Porchetta (вымаўляецца «поровый KET-ах») з'яўляецца вядомым італьянскім рэцэптам без костак і butterflied свіны лапаткі, фаршыраваных свежэпрыготаўленный каўбасой, і загорнуты і смажыў на свіным бруху, які чыпсы да працякае смачныя сокі, калі Porchetta нарэзаная. Мы замешчаныя карэйка за плячо, так як ён змацоўвае і робіць нарэзку лягчэй. Лепш за ўсё рыхтаваць Porchetta дзень раней (без падрыхтоўкі ежы), і халадзільным ў працягу ночы, што дазваляе свіная грудзінка высахнуць , так што лішняя храбусткім , калі смажаны.
Што вам трэба
- Ад 3 да 4 фунтаў без костак карэйка
- Pinch або два кашэрнай солі
- Pinch чорны перац (свежемолотый)
- 1 маленькая цыбуліна фенхеля (або аніс)
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 маленькі лук (дробна нарэзаны)
- 8 зубчыкаў часныку (дробна нарэзаны)
- 1 фунт зямлю свініны
- 2 сталовыя лыжкі насення кропу
- 1 сталовых лыжкі чырвонага перцу шматкі
- 2 сталовыя лыжкі свежага размарына (фарш)
- 1/2 кубкі Панько сухары
- 1 яйка (збілі)
- 1 цытрына (zested, дробна цёрты)
- 1 5 фунтаў кавалак
- свіная грудзінка
Як зрабіць гэта
- Папытаеце мяснік матылька свіны карэйкай, так ён ляжыць плоска на 1-цалевай таўшчыню. Калі ў вас няма мясніка, вы можаце лёгка зрабіць гэта самастойна, вынікаючы наступны крок.
- Разрэжце свініну па цэнтры, падоўжна, прыпынак на 1 цаля з процілеглага боку. Як вы рэжаце паясніцу, адчыніце крышку вы рэжучую як кніга. Нарэзаць патоўшчаную частка, што вы проста скараціць, зноў спыняецца на 1 цаля, і адкрыць яго, як вы зрабілі першы разрэз. Распаўсюджаны на паясніцу, так што плоская.
- Пасыпце філе з Кашэрны соллю і молатым перцам.
- Адсячыце верхнюю частку фенхеля цыбуліны і захаваць недакладныя лісця. Чвэрць цыбуліна, затым нарэзаць вельмі тонка. Дробна нарэзаць вай.
- Нагрэць аліўкавы алей у патэльні на сярэднім агні і дадаць кроп (акрамя лісця), лук, часнык, насенне кропу, чырвоны перац і размарын. Абсмажыць 8 хвілін, пакуль не падрумяніцца, затым дадайце молатую свініну, і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль больш не ружовы.
- Густ для солі і перцу, і адрэгулюйце заправу, калі гэта неабходна. Перакласці ў вялікую міску і даць астыць. Змяшайце Панько, ўзбітае яйка і цытрынавую цэдру да румянай свініны сумесі.
- Пакладзеце свініну жывот скуры бокам ўніз на працоўную паверхню. Выкарыстоўвайце востры нож для ачысткі гародніны, каб забіць ўзор штрыхоўкі у жывот. Гэта дазваляе лішні тлушч , каб быць вынесены і дазваляюць скуру хрумсткай. Павярніце жывот больш, з боку скуры і праколваюць невялікія шчыліны ва ўсім. Выкарыстанне мяса тендеризатора, расцерці жывот па ўсёй паверхні.
- Пакладзеце плоскую свіную карэйку на верхняй частцы жывата свініны. Распаўсюджванне падсмажанай молатай свініны сумесі раўнамерна па карэйка, затым каціць жывот і плячо разам, як жэле рулон. Гальштук з аборкай мясніка з інтэрваламі, каб трымаць усё гэта разам. Вы можаце прыгатаваць Porchetta зараз, або ў халадзільнік, раскрыты, на працягу ночы.
- Калі вы астуджаныя ў Porchetta на ноч, дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы за 2 гадзіны да запякання.
- Нагрэць духоўку да 350 F. Багата сезона Porchetta з кошерную соллю і перцам, а затым ўсталяваць яго на стойцы ў жароўні або абадком лісце выпечкі. Смажаны на працягу 2-х да 2-1 / 2 гадзін.
- Праверце ўнутраную тэмпературу з дапамогай імгненнага чытання тэрмометра . Калі ён чытае 145 F, вазьміце Porchetta з духоўкі. Калі скура Porchetta пакуль не падрумяніцца, павялічыць тэмпературу ў духоўцы да 500 F, і смажаных яшчэ 10 хвілін.
- Хай Porchetta адпачыць 20 хвілін, а затым выразаць на кавалачкі. Любыя рэшткі Porchetta робіць неверагодныя бутэрброды на наступны дзень.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2194 |
| Усяго тлушчаў | 191 г |
| Насычаных тлушчаў | 68 г |
| ненасычаныя тлушчы | 89 г |
| халестэрын | 452 мг |
| натрый | 360 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 99 г |