Flourless Шакаладны торт з Creme Anglaise Рэцэпт

Flourless шакаладны торт прыгожа багаты дэсерт. Вы знойдзеце яго ў меню многіх высакакласных рэстаранаў, але гэта даволі проста зрабіць. Лягчэй, чым большасць звычайных пірагоў, на самай справе, таму што калі недавараны будзе мець добры fudgy тэкстуры ў адрозненне ад sogginess з мукі з недавараны тортам.

Я хацеў бы служыць гэтаму з крэмавым Anglaise. Ваніль і шакалад натуральна дапаўняюць адзін аднаго, і вы атрымаеце добры кантраст тэмператур і тэкстур.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Зрабіце Creme Anglaise: Месца вяршкі, малако, і струк ванілі ў сярэдняга памеру рондаль і цяпла , пакуль сумесь проста не даходзіць да кіпення. У той час як вяршкі і малако награваюцца, ўзбіце яйкі, соль і цукар у вялікай місцы. Венца да таго часу, пакуль сумесь не згусне і стане бледна-жоўтым.
  2. Выдаліце ​​струк ванілі. Выкарыстоўвайце разак, каб саскрабці насенне ўнутры бабоў і дадаць назад у вяршкі і малако. Выкінуць струк ванілі. Павольна дадайце гарачыя сліўкі і малако ў яечную сумесь пры мяшанні. Наліце ​​сумесь зваротна ў рондаль і змяшаць акуратна на павольным агні. Працягвайце рух, пакуль сумесь не згусне дастаткова, каб пакрыць заднюю частку лыжкі (каля 5-6 хвілін).
  1. Наліце ​​ў міску (пажадана з нержавеючай сталі) і астуджаюць неадкладна. Астудзіце да неабходнасці.
  2. Нагрэць духоўку да 350 F. Масла падставы і бакі 9-ці цалёвага springform патэльні. Выраўняйце дно рондаля з круглым пергамента або ваксаванай паперы. Алей паперы.
  3. Змесціце параварку на сярэднім агні або зрабіць свой уласны, паставіўшы міску ў рондаль з кіпячай вадой асцярожна. Дадайце шакалад і алей у міску. Варыць на павольным агні, стала памешваючы драўлянай лыжкай або гумовым шпателем, пакуль шакалад і алей плавяцца. Ўзбіце да атрымання аднастайнай масы. Зняць з агню і ўмяшаць у цёмным роме.
  4. У сярэдняй місцы, ўзбіце яечныя жаўткі і 1/2 шклянкі цукру да густой і светла-жоўты. Скласці ў растопленае шакаладную сумесь.
  5. Выкарыстоўвайце руку ці стаяць міксерам біць яечныя вавёркі на сярэдняй хуткасці да мяккіх пікаў пачынаюць фармавацца. Адна сталовая лыжка за адзін раз, біць у тыя, што засталіся 2 сталовыя лыжкі цукру. Выкарыстоўвайце гумовую лапатачку, каб акуратна скласці узбітыя вавёркі ў шакаладную сумесь у 3-х дапаўненняў. Не больш за змяшайце.
  6. Выліце цеста ў падрыхтаваную springform патэльні. Выпякаць пакуль пірог ня пыхкаў і зубачыстка , устаўленая ў цэнтр , выходзіць з вільготнымі крошкамі прымацаваных каля 30 хвілін. Гэта нармальна, калі торт трохі недавараны. Перадача рондалі на правадную стойку і астыць на працягу 10 хвілін.
  7. Выкарыстоўваючы маленькі востры нож, разрэзаць па баках торта, каб аслабіць яго. Адпусціце панарамаванне боку. Перавярніце пірог на краты. Слезьте пергаментную паперу і цалкам астудзіць торт. Загарніце ў пластыцы і ў халадзільнік на ноч.
  1. Бярэм торт і давесці да пакаёвай тэмпературы. Нарэзаць памеры порцый і размяшчаюць на дэсертных талерках. Коўш каля 2 унцый (1/4 кубкі) з нежнейшей Anglaise вакол торта, так што, як уяўляецца, у лужыне падліўкі. Атрымлівайце асалоду ад.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 594
Усяго тлушчаў 36 г
Насычаных тлушчаў 20 г
ненасычаныя тлушчы 11 г
халестэрын 279 мг
натрый 155 мг
вугляводы 50 г
Харчовыя валакна 8 г
бялку 17 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)