Заліванне кіпячую ваду на качку дапамагае плавіцца і сцякаць тлушч, які толькі пад скурай. Гэты крок неабходны, каб даць вам храбусткую скуру, што робіць качку па-пекінску так добра.
Што вам трэба
- 1 3 да 4 фунта (1,5 да 1,8 кг) качка
- 1 вялікі апельсін
- 1 маленькі лук
- 5 сталовых лыжак (75 мл) мёд
- 3 сталовых лыжкі (45 мл) вінны воцат
- 3 сталовых лыжкі (45 мл) сухі херас
- 3 сталовыя лыжкі (45 мл)
- соевы соус
Як зрабіць гэта
1. Разагрэць курцом.
2. Змяшаць сок паловы апельсіна з мёдам, вінны воцат, херас, соевы соус і перац. Давядзіце да кіпення і дайце астыць на працягу 10 хвілін. Падзяліць соус, пакідаючы адну палову для шклення, а іншая палова як абслуговую падліўкай. Вам можа спатрэбіцца сагрэць абслуговы соус.
3. праколваюць скуру качкі ў некалькіх месцах з вострым відэльцам і выліць аб галон кіпячай гарачай вады над ім.
Матэрыял з лукам і іншай паловы апельсіна. Дайце высахнуць.
4. Месца ў курцом і дыму ў працягу прыблізна 3 -х да 3 1/2 гадзіны або да ўнутранай тэмпературы дасягае 170 градусаў F / 77 градусаў С. глазуры з паловай падліўкі кожныя 30 хвілін падчас працэсу курэння.
5. Падаваць з другога паловай падліўкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1641 |
| Усяго тлушчаў | 129 г |
| Насычаных тлушчаў | 44 г |
| ненасычаныя тлушчы | 59 г |
| халестэрын | 381 мг |
| натрый | 976 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 88 г |