Там не можа быць курортны сезон у Мексіцы без гэтага пацяплення фруктовага пуншу. Вам могуць прапанаваць кубак Ponche Navideño ў мексіканскім доме дзе - небудзь ад каля 12 снежня (Fiesta Панны Гваделупской) ўвесь шлях праз дзень вешчуноў на 6 студзеня. (Яна незаменная для Позадас, традыцыйныя калядныя святы праводзяцца кожны вечар з 16 - ага снежня па 24 - й.) Калі вам пашанцуе, ваш Ponche будзе пададзены ў вясковым гліны гурткі і маюць палачку карыцы ў якасці дэкаратыўнай мешалкі.
Пасля таго, як вы скончыце піць чару пуншу, ты толькі на паўдарозе праз яго; затым трэба выкарыстоўваць лыжку, каб паесці нарэзаныя садавіна ў дне гурткі. Гэта суцяшае, духмяны напой сагравае знутры на тыя халодныя зімовыя ночы, і робіць ваш хатні пах нябеснага.
Заўвага: У ідэале, садавіна, якія выкарыстоўваюцца ў гэтым рэцэпце павінны быць свежымі, але кансерваваныя або замарожаныя tejocotes або гуава могуць быць выкарыстаны, калі свежая недаступныя. Усе велічыні з'яўляюцца прыблізнымі і могуць быць пераробленыя па меры неабходнасці да спадобы.
Што вам трэба
- 2 кварты (2 літры) гарачая вада + 10 (10 літраў) кварты пітной вады
- Ад 8 да 10 tejocotes *
- 2 высушаныя струкі тамарында
- 6 гуавы
- 3 фунта (1,4 кілаграма) сырой цукровы трыснёг на кавалках
- 2 фунта (900 грам)
- piloncillo
- ½ фунта (225 грам) чарнасліў
- 2 грушы, вычышчаныя і нарэзаныя
- 1 кубак свежевыжатый апельсінавы сок
- 1 кубак вычышчаных і нарэзаных зялёных яблыкаў
- 1 кубак нарэзанага
- грэцкія арэхі
- 2 палачкі карыцы
- 1 гарбатная лыжка молатага гваздзіка
- 1 пінта (1/2 л) брэндзі (па жаданні)
Як зрабіць гэта
* Tejocotes (вымаўляецца як Teh-НОН-КГЯ-ТЭС), плады мексіканскага Hawthorne дрэва, з'яўляюцца важным кампанентам у Ponche, паколькі яны дадаюць густ і тэкстуру , якая не можа быць атрымана з любога іншага элемента. Свежае tejocotes можа быць вельмі цяжка атрымаць за межы Мексікі, але часта з'яўляецца ў замарожанай ці Корабаў форму ў іспанамоўных рынках ў Злучаных Штатах.
Замочванне тамарында струкі і свежыя tejocotes ў вельмі гарачай (але не кіпячай) вадой на працягу прыблізна гадзіны. (Калі tejocotes замарожаныя, кансерваваныя або з слоічкі, яны не павінны быць прамытыя.)
Прынясіце 10 літраў вады да кіпення ў вельмі вялікім чыгуне, затым паменшыць да павольнага кіпення.
Выдаліце тамарынд і tejocotes ад замочвання вады і адкідаць ваду. Выдаліць далікатныя ракавіны з тамарында; выціснуць насенне ад мякаці. Нарэзаць tejocotes на чвэртачкі, выдаляючы скуру. Дадайце мякаць тамарында і tejocotes у кіпячай вадзе.
Нарэзаць гуавы на чвэртачкі і дадаць іх у рондаль.
Нарэзаць або разрэзаць цукровы трыснёг на кавалкі (здабываючы жорсткі вонкавы пласт, калі ён мае яго), і дадаць яго да ўдару.
Дадайце piloncillo, чарнасліў, грушы, апельсінавы сок, яблык, грэцкі арэх, карыцу і цвічку. Варыць на павольным агні, раскрыты, на працягу прыкладна аднаго гадзіны, перыядычна памешваючы.
Выдаліць палачкі карыцы перад падачай на стол, калі вы хочаце, каб палегчыць залівання. Выкарыстоўвайце коўшык наліць вадкасць і кавалачкі садавіны ў вялікія гурткі. Забяспечыць лыжкамі, так што вашы госці могуць з'есці садавіна, пацягваючы гарачую вадкасць.
Дадаткова: Змяшайце ў унцыі каньяку на порцыю. Ці, калі ўсе прысутныя гатовы і здольны ўбіраць дадайце ўсю пінту да партыі прама перад падачай на стол.
Захоўваць любыя рэшткі ўдар у халадзільніку. Разагрэйце на наступны дзень і атрымліваць асалоду ад гэтага яшчэ раз!
Пад рэдакцыяй Робін Grose