Я чуў пра іх называюць «прагулачныя лодкі» і ведаю людзей, якія выкарыстоўваюць імя ў якасці тэрміна ласкальнымі для сваіх блізкіх! Не дзіўна, таму што Чам-Шамс сапраўды смачны і вельмі салодкі, сапраўды! Ч-Ч тыпова бенгальская (усходнія індыйскі) салодкі.
Што вам трэба
- 2 літры поўны крэм / цэльнае малако
- 2-3 ст л вапны / цытрынавы сок
- 5 чайнай лыжкі мукі
- 4 шклянкі вады
- 2 кубкі цукру
- 2-3 сталовых лыжак
- ружовай вады або некалькі нітак шафрана
- 5 кропель жоўтага харчовага фарбавальніка (у адпаведнасці з вашымі перавагамі)
Як зрабіць гэта
- Давядзіце малако да кіпення на сярэднім агні. Памешваць, каб пераканацца, што малако не гарыць. Калі малако закіпіць, дадаць цытрынавы сок і добра змяшаць. Калі тварожная пачынаюць аддзяляцца ад малака, выключыць агонь і пакінуць малако ў бок на 10 хвілін, каб дазволіць скончыць працэс стыне.
- Працадзіць сыр і старанна прамыйце іх пад праточнай вадой - выдаліць усе цытрынавы сок з яго.
- Зараз пакладзеце сыр у марлю і павесіць на 1 гадзіну, каб цалкам зліць ўсю вадкасць з яго.
- Змесціце разраджаны сыр у міску і пачаць мясіць яго. Працягвайце, пакуль усе камячкі выдаляюцца і сыр абсалютна гладкі. Калі гэта адбываецца, сыр пачне выпускаць свой тлушч і вашы рукі будуць адчуваць сябе тоўстай. Раўней вы мясіць сыр, тым лепш Ч-Шамс. Гэты час, каб дадаць жоўты колер ежы і добра змяшаць.
- Цяпер пасыпаць мукой над паверхняй сыру і працаваць у сыр старанна перамяшаць.
- Змяшайце цукар і ваду ў пліце ціску і давесці сумесь да кіпення (без пакрыцця хуткаварка). Пераканайцеся, што пліта досыць вялікая, каб змясціць скончылі Ч-Шамс, так як яны будуць пашырацца, каб падвоіць свой памер падчас падрыхтоўкі ежы ў сіропе!
- У той час як цукровы сіроп закіпіць, падзяліць цеста на невялікія мармуровых памеры шары і каціцца паміж далонямі да атрымання аднастайнай масы. Цяпер акуратна прыціснуць іх у даўгаватую форму, а затым распляскаць няшмат.
- Акуратна дадаць шарыкі ў цукровым сіропе і накрыць хуткаварка. Дадайце вага пліты і чакаць першага свістка. Пасля першых свісток, чакаць яшчэ 8-10 хвілін, а затым выключыць агонь. Выпуск пара з хуткаварка і дазваляюць Ч-Шамс цалкам астыць, перш чым дакранацца да іх. Яны пашырылі амаль у два разы свой першапачатковы памер і будзе далікатным, калі горача.
- Калі астыне, уліць ружовую ваду або шафран сіроп (зроблены шляхам замочвання нітак шафрана ў невялікай колькасці цёплай вады) на Чам-Шамс і холад на працягу некалькіх гадзін. Пры астуджаных, выдаліце Ч-CHAMS з сіропу і раскласці на талерцы.
- Ўзбіце сліўкі да густой і пухнаты. Запоўніце ў мех абледзянення і трубы з віхравы (з тоўстай асадкай) на кожных Ч-Ч.
- Гарнір з аскепкамі вашых любімых сухафруктаў і служыць.