'Lo Sfincione' - The Original сіцылійскай-Style Pizza

У ЗША, розніца паміж стандартнай піцай і «сіцылійскай» піцай часта зводзіцца да толькі формах: Гэта прамавугольны, а не круглае, і як правіла, з больш тоўстай карой, але па-ранейшаму пакрыты таматавай падліўкай і шмат ліпкай, Melty моцарелла сыр.

Яго арыгінальны Сіцылійскі продак, з правінцыі навакольнага сталіцу Палерма, называецца sfincione (або sfinciuni ў дыялекце) , і гэта спадабалася круглы год, але асабліва на Новы год і на свята Сан - Джавані на 24 чэрвеня. Кара светла, пухнатыя і трохі друзлым, а не шчыльны і цягучы з хрумсткай ніжнім пластом, і гэта традыцыйна увянчаны лук, памідоры, анчоўсы, орегано, і, жорсткі Сіцылійскі сыр sheep's малака, а не моцарелла. Апошні штрых з'яўляецца хрумсткім верхнім пластом хлебных дробак. У наваколлі Палерма, гэта часта прадаюцца ў пякарня, а не піцэрыя (якія ў асноўным аказваюцца тыповай круглыя, піца Неапаль стылю), ці ад вулічных стэндаў ці харчовых машын.

Хоць зрабіць цеста прадугледжвае рост часу, няма пракаткі або кіданні не патрабуецца, так гэта некалькі прасцей, чым у класічнай круглай піцы. Выдатны рэцэпт стартара для тых, хто можа быць напалоханы ідэяй хатняй піцы!

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Для тэсту: Сфармаваць муку ў вулкан-вобразную форму з цэнтрам а на вялікай драўлянай апрацоўчай дошцы або чыстай кухні лічыльнік. Дадайце дрожджы (раствораныя ў вадзе) да цэнтра з соллю, а затым вадой. Вымесіць, пакуль цеста не стане аднастайным і сфармаваць у шар. Накрыць кухонным ручніком і пакіньце на працягу не менш за 3 гадзін.

Для начыння: Разагрэць аліўкавы алей на павольным агні на вялікай патэльні.

Дадаць нарэзаны лук і абсмажваць да таго часу, размягчаются і напаўпразрысты, каля 8 да 10 хвілін. Дадайце памідоры і часнык, выкарыстоўваючы драўляную лыжку або лапатачку, каб дапамагчы памідоры зламаць, як яны рыхтуюць. Працягвайце варыць, пакуль падліўка не згусне трохі, яшчэ 15 да 20 хвілін.

Разагрэць духоўку да 450 градусаў па Фарэнгейце.

Змазка ліст выпечкі з аліўкавым алеем. Распаўсюджванне ляжала цеста ў пласце ў рондалі (каля 1 цалі у вышыню). Распаўсюджванне анчоўс кавалачкі раўнамерна на цеста і прэсы ў далікатна. Апырскванне каля чвэрці цёртага сыру над кары, а затым пакрываюць раўнамерна тонкім пластом таматнага соусу і пасыпаць пакінутым цёртым сырам, сухарамі ,, і орегано. Паліць зверху шчодра з вялікай колькасцю аліўкавага алею, а затым выпякаць, пакуль сыр не расплавіцца і сыр і сухары злёгку залацістага колеру, каля 15 minutes.Slice на квадраты і падаваць. Можна падаваць гарачым або пры пакаёвай тэмпературы.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 162
Усяго тлушчаў 6 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 3 г
халестэрын 0 мг
натрый 506 мг
вугляводы 25 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 5 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)