі вялікай патэльні.
Заўвага 3: Хоць чыгун шырока хваліў як патэльню выбару для смажанае кураня, я лічу , з нержавеючай сталі або алюміній працы лепш. Чыгун павольна награваюцца і павольна астываць , і вы сапраўды хочаце больш хуткую рэакцыю пры ўключэнні гарэлкі ўніз і ўверх.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1560 |
| Усяго тлушчаў | 85 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 33 г |
| халестэрын | 445 мг |
| натрый | 7,176 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 144 г |