Гоа, самы маленькі штат у Індыі, цэніцца сваімі пляжамі, але гэта не толькі пясок і прыбой, які прыцягвае турыстаў з навакольнага свету. ежа сцэна Гоа квітнее, так што яго рэгіянальная індыйская ежа сэгмэнты ў гоанском. Дзякуючы сваёй прыбярэжнай арыентацыі на Аравійскім моры, Гоан кухня складаецца з рысу, морапрадуктаў, какосавага арэха, гародніны, мяса, свініны і мясцовых спецый, якія робяць для духмяных страў з глыбокімі водарамі. Гэты рэцэпт Гоан Рыба Кары з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання, як правіла, ядуць з рысам і Naan як традыцыйнай індыйскай кухні.
Што вам трэба
- 2 фунта (або каля 1 кг) рыбы ачысціць і нарэзаць на кавалачкі (ментициррус, марскі чорт, палтус або тунца)
- 1 1/2 цалі кавалак тамарында (кусковой фініка можна знайсці ў індыйскай ежы спецыялізаваных крамах)
- 1/2 кубкі гарачай вады
- 1 вялікі лук нарэзаны
- 1 вялікі памідор нарэзаны
- Ад 7 да 8 сухіх чырвоных чылі
- 2 сталовых лыжкі часныку паста
- 1 сталовую лыжку імбіра пасты
- 1 1/2 кубкі цёртага свежага какоса
- 2 сталовыя лыжкі парашка каляндры
- 2 сталовыя лыжкі парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу чылі
- 2 зялёны перац чылі разрэзаць
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею для смажання,
- Гарачая вада для падліўкі (прыблізна 2 кубкі)
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Замочванне тамарында ў 1/2 кубку гарачай вады на працягу 10 хвілін. Цяпер расцярыце тамарынд з вашымі пальцамі, каб добра змяшаць ў ваду. Працадзіць праз сіта, каб атрымаць усю мякаць. Захоўваць пульпу ў бок.
- Пакладзеце лук, памідоры, какосавы арэх, імбір, часнык, сухую чырвоную чылі, усе спецыі і Тамара + ое Пюрэ ў ваш кухонны камбайне здрабніць і добра, каб зрабіць гладкую пасту (масаі).
- Нагрэць глыбокую рондаль на сярэднім агні, затым дадаць алей.
- Дадайце зялёны перац чылі і Масаі паста проста здрабнелі да алею і абсмажыць на працягу 5 хвілін.
- Зараз дадайце 2 шклянкі вады (дадаць больш вады, калі вы хочаце атрымаць больш падліўкі) і давесці падліўку да кіпення. Паменшыць агонь да кіпення і варыць на працягу 10 хвілін. Дадаць соль па гусце.
- Акуратна дадаць кавалачкі рыбы ў соус і варыць яшчэ 10 хвілін. Не зачыняйце рондаль у любы час у працэсе прыгатавання ежы.
- Выключыце агонь і адразу падаваць з простым адварным рысам.
Саветы па падрыхтоўцы і інгрэдыент для захоўвання
Свежыя спецыі краевугольныя каменем зрабіць лепшую гоанском ежу, або любы індыйскай кухню па гэтым пытанні. Вы можаце выкарыстоўваць кавамолку ў драбнілку спецыі, замест таго, каб купляць спецыі, якія ўжо зямлю. Пры куплі спецый цэлым і драбнення іх па меры неабходнасці, вашы стравы будуць мець больш поўны густ.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 620 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 136 мг |
| натрый | 726 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 58 г |