У Паўночнай Італіі (і Францыі, а таксама ў многіх іншых частках Еўропы), індычка, як правіла, частка багатага каляднага вячэры, але так як амерыканцы адзначаюць сваё «Дзень Турцыі» (ці, як мае італьянскія сябры называлі яго «La Festa дэль Tacchino "), у лістападзе, гэты італьянскі рэцэпт свята можа быць лёгка выкарыстаны ў якасці альтэрнатывы абсмажвання цэлай індычкі, дадаючы італьянскае дотык да вашага стала падзякі.
Гэта згорнутыя грудкі індычкі запоўнены з грыбамі, кавалачкамі вяндліны і пармезаном.
Гэта ідэальнае рашэнне для невялікага збору, для тых, хто перашкаджае вельмі маленькай кухняй і / або печы, а таксама для тых, хто можа здарыцца, каб жыць у такім месцы, дзе цэлыя індычак цяжка прыйсці ў лістападзе.
Гэта таксама адносна хутка і лёгка зрабіць - што можа быць вельмі дабраславеньне, калі вы (і ваша кухня) ужо перагружаны падрыхтоўкай свята.
Што вам трэба
- 5 сталовых лыжак аліўкавага алею
- 2 морквы (промывают і вычышчаныя)
- 2 сцябла салеры
- 250 г. грыбы (любой выгляд, вычышчаныя і тонка нарэзаныя)
- 1 галінка пятрушкі (свежы)
- Ад 6 да 8 фунтаў. мяса індычкі (1 ўся грудзі індычкі, толченый тонкі)
- 250 г. вяндліна (нарэзаныя)
- 1 сярэдні лук
- 1 выплюхвання белае віно (сухое)
- Тонкая марская соль па гусце
- 100 г. сыр (цёрты пармезан)
- Свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Дробна косткі 1 моркву і салера 1 сцябло. Нагрэць 2 сталовыя лыжкі алею ў цяжкім дне патэльні на сярэдні агні да мігацення. Абсмажыць нарэзаныя кубікамі моркву і салера з грыбамі і пятрушкай, пакуль гародніна не мякчэюць, каля 10 хвілін. Зняць з агню.
- Распаўсюджванне расцёрты грудкі індычкі на плоскай паверхні, пакрываюць яго раўнамерна з кавалачкамі вяндліны, абсмаленымі грыбамі і цёртым пармезаном. Рол індычкі шчыльна вакол начыння і замацуеце з кухонным шпагатам (гл гэтага відэа для атрымання інструкцый пра тое, як звязаць індычку рулет).
- Дробна косткі астатнюю моркву і салера сцябло, а таксама лук. Паліць пакінутыя 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею раўнамерна па дне вялікі, глыбокай патэльні і раўнамерна рассейваюць нарэзаныя кубікамі гародніну над нафтай. Змесціце індычку на верхняй частцы нарэзаных гародніны і змесціце рондаль на сярэднім агні.
- Браўн індычкі рулон раўнамерна на працягу прыблізна 5 хвілін, перагортваючы драўлянай лыжкай да карычневага колеру з усіх бакоў. Дадаць ўсплёск белага віна да рондалі і Deglaze каля 1 хвіліны, пакуль пах алкаголю рассеецца, чысцячы дно рондаля трохі з драўлянай лыжкай, каб аслабіць і растварыць любыя абсмаленыя сокі. Накрыйце рондаль вечкам і хай варыць на павольным агні на працягу прыблізна 1 гадзіну, правяраючы часта і дадаючы трохі вады ці булёну, калі гэта неабходна. Выдаліце крышку, падніміце высокую тэмпературу да сярэдняга і варыць на працягу яшчэ 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Дайце настаяцца на працягу 10 хвілін, перш чым нарэзаць лустачкамі і падаць.
варыянты:
- Самы класічная начынне шпінат і тонкія лустачкі Frittata, але іншыя магчымыя камбінацыі ўключаюць: чарнасліў і вяндліну, сучок (вэнджанае прошутто) і радиккио ~ d, вяндліну і сыр, ці гародніна і сыр.
- Для больш падзякі тэматычнага рулона індычкі, паспрабуйце замяніць начынне з традыцыйнай начыннем і цэлай журавінамі, або сушанымі вішнямі.
- Для чагосьці яшчэ прасцей, вы можаце апусціць начынне і проста распаўсюджваць таўкачом (або любой іншай густой, духмяны соус) над грудзьмі перад прокаткой.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1284 |
| Усяго тлушчаў | 56 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 520 мг |
| натрый | 5,754 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 147 г |