Соус Charcutière з'яўляецца завершаным соусам з лукам, гарчыцай, белым віном і сечанымі карнішоны , вараная ў асноўны абяссоленай глазуры . Гэты соус з'яўляецца ідэальным суправаджэннем для смажанай свініны і іншых мясных страў.
Што вам трэба
- 1 кварта
- Демі-глазуру
- ½ шклянкі лук (сечаны)
- 2 сталовай лыжкі сметанковага масла
- 1 кубак белага віна
- 2 чайнай лыжкі сухой гарчыцы
- ½ чайнай лыжкі цукру
- 1 гарбатная лыжка цытрынавага соку
- ¼ шклянкі карнішоны (сечаны)
Як зрабіць гэта
- У невялікай місцы змяшайце цукар і цытрынавы сок і змяшаць , пакуль цукар не растворыцца.
- У тоўстым дне каструлі падпаліце сметанковы алей і варыць лук да мяккасці і напаўпразрысты, але не дазваляйце ім буреют.
- Дадайце віно, цёпла, пакуль вадкасць не закіпіць, паменшыце агонь трохі і працягваць кіпець, пакуль вадкасць не памяншаецца на дзве траціны.
- Дадайце демиглас, затым ніжні жар да кіпення і паменшыць на працягу прыкладна 10 хвілін.
- Штам праз сеткаваты фільтр, дадайце гарчыцу і цукар-лімон сумесь. Ўпрыгожыць нарэзаныя карнішоны і падавайце адразу ж.