Масаі - больш фармальна вядомы як «гарам масаі» - гэта сумесь спецыямі распаўсюджаных у Індыі, Пакістане і іншых краінах Паўднёвай Азіі. Сумесь спецый ідэальна падыходзіць у якасці базы для рыбы, курыцы і свініны стравы, такія як рыба Хара зялёны Масаі і адбіўныя Хара Масаі , папулярны індыйскі рэцэпт свініны.
Хоць гэтая сумесь карыцы, мушкатовы арэх, гваздзік, кардамон, перац і кмен традыцыйна выкарыстоўваецца для індыйскіх прадуктаў, «у апошні час, кухары пачалі дадаваць гарам масаі ў марынады, прыправы для салатаў і іншых страў," у адпаведнасці з NPR Моніка Bhide. «Garam» азначае «цёпла» на хіндзі, адзін з асноўных афіцыйных моў у Індыі, але Масаі сумесь спецый на самай справе не горача. «Гэта азначае, што спецыі павышаюць цяпло цела, падвышаючы абмен рэчываў,» адзначае Bhide. Па гэтай прычыне, вы будзеце часта знаходзіць гэтую сумесь спецый проста называюць «Масаі» ў многіх індыйскіх рэцэптаў. «Хара», дарэчы, азначае «зялёны» на хіндзі.
Рэцэпт гэтага Масаі з'яўляецца трохі варыяцыі на традыцыйнай сумесі. Вы будзеце выкарыстоўваць свежую мяту, каб упрыгожыць густ, часнык і лук, каб даць сумесі трохі перакусіць, і ў гэтым выпадку, перац чылі, каб дадаць цяпла ў сумесі. Як ні дзіўна, вы сапраўды быць у стане назваць гэтую версію «гарам масаі», таму што вы будзеце дадаваць столькі цяпла ў сумесь, як вам падабаецца з дапамогай выкарыстання перцу чылі. Яшчэ адзін варыянт тут на традыцыйным рэцэпце Масаі з'яўляецца даданне насення маку, якія дадаюць тэкстуру да сумесі.
Што вам трэба
- 2 пучка каляндры (1/4 фунта / 250 г, карані выдалены)
- 1 пучок мяты (прыблізна 100 грамаў або 1/5 фунта)
- 1 струк часныку (ад 10 да 15 зубчыкаў)
- 3-цалёвы кавалак імбіра (свежы)
- 4 ці 5 зялёных чылі (па гусце)
- 1 вялікі лук
- 2 палачкі карыцы (2 цалі кожны)
- 1 сталовую лыжку насення маку
- 6 зубчыкаў
Як зрабіць гэта
стварэнне Masala
- Груба выразаць каляндры і лісця мяты
- Піў і прапусціць праз мясарубку часныку
- Фарш імбір і перац чылі на дробныя кавалачкі
- Нарэзаць лук на дробныя кавалачкі
- Здрабніце ўсе інгрэдыенты ў аднастайную масу.
- Дадайце ваду, калі гэта неабходна для палягчэння шліфоўкі або для забеспячэння гладкай тэкстуры.
- Выкарыстоўвайце неадкладна, або змесціце сумесь у герметычны кантэйнер і захоўваць у прахалодным, сухім месцы на тэрмін да шасці месяцаў.
Рада: Сухія Смажаныя Інгрэдыенты Першая
- Вы можаце - але не абавязкова - сухі абсмажвання некаторыя з інгрэдыентаў, якія дапамогуць выдаліць вільгаць і робяць насенне і цвічку храбусткімі, таму яны лягчэй здрабніць.
- Калі вы выбіраеце гэты метад, падсмажыць часнык, імбір, карыцу, насенне маку і цвічку.
- Выконвайце вышэйпададзеныя інструкцыі для падрыхтоўкі часныку і гваздзікі.
- Дадайце гэтыя інгрэдыенты да тоўстым дном патэльні, і смажыць сумесь на сярэднім агні, пры бесперапынным мяшанні, каб пазбегнуць спальвання невялікія кавалачкі.
- Выдаліць інгрэдыенты і адкладзеце іх на працягу пяці да 10 хвілін, каб астудзіць перад памолам.
- Вы можаце таксама выкарыстоўваць драбнілку для драбнення інгрэдыентаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 123 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 36 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 6 г |