Зрабіць Хрумсткі, Залаты кураня Гэта прыгатавана праз Every Time
Смажаная курыца з'яўляецца квінтэсенцыяй стравы ў кухнях па ўсім свеце. Гэта традыцыйны яўрэйскае свята антрэ, а таксама ідэальнае мяса для нядзельнага абеду . Гэта нават лічыцца просты будных ўвечары ежай, як большая часткай падрыхтоўкі ежы без нагляду ў духоўцы. Смажаная курыца з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай для чырвонага мяса, так як гэта лягчэй і здаровы выбар, так як ён мае больш нізкую агульнае ўтрыманне тлушчу (з большасцю яго монаненасычанымі).
Ён таксама добры ў летнія месяцы, калі занадта горача для традыцыйных абсмажвання і прыгатавання на грылі не варыянт.
Ідэальная смажаная курыца павінна быць старанна падрыхтавана, каб пераканацца, што гэта робіцца ўвесь шлях да канца, але ўсё яшчэ вільготны і мае выдатную храбусткую, залаціста-карычневую скуру. Але не палохайцеся гэтым падрыхтоўкай цэлай курыцы вельмі лёгка, асабліва калі вы будзеце прытрымлівацца гэтым карысным радам.
Лепшы Курыны для ідэальнага Roast
Вы заўважыце, у раздзеле птушкі вашага прадуктовага магазіна ёсць некалькі варыянтаў, калі гаворка ідзе пра цэлую курыцы. Па большай частцы, вы не можаце пайсці няправільна з тым, што вы выбіраеце-а фрыцюрніцы супраць ростер, свабодны выпас супраць рэгулярнага да таго часу , пакуль вы будзеце прытрымлівацца некалькі простых крокаў, рыхтуючы і прыгатавання ежы. Калі вы можаце, аднак, купіць курыцу, якая з'яўляецца свабодным дыяпазон, хоць і больш дарагі, кукуруза карміў і арганічнай лепш для густу і тэкстуры.
Калі справа даходзіць да памеру, 3 1/2 фунта курыца будзе карміць чатыры добра і пакінуць вас з рэшткамі.
Гэты памер птушка, як правіла, пазначаная як «абпал курыца» або «ростер».
патрэбнае абсталяванне
Большасць рэцэптаў будуць выклікаць для выкарыстання жароўні, якая з'яўляецца дастаткова вялікім, каб трымаць птушку, але там, дзе яны адрозніваюцца рэкамендуюць Ці яны абсмажвання стойку ці не. У прынцыпе, выбар за вамі. Стэлаж падымае кураня, дазваляючы ніжнюю скуру хрумсткай.
Ён таксама стварае прастору для гародніны і бульбы, калі гэта неабходна. Калі вы не маеце стойкі, вы можаце змясціць курыцу ці непасрэдна ў рондалі (хоць будзьце гатовыя да скуры, каб прыліпаць да нізу), або на верхняй частцы гародніны і бульбы, які будзе не толькі выступаць у якасці стойкі, але будзе дадаць трохі густу да птушкі.
Перад тым як варыць курыцу
Калі курыца павінна быць захавана перад падрыхтоўкай, пакінуць яго ў ўпакоўцы і змясціць у глыбокі бляху падносе ў халадзільніку на ніжняй паліцы , каб пераканацца , што ўсе сокі з курыцы ня пратачыцца на любыя іншыя прадукты , ствараючы перакрыжаванага забруджвання .
Каля двух гадзін (ці больш, калі гэта магчыма) , перш чым вы плануеце паставіць курыцу ў духоўку, разгортваць курыцу, выдаліць трыбухі ўнутры паражніны, і даць яму хутка прамыць ўнутры і звонку. Пераканайцеся ў тым, каб пагладзіць насуха вельмі добра з папяровым ручніком. Вярнуць курыцу ў патэльню і месца-непакрытага-у халадзільніку. Гэта дапаможа скуры сухі і зрабіць для больш храбусткім звонку.
Падчас падрыхтоўкі ежы, курыца павінна быць пры пакаёвай тэмпературы не холадна прама з халадзільніка, так што выдаліць з халадзільніка за гадзіну да і пакінуць на прылаўку (але пераканайцеся, што гэта не цёплае месца).
Правільная тэмпература для падрыхтоўкі курыцы
Незалежна ад таго, вы заўсёды павінны пакласці курыцу ў разагрэтую духоўку і рыхтаваць да правільнай унутранай тэмпературы.
Але вы сапраўды можаце смажыць курыцу на амаль любую тэмпературу ў духоўцы. Калі вы хочаце храбусткую скуру (і больш кароткі час падрыхтоўкі), а затым ўсталяваць духоўку паміж 375 і 500 F; калі мяса восень-па-за-косткі, што вы пасля гэтага, то метад з нізкім і павольна варыць ваш сябар (ад 300 да 350 F).
Найбольш распаўсюджаны метад з'яўляецца больш высокая тэмпература / хуткае час, калі курыца павінна быць смажаны на працягу 20 хвілін за фунт, плюс дадатковыя 10 да 20 хвілін, каб забяспечыць яго гатоўнасці. Лепш за ўсё выкарыстоўваць тэрмометр мяса пракалоць яго ў самую тоўстую частку грудзей і паглядзець на тэмпературу 165 F (75 C). Калі ў вас няма тэрмометра, то пракалоць нож паміж нагамі і целамі кураня-сокі будуць працаваць ясна, калі курыца прыгатавана правільна.
Акуратнае Мяса і Golden Brown Skin
Калі вы хочаце самы просты смажаную курыцу ці нешта з трохі больш цэдры, прыправы курыцы з соллю перад падрыхтоўкай з'яўляецца абавязковым як унутры поласці і на скуры.
Курыныя з'яўляецца адным з тых мяса, які бярэ на многіх іншых водараў, такіх як травы, часнык, лук і, якія могуць быць пудзілы ў паражніну. Лімон таксама з'яўляецца асабліва добрым густам з курынымі-адціскаюць трохі соку на скуру, дадаць цэдру да размякчаным сметанковым алеем расціраць пад скуру і / або размяшчаць цытрынавых палоў ўнутры паражніны.
Перад падрыхтоўкай кураня, нацерці грудзі і ногі густа з размякчаным сметанковым алеем, а затым пасыпаць невялікай колькасцю марской солі. Алей і соль дапаможа стварыць храбусткую залацістую скуру і густ чароўны. Калі вы не хочаце выкарыстоўваць алей, вы можаце пакрыць птушку з аліўкавым алеем, але вы не атрымаеце, як храбусткую скуру.
Кураня павінен адпачыць
Важная частка падрыхтоўкі любога мяса, калі ён выдаляецца з печы мяса павінна адпачыць. Пасля таго, як кураня прыгатаваны, выдаліць з жароўні і змяшчаюць на страву; вечка свабодна з фальгой і пакіньце на працягу як мінімум 15 хвілін, перш чым разьба.