Што такое Farro?
Farro, шаноўны сваяк пшаніцы (некаторыя кажуць, на самай справе, што ён быў продкам усіх іншых гатункаў пшаніцы, або «маці ўсіх пшаніцы»), быў адным з асноўных прадуктаў штодзённага рацыёну харчавання ў Старажытным Рыме, а таксама для вялікая частка Міжземнамор'я і Блізкага Ўсходу, на працягу тысяч гадоў. Ён таксама лічыў, што ў значнай ступені ў рацыёнах рымскіх легіёнаў. Сёньня ён па-ранейшаму папулярны ў Таскане і расце ў папулярнасці ва ўсім свеце, так як многія людзі пачынаюць засяродзіцца на карысць для здароўя з суцэльнага збожжа больш высокай ступенню перапрацоўкі вугляводаў.
Яна мае Сардэчны, жавальныя тэкстуру і арэхавы густ, і з'яўляецца вельмі здаровым суцэльнага збожжа, з высокім утрыманнем абалоніны, жалеза і бялку. Ён добра працуе ў салаты, супы, рызота (ака «farrottos»), сняданак кашы, як агародніннай начыннем, і ў pilafs. Гэта трохі цяжка перавесці «Тара» на ангельскую мову, так як гэта адзін італьянскае назву выкарыстоўваюцца для апісання трох розных зерня , якія маюць розныя назвы на іншых мовах: па літарах, вікі і однозернянки.
Ён можа быць выкарыстаны ўзаемазамяняема з трохі ячменю, карычневага рысу і пшаніцы ягад у кулінарыі, хоць час прыгатавання, тэхніка, тэкстура і густ будзе мяняцца. Цельнозерновые Тара (ці «Тара Integrale») павінен быць прамыты ў працягу ночы перад выкарыстаннем пры падрыхтоўцы ежы, у той час як semiperlato гатунку, і гатункі , прадаванага Боб Red Mill, не трэба, так як некаторыя з вонкавага вотруб'я пласта былі выдаленыя. для забеспячэння больш хуткага прыгатавання ежы.
Купля і падрыхтоўка FARRO
Тара дзеліцца на 3 гатунку.
Лепш мае зерне доўгага 6-8 мм (ад 1/4 да 1/3 цалі), другія маюць зерне доўгага 3-5 мм (ад 1/8 да 1/4 цалі), а трэція складаецца з трэснулі зерняў зламаных падчас апрацоўкі. Калі рэцэпт, што вы вынікаеце званках для патрэсканай Тара, гэта пераважней набыць ўвесь FARRO збожжа і расколіны самому, выкарыстоўваючы электрычную спецыі / кавамолку, блендер або кухонны камбайн, каб пазбегнуць набыткаў трэснулі зерня, змешаныя з пылам або камянямі ,
Крама FARRO як і любы іншы збожжа, у герметычна закрытай тары у прахалодным і сухім месцы.
Для падрыхтоўкі суцэльнага збожжа FARRO (не semiperlato або Perlato): Прамыць гэта добра, выбіраючы прымешкі, такія як кавалачкі пустазелля, галькі, або дрэнных зерня, і замачыць яе на працягу па меншай меры 8 гадзін. Вы можаце захоўваць яго, замочванне ў вадзе, у халадзільніку на працягу некалькіх дзён. Ён можа быць выкарыстаны непасрэдна ў супе або на павольным агні, накрыты, у працягу 30 да 45 хвілін , пакуль ён не дасягне фірмы, жавальныя, аль та тэкстуры. Адна рэч, якую вы павінны мець на ўвазе, што Тара будзе працягваць паглынаць вадкасць і мякчэць, як толькі гэта будзе зроблена, так што вы павінны дазволіць яму сядзець на некаторы час пасля падрыхтоўкі ежы.
Для semiperlato і Perlato Тара, можна прапусціць крок на ноч замочвання і тушыць іх непасрэдна, накрыты, на працягу прыблізна ад 15 да 30 хвілін, у суадносінах 1: 3 Тара да вады. Зліць лішнюю ваду ў канцы варэння.
Некаторыя FARRO Рэцэпты
- Суп минестроне з Тара
- Farro і кале рызота з запечанымі таматамі
- Farro салата з фісташкавага, рукалы і рэдзькай
- Цукіні фаршаваныя Тара, казіным сырам і грэцкімі арэхамі
- Farro і кедравае Tabbouleh
- Farro Салата з гарошкам, спаржай і Фета
- Грыбы і Farro Pie