Мескит паліць Араматызатары гэты марынад для мяса і птушкі. Калі вы хочаце натуральны дымны густ да мяса, вы можаце прыгатаваць гэты марынад, паліць яго на грылі. Зараз, калі вы марынаваць карэйка, кароткія рэбры, апраўляюць стейк, курыцу ці іншае мяса вы будзеце надаўшы яму фору ў адносінах да маючы, што мескитовой водар.
Сам марынад зроблены з камбінацыяй алею, віна, воцату, цукру, цытрынавага соку і часныку. Выкарыстоўвайце яго, як і любы іншы. Калі вы збіраецеся смажыць мяса сябе над мескитовым, у вас ёсць фора. Але гэта сапраўды будзе карысна, калі вы будзеце рыхтаваць мяса ў духоўцы або на газавым грылі, калі вы не можаце дадаць дым.
Звярніце ўвагу, што вы будзеце мець патрэбу ў мескитовом дрэве і крыты грылі паліць гэты марынад. Вы таксама будзеце мець патрэбу ў адкрытым банку, які можа быць размешчаны на грылі.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1/4 кубкі рысу вінны воцат
- 1/8 кубкі чырвонага віна
- 2 чайныя лыжкі сечанай часныку
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (сок 1 цытрыны або вапна)
- 1 сталовай лыжка грануляваны белы цукар
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- Даш свежемолотый чорны перац па гусце
- 1/8 кубкі чырвонага віна (або па меры неабходнасці)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце аліўкавы алей, рысавы вінны воцат , чырвонае віно, часнык , лімон або сок лайма, цукар, соль і перац.
- Нагрэць адзін бок барбекю і змесціце кавалак прасякнутай драўніны мескитовой непасрэдна на гарачае вуголле (або лавы пры выкарыстанні газавы грыль). Адрэгулюйце цёпла, каб захаваць дрэва ад вогненна. Вы хочаце паліць і не страляць.
- Змесціце марынад ў адкрытым чыгуне на супрацьлеглым баку грылю і зачыніце вечка грылю. Хай паліць на працягу 20 да 25 хвілін. Дым водар марынад.
- Зніміце рондаль і дадаць дадатковае чырвонае віно, каб замяніць вадкасць страчанага выпарэння.
- Астудзіць да пакаёвай тэмпературы, затым астудзіце, калі неадкладна не выкарыстоўваецца. Не забудзьцеся захаваць яго ў шчыльна закрытай тары, каб трымаць смачны дым у марынадзе і ня араматызацыі ўсяго астатняга ў вашым халадзільніку.
Пры выкарыстанні марынад на мяса, хай мяса сядзець у марынадзе не менш за 24 гадзін у халадзільніку. Калі вы плануеце выкарыстоўваць яго на рыбу або морапрадукты, марынаваць толькі 30 хвілін. Птушкагадоўля таксама павінен быць марынаваны на працягу больш кароткага перыяду часу, гадзіну павінен быць досыць доўгім. Тады хай мяса да пакаёвай тэмпературы перад гарачай на грылі.
Адмоўцеся марынад пасля выдалення мяса, птушкі або рыбы, і не выкарыстоўваць яго ў якасці падліўкі. Кантакт з бактэрыямі ў сырых інгрэдыентах робіць яго небяспечным для выкарыстання ў якасці намёткі падліўкі або служыць з мясам.