Flourless шакаладны торт прыгожа багаты дэсерт. Вы знойдзеце яго ў меню многіх высакакласных рэстаранаў, але гэта даволі проста зрабіць. Лягчэй, чым большасць звычайных пірагоў, на самай справе, таму што калі недавараны будзе мець добры fudgy тэкстуры ў адрозненне ад sogginess з мукі з недавараны тортам.
Я хацеў бы служыць гэтаму з крэмавым Anglaise. Ваніль і шакалад натуральна дапаўняюць адзін аднаго, і вы атрымаеце добры кантраст тэмператур і тэкстур.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі густых слівак
- 1/2 шклянкі малака
- 1 струк ванілі, падзяліць па даўжыні
- 1/4 шклянкі цукру
- 3 вялікіх яечных жаўткоў
- дробка солі
- 8 унцый цёмны або горкі шакалад, буйна нарэзаныя
- 1/2 кубкі (1 палка) сметанковае масла, нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 6 вялікіх яек, падзеленых
- 1/2 кубкі плюс 2 сталовыя лыжкі
- цукровы пясок
- 2 сталовых лыжкі цёмнага рому (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Зрабіце Creme Anglaise: Месца вяршкі, малако, і струк ванілі ў сярэдняга памеру рондаль і цяпла , пакуль сумесь проста не даходзіць да кіпення. У той час як вяршкі і малако награваюцца, ўзбіце яйкі, соль і цукар у вялікай місцы. Венца да таго часу, пакуль сумесь не згусне і стане бледна-жоўтым.
- Выдаліце струк ванілі. Выкарыстоўвайце разак, каб саскрабці насенне ўнутры бабоў і дадаць назад у вяршкі і малако. Выкінуць струк ванілі. Павольна дадайце гарачыя сліўкі і малако ў яечную сумесь пры мяшанні. Наліце сумесь зваротна ў рондаль і змяшаць акуратна на павольным агні. Працягвайце рух, пакуль сумесь не згусне дастаткова, каб пакрыць заднюю частку лыжкі (каля 5-6 хвілін).
- Наліце ў міску (пажадана з нержавеючай сталі) і астуджаюць неадкладна. Астудзіце да неабходнасці.
- Нагрэць духоўку да 350 F. Масла падставы і бакі 9-ці цалёвага springform патэльні. Выраўняйце дно рондаля з круглым пергамента або ваксаванай паперы. Алей паперы.
- Змесціце параварку на сярэднім агні або зрабіць свой уласны, паставіўшы міску ў рондаль з кіпячай вадой асцярожна. Дадайце шакалад і алей у міску. Варыць на павольным агні, стала памешваючы драўлянай лыжкай або гумовым шпателем, пакуль шакалад і алей плавяцца. Ўзбіце да атрымання аднастайнай масы. Зняць з агню і ўмяшаць у цёмным роме.
- У сярэдняй місцы, ўзбіце яечныя жаўткі і 1/2 шклянкі цукру да густой і светла-жоўты. Скласці ў растопленае шакаладную сумесь.
- Выкарыстоўвайце руку ці стаяць міксерам біць яечныя вавёркі на сярэдняй хуткасці да мяккіх пікаў пачынаюць фармавацца. Адна сталовая лыжка за адзін раз, біць у тыя, што засталіся 2 сталовыя лыжкі цукру. Выкарыстоўвайце гумовую лапатачку, каб акуратна скласці узбітыя вавёркі ў шакаладную сумесь у 3-х дапаўненняў. Не больш за змяшайце.
- Выліце цеста ў падрыхтаваную springform патэльні. Выпякаць пакуль пірог ня пыхкаў і зубачыстка , устаўленая ў цэнтр , выходзіць з вільготнымі крошкамі прымацаваных каля 30 хвілін. Гэта нармальна, калі торт трохі недавараны. Перадача рондалі на правадную стойку і астыць на працягу 10 хвілін.
- Выкарыстоўваючы маленькі востры нож, разрэзаць па баках торта, каб аслабіць яго. Адпусціце панарамаванне боку. Перавярніце пірог на краты. Слезьте пергаментную паперу і цалкам астудзіць торт. Загарніце ў пластыцы і ў халадзільнік на ноч.
- Бярэм торт і давесці да пакаёвай тэмпературы. Нарэзаць памеры порцый і размяшчаюць на дэсертных талерках. Коўш каля 2 унцый (1/4 кубкі) з нежнейшей Anglaise вакол торта, так што, як уяўляецца, у лужыне падліўкі. Атрымлівайце асалоду ад.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 594 |
Усяго тлушчаў | 36 г |
Насычаных тлушчаў | 20 г |
ненасычаныя тлушчы | 11 г |
халестэрын | 279 мг |
натрый | 155 мг |
вугляводы | 50 г |
Харчовыя валакна | 8 г |
бялку | 17 г |