Пракат Buttercream Fondant
Гэты тып памады з'яўляецца адным з маіх любімых , таму што яна мае выдатны густ алеістай і багатую фактуру. Гэта можа быць трохі цяжка працаваць, калі вы яшчэ не спрабавалі зрабіць гэта раней, так не спяшайцеся і вынікайце інструкцыям. Гэтая помадка можа быць даволі бліскучай, так што калі вам трэба больш матавага пакрыццё для канструкцый торта ўжываецца лёгкае пылення пудры. Вы можаце зрабіць шакалад сметанковай памады, дадаўшы какава з цукрам вашага кандытара.
Калі вы дадасце кубак какава выдаліць кубак цукровай пудры, каб выраўнаваць вымярэння.
Гэты рэцэпт робіць дастаткова , каб пакрыць памаду шматслойнага 9-цалёвага торт.
- 4 кубкі сметанковага масла або сметанковага масла з густам скарочанай
- 4 кубкі кукурузнага сіропу (празрысты выгляд)
- 1 гарбатная лыжка. марская соль
- 3 арт. ясна экстракт ванілі
- 2 арт. экстракт (дадаць клён, бананы, міндаль або што вы хочаце)
- 8 фунтаў. цукровая глазура
падрыхтоўка
- У вялікай місцы металу з венцы крэм разам алей, кукурузны сіроп, соль, ваніль і іншага экстракта (калі не выкарыстоўваючы да сумесі вельмі гладкай і добра спалучаюцца. Выскаблены ўніз боку па крайняй меры адзін раз.
- Просеять цукар у глазуры ў алеі сумесі адной кубак у той час, узбіваючы пасля кожнага дадання. Пасля першых 6 кубкаў або каля таго вы, верагодна, прыйдзецца адмовіцца ад загоншчыкаў і размяшаць ўручную.
- Дадаць амаль увесь цукар, пакуль вы не дасягне жаданай цемрашальстве. Вы хочаце, каб канчатковы прадукт быў тоўстым і не занадта ліпкім.
- Уключыце сметанковую памаду, якая выходзіць на дошку і вымесіць, пакуль яна не стане гладкай і гнуткую.
- Захоўваць памаду абгорнутай шчыльна ў поліэтыленавай плёнцы датуль , пакуль гэта неабходна.
Шакалад Пракат Fondant
Гэты рэцэпт будзе ахопліваць шматслаёвы 9-цалевы торт
Гэты тып памады не можа глядзець , як вы думаеце , што павінна, выкарыстоўваючы глыбокі цёмны шакалад у якасці асновы.
Гэта больш, чым цёмна-бэжавы праўдзівая цёмна-карычневы. Нягледзячы на яго колер абмежаванні, якія могуць быць зафіксаваныя з невялікай колькасцю геля харчовага фарбавальніка, гэты рэцэпт вырабляе прадукт з выдатным густам шакаладу (старайцеся не ёсць занадта шмат!) І вялікая гладкая тэкстура, якая коціцца лёгка і раўнамерна. Вы павінны вычысціць вашу дошку з цукровай пудрай перад прокаткой шакаладнай памады, і вы можаце пазбавіцца ад бачных белых палос пасля таго, як вы драпаваць торт, акуратна прамоклы паверхню помадной масы з чыстым вільготнай тканінай або папяровым ручніком.
інгрэдыенты
- 50 унцый добрага якасці паў-салодкага шакаладу, нарэзанага на дробныя кавалкі
- 12 кубкі вадкай глюкоза
- 4 вялікіх яечных бялкоў, пры пакаёвай тэмпературы
- 12 кубкаў цукру глазуру
- Кукурузны або цукровая глазура
падрыхтоўка
- Змесціце невялікую рондаль прыблізна адзін цаля вады ў ім на сярэднім агні і давесці ваду да кіпення; паменшыць агонь, пакуль вада злёгку кіпець.
- Пакладзеце шакалад кавалачкі і глюкозу ў місцы металу над злёгку кіпячай вадой і падпаліць шакалад, пастаянна памешваючы драўлянай лыжкай.
- Зняць міску з агню з больш митенки, паколькі боку будзе горача і трохі хай распалены шакалад прахалоднае.
- У іншай місцы сярэдняга металу біць яечныя бялкі да мяккай формы пікаў.
- Венца ўзбітых бялкоў у астуджаную расплаўленую шакаладнай сумесь, пакуль добра ня ўключана.
- Працягвайце біць шакаладную сумесь у той час як вельмі павольна дажджавання цукру кандытара да жорсткай пасты не ўтворыцца. Гэты працэс зойме некаторы час
- Уключыце шакалад памаду з запыленых на дошку і мясіць, пакуль яно не стане гладкім і пластычным.
- Захоўваеце памаду ў прахалодным месцы (не ў халадзільніку!), Загорнутыя ў поліэтыленавую плёнку, пакуль вы не павінны выкарыстоўваць яго.