Старэй лепш?
У апошнія гады назіраецца тэндэнцыя старэння кавы . Шуміха ідзе нешта накшталт, «вытрыманага віна вялікая. Aged віскі вялікі. Так ва ўзросце кава!» Падман не ўсе вытрыманым кавы (ні яго вытрыманым віном або віскі, па гэтым пытанні!). Аднак старэнне кава не зусім навінка, альбо, і гэта сапраўды заслугоўвае некаторага крэдыту. Вось паднаготная на састарэлым КАВЫ гісторыі, падмане і праўдзе.
Гісторыя састарэлага кавы
Калі кава ўпершыню прыехаў у Еўропу ў 1500-х гадах, ён быў ва ўзросце кавы. У той час пастаўкі каву ў Еўропе прыйшоў з порта Mocha ў тым, што ў цяперашні час Емен. Імпарт каву ў Еўропу патрабуецца доўгі падарожжа па моры вакол паўднёвай ускрайку Афрыкі. Гэта ўсё яшчэ трымаў дакладна, калі вытворчасць кавы распаўсюдзіўся Інданезіі і Індыі.
З гэтымі трыма кававымі паходжання, часу і салёны марское паветра змянілі кавы значна, і еўрапейцы палюбілі гэты смак да спадобы свежай кавы. На самай справе, калі Суэцкі канал быў адкрыты ў 1869 годзе, еўрапейцы ў асноўным адмовіліся ад больш свежую каву, які быў зноў даступны для іх у карысць састарэлага матэрыялу. І так здарылася, што некаторыя кавы быў наўмысна вытрымліваецца на працягу шасці месяцаў ці даўжэй у вялікіх, адкрытых іншы складоў у марскіх партах (што было шмат салёнага марскога паветра, каб дапамагчы імітаваць працэс старэння, да якога еўрапейцы таго часу ўжо прывыклі ).
З часам, перавагу ва ўзросце кавы згублены, і свежыя кававыя збожжа сталі пераважным тыпам кавы ў Еўропе. Сапраўды гэтак жа, адносіны Злучанага дзяржавы ў ўзрост кавы ссунутыя на працягу многіх гадоў, як свежы кавы стаў больш даступным. Тым не менш, у апошнія гады тэндэнцыя наўмысна старэння кавы быў на ўздыме ў Еўропе, Амерыцы, Тайвані і іншых краінах.
Hype За састарэлым кавы
Многія маркетолагі раскручваюць ва ўзросце каву ў якасці знаўцы прадукту падобна вытрыманага віна ці віскі ва ўзросце. Хоць гэта дакладна для некаторых старых гатункаў кавы, іншыя проста нясвежыя, старыя гатункі кавы быўшы переупакован ў якасці пункта спецыяльнасці.
Акрамя таго, некаторыя людзі сцвярджаюць, што ўвесь кава ва ўзросце добра. Гэта вельмі спрэчна. Некаторыя людзі таксама сцвярджаюць, што чым старэй кава, тым лепш ён становіцца. Зноў жа, вельмі сумніўная.
Праўда за састарэлымі кава
Толькі некаторыя віды кавы ўзросту добра, і яны павінны быць ва ўзросце пры правільных абставінах, інакш яны проста губляюць свае алею (якія даюць КАВЫ свой водар і густ) і выходзяць з моды. Цьфу.
Акрамя таго, большасць экспертаў сыходзяцца ў меркаванні, што кава не працягвае паляпшаць даўжэй ўзрост, таму што ён проста губляе большую частку свайго водару, як ўзрост.
Такім чынам, у той час як вы можаце купіць каву, што гэта восем гадоў, вы не можаце піць!
Якія віды кавы Узрост Ну, што?
Наогул кажучы, толькі пэўныя тыпы зялёнага (необожженного) каву ў зернях ва ўзросце добра. Як правіла, лепшыя бабы для старэння будуць высокія ў арганізме і нізкай кіслотнасці, хоць гэта не заўсёды так. Добрыя кандыдаты на старэнне можа ўключаць у сябе малокислотных кава з Індыі і Інданезіі (асабліва паўсухое апрацоўцы Суматра і Сулавесі кава, які можа развіцца востры, складаны водар, як яны старэюць), і яркія / кіслотнымі мокрай апрацоўцы кавы Лацінскай Амерыкі (які сакавіты, як яны старэюць).
Як Aged кавы?
Праўда ва ўзросце кавы не такі ж, як стары кавы (хоць часам чэрствы, стары кавы прадаюцца як ва ўзросце кава - пакупнік будзе пільны!). Рэальны ўзросце кавы старанна ўзрост, як правіла, на працягу шасці месяцаў да трох гадоў, з дапамогай рэгулярнага кантролю і кручэнні бабоў размеркаваць вільгаць і нават з працэсу старэння паміж мяшкамі кавы. Гэта прадухіляе цвіль і гнілата узнікнення. Кава, як правіла, вытрымліваюць пры паходжання і часта ва ўзросце на большай вышыні, дзе тэмпература і вільготнасць з'яўляюцца больш стабільнымі, чым на больш нізкіх вышынях.
У апошні час таксама назіраецца тэндэнцыя да старэння кавы сярод кавы жароўні, якія часта выкарыстоўваюць бочкі (напрыклад, тыя, якія выкарыстоўваюцца для вытрымкі віна і віскі) састарыць кавы. Гэта надае цэлы шэраг іншых густаў і водараў, на вытрыманых кававых зерняў і дазваляе жароўні значна большы кантроль над працэсам абпалу.
Кава, як правіла, на смак некалькі раз у год у працэсе старэння і абсмажваюць пасля таго як яны скончылі старэнне. Як правіла, цёмная обжарка лепш, так як яна будзе выраўноўвацца густ і падкрэслена целам кавы. Гэта часта падыход да змяшаным ўзросту кавы ці кава ва ўзросце, які з'яўляецца часткай агульнай сумесі. Тым ня менш, некаторыя знатакі аддаюць перавагу лёгкую смажаныя на іх сінгл паходжання ў ўзросце ад кавы, які падкрэслівае одностраничные паходжання характару гэтых унікальных прадуктаў у большай ступені.
Што такое Aged кавы на смак?
Добры кава ва ўзросце не густ нясвежага кавы. Кава, што гэта проста стары зьведаюць сумны і плоскі. Aged кава мае некаторую фізічную прывабнасць у яго арганізме без асаблівай кіслотнасці. Гэта можа ці не можа мець нейкі спалох ці «мехаватыя» (мешкавіны густ ад захоўвання). І гэта можа быць саспелыя і дымны, або (калі ён вытрымліваецца ў бочцы) дубовы, лес, winey, ці многія іншыя «-y» s. Але кожны ва ўзросце кава адрозніваецца, і гэта частка таго, што робіць іх цікавымі для п'е каву ў гэтыя дні!
Які кавы кампанія прадае Aged кавы?
Ёсць шмат кампаній, у цяперашні час прапануе ва ўзросце кавы. Вось некалькі для дэгустацыі задавальнення:
- Starbucks Coffee ўзросты кавы на складзе ў Сінгапуры затым выкарыстоўвае бабы ў некаторых аднаго паходжання кавы і фірмовыя сумесі, такія, як іх Каляды Blend, і Anniversary Blend,
- Піта Кава і гарбата Aged Суматра кавы
- Barrel Aged кавы серыя кававай цырымоніі з
- Вада Авеню Кава ў Oak Barrel Aged Суматра Кава і Pinot Noir Barrel Aged Сальвадор кавы
- Параўнанне коштаў на каву ва ўзросце