Гарчыца з'яўляецца адным з тых прыправаў, што прыходзіць у многіх густаў, тэкстур і гатункаў. У той час як большасць амерыканцаў усё занадта добра знаёмыя з гладкімі, ярка-жоўтым крамай купіў гатунку, гэта было б ганьба, каб не адчуваць больш складаныя водары самаробных гатункаў. Калі вы пачатковец у гарчычна-рашэннях, гэты рэцэпт з'яўляецца выдатным месцам для пачатку. Гэтая базавая краіна гарчыца з'едлівыя, зярністы, універсальныя гарчыцы, які выкарыстоўвае як Буйна насенне гарчыцы і молатага парашок гарчыцы.
Самаробныя прыправы, такія як гарчыца з'яўляюцца выдатным спосабам, каб пазбегнуць дабавак, кансервантаў і дададзенага цукру і высокім утрыманнем фруктозы кукурузны сіроп можна знайсці ў большасці набытых у краме гатункаў. Гэта таксама досыць проста, што вы ніколі не можаце вярнуцца ў краму купіў брэнды пасля спробы гэтай самаробных краін гарчыцы! Пасля таго як вы асвоілі асноўны рэцэпт, не саромейцеся гуляць з інгрэдыентамі, араматызатарамі і тэкстурамі. Вы будзеце здзіўлены , як шмат спосабаў вы можаце зрабіць смачную гарчыцу для ўсяго , ад сакавітай каўбасы ці мяса марынаду на просты бутэрброд з вяндлінай .
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі жоўтых насенне гарчыцы (буйна молаты *)
- 1/4 кубкі гарчычны парашок (карычневы або жоўты)
- 1/4 кубкі халоднай вады
- 2 сталовыя лыжкі белага віннага воцату (або яблычны воцат)
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Здрабніць гарчычныя насенне тэкстуры вы хочаце. * Калі справа даходзіць да краіны гарчыцы, не існуе "правільная" тэкстура, але многія знаходзяць грубая тэкстуру асабліва настальгію.
- Змяшайце парашок гарчыцы і молатыя насенне з вадой. Дайце настаяцца на працягу 10 хвілін.
- Праз 10 хвілін, дадайце воцат і соль; сумесь добра.
- Астудзіць на працягу ночы ў ёмістасці з герметычным вечкам перад выкарыстаннем.
* Заўвага: Нараўне з многімі варыяцыямі тэкстуры, ёсць некалькі спосабаў , каб размалоць цэлыя жоўтыя насенне гарчыцы.
Некаторыя кухары аддаюць перавагу зручнасць і прастату выкарыстання спецый або кавамолцы, які можа хутка выганяць грубы або дробны памол. Іншыя кухары аддаюць перавагу вывесці іх старамодную ступку і таўкач, каб шліфаваць ўручную, што некаторыя кажуць, надае кок большы кантроль над гатовай прадукцыяй. Які б шлях вы ні абралі, пагуляйце з тэкстурамі, каб знайсці тое, што лепш за ўсё падыходзіць вашаму густу або прымянення гарчыцы ст.
Рэцэпт Крыніца: Lost Arts: Святкаванне кулінарнай традыцыі Лін Alley (Ten Speed Press) перадрукаваў з дазволу.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 5 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 65 мг |
вугляводы | 1 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |