Выраблены з сметанковага масла, цытрыны і пятрушкі, meunière (вымаўляецца «мун-Яір») з'яўляецца адным з самых простых соусаў існуе. Гэта, як правіла, падаецца з рыбай, злёгку пасыпанай мукой, а затым абсмаленыя на лёгкі, духмяны, элегантнае страва, якое лёгка зрабіць.
Гэтая простая працэдура будзе працаваць добра з тилапия, падэшву, трэскі, пікшы або любы іншы нятлустай рыбы фірмы. Meunière таксама выдатны спосаб прыгатаваць грабеньчыкі, крэветкі - нават цэлая фарэль.
Мука дапамагае даць рыбе хрумсткай звонку, а соус цытрынавы і масляністы. Гэта цяжка перасягнуць хрумсткі, масляністы, цытрынавую рыбу.
Вытрымліваць рыбу ў малацэ дапамагае з падрумяньвання. Але пераканайцеся , што вы пазбавіцца ад лішку малака , перш чым вы драг яго ў муку так , каб яна не занадта масіўна.
Акрамя рыбы, вам трэба трохі мукі, Кашэрныя соль, молаты белы перац, алей, цытрынавы сок, дробна нарэзаную свежую пятрушку і трохі малака. Некаторыя топленае масла карысна таксама, так што ён не курыць, але не абсалютна неабходна.
Вось крокі:
- Замочыце рыбу ў малацэ на працягу прыблізна 10 хвілін. У той час як гэта замочванне, уліць трохі мукі на талерку або дробнае страва і заправіць з кашэрнай солі і трохі молатага белага перцу.
- Цяпло сатэйнік на сярэднім агні на працягу хвіліны, затым дадайце пару сталовых лыжак вычышчанага алею.
- Цяпер выдаліце рыбу з малака і трэсці яго, так што не сентыментальны. Перацягванне яго ў пакуце і стрэсці лішкі.
- Акуратна змесціце путасу філе ў гарачую патэльню. Прыгатуйце на працягу 2 да 3 хвілін або да тых часоў, пакуль добры залаціста-карычневага колеру, затым асцярожна перавярнуць яго. Варыць на працягу яшчэ некалькіх хвілін або да гэтага боку залаціста-карычневага колеру, таксама. Выдаліць рыбу з рондаля і змясціць яго на цёплую талерку.
- Дадаць кавалак за ўсё алею ў патэльню і закруціць вакол. Прыгатуйце, пакуль яна не стане злёгку карычневага колеру. Зараз дадайце некалькі сталовых лыжак цытрынавага соку і трохі нарэзанай пятрушкі для гарачага алею. Варыць некалькі секунд, дазваляючы ёй бурбалка трохі, затым выліць на рыбу і падаваць адразу ж. Гарнір з тонкім лустачкай цытрыны, калі вам падабаецца.