Балбатня соус ганскага зялёны ліста рагу , які часта складаецца з сумесі мяса і сушеная рыбы, прыгатаванай у адным чыгуне разам з густымі зялёнымі ліставымі гароднінай , такія як таро лісты, шпінат або амарант лісця (Callaloo). Насенне прыземным горкай дыні таксама дадалі. Гэтыя насенне вядомыя як agushie ў Гане ці egusi ў Нігерыі. Усе гэтыя кампаненты аб'ядноўваюцца, каб даць гэтаму тушанае выдатны водар.
Што вам трэба
- 1 1/3 фунта ромштекс разрэзаць на 1-цалевыя кубы
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі пальмавага алею
- 1 цыбуліна
- 3 зубка часныку
- 1 шчодры цаля свежага імбіра, дробна нарэзаныя
- Ад 4 да 5 саспелых памідораў, драблёныя і нарэзанага
- 1 Скотч капота перац
- 1/2 шклянкі зямельных горкіх насення дыні
- 1/2 кубкі сушаных анчоўсаў або рачныя ракаў (па жаданні)
- 1 фунт нарэзаны замарожаны шпінат або кансерваваныя
- Callaloo
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
1. Дробна нарэзаць цыбулю, раздушыць часнык і нацерці свежы імбір. Змесціце рондаль на пліту, дадаць 1 да 2 сталовыя лыжкі пальмавага алею ў рондалі і абсмажыць лук, імбір, часнык.
2. Калі лук пачынаюць карычневы, дадаць нарэзаны кубікамі стейк і дазваляюць карычневы усяго пару хвілін.
3. Дадаць нарэзаныя памідоры і перац Скотч капота. Скотч капот перцу можна дадаць даволі шмат церпкага цёпла , так што калі вы хочаце , каб тон яго ўніз, дадайце перац у рагу цэлага.
4. На гэтым этапе, змяшаць паўшклянкі парашка agushie з вадой, дастаткова, каб сфармаваць пасту. Адкладзеце на працягу некалькіх хвілін.
5. Пасля таго, як таматы пачынаюць разбурацца, ад 5 да 7 хвілін, уліць у agushie пасты без мяшання. Накрыйце і тушыць на павольным агні нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы на працягу прыблізна 20 хвілін.
6. Для тых, хто прыгод і хоча выкарыстоўваць высушаныя анчоўсы, замачыць іх у цёплай вадзе на працягу 10 хвілін. Змяшайце ваду, выліць і прамыць рыбу. Я наўмысна пакінуў любыя дадання солі з-за высокае ўтрыманне солі ў сушанай рыбе.
* Пры выкарыстанні ракі, гэта не як правіла, салёныя і можа быць дададзена прама ў рагу. Калі вы не можаце ўхапіць сушанай рыбы або ракападобных, але ўсё ж такі хацелася б, каб прайграць густ балбатня падліўкі, гэта можа быць дасягнута шляхам дадання некаторых кансерваваных анчоўсаў.
7. Праз 20 хвілін, раскрыць гаршчок. Вы заўважыце, што agushie падрыхтаваў і стварыў цвёрды асадак, падобны на соевы тварог ці тофу. Цяпер вы можаце разбіць гэта на часткі і размяшаць у рагу.
8. Дадайце рыбу, затым шпінат і дазваляюць кіпець на працягу 10 хвілін.
9. Праверце заправу да абслугоўвання. Гэта страва можа быць пададзена з рысам або больш традыцыйнай часткай варанага ямса.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 253 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 80 мг |
| натрый | 168 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 33 г |