Я абмяркоўваў на некаторы час аб тым, ці варта размяшчаць гэты рэцэпт, таму што ў той час як яго асноўны інгрэдыент з'яўляецца адным з найбольш тыпова італьянскага інгрэдыентаў - макароны - гэта не з'яўляецца тэхнічна італьянскім страва. Але ні гэта сапраўды тайская.
Гэта тайская-італьянскі фьюжн, у сутнасці, і ў той час як я шчыра думаю, што большасць фьюжн тарыфу з'яўляецца адмова, які прымае элементы з двух або больш кухняў, а потым неяк губляе ўсё, што добра пра ўсе з іх, гэта выключэнне, якое сапраўды мае поспех.
І вось, у рэшце рэшт, я вырашыў падзяліцца ёю па той простай прычыне, што гэта страва абсалютна смачна. Я асабіста лічу, што гэта лепш, чым Pad Thai. На самай справе, я ніколі не разумеў, чаму Pad Thai з'яўляецца самым папулярным тайская страва з замежнікамі, але гэта смажацца страва ( «падушка» азначае «смажацца» на тайскім мове) не маюць некалькі агульных элементаў з Pad тайская: яна ўключае ў сябе абсмаленыя локшына з любой курыцы або крэветак ў чабер і трохі салодкім соусам, і гэта не асабліва востра. На самай справе, гэта вельмі папулярна сярод тайскіх дзяцей, верагодна, таму, што гэта не вельмі вострыя.
У мяне ёсць цёплыя, настальгічныя ўспаміны дзяцінства аб замове Pad Макароны на кожны шанец я атрымаў, калі рос у Бангкоку, і я ўпэўнены, што многія іншыя людзі, а таксама. Я паняцця не маю, калі гэта страва ўзнікла ў Тайландзе, але гэта было вакол, па меншай меры, 30 гадоў, і так, я толькі што паказаў свой вялікі ўзрост.
Я ведаю, што большасць італьянцаў, верагодна, у жаху, калі яны бачаць інгрэдыенты ў гэтай страве, але стараюся не думаць пра гэта, як макароны - гэта па сутнасці тайская локшына страва, якое здараецца быць зроблена з пастай. Паспрабуйце прыпыніць няверы і даць яму шанец! Я абяцаю вам, што гэта хутка, лёгка і фантастычна.
Што вам трэба
- 9 унцый (250 г) макаронныя вырабы (тайцы выкарыстоўваюць прамыя, гладкія макароны локшыну каля 1 1/4 цалі даўжынёй (пры высыханні - яны каля 3 цаляў у даўжыню пры варэнні), якія па нейкай прычыне трохі цяжка знайсці ў некаторых краінах . Вы можаце таксама выкарыстоўваць Букаціна / perciatelli або Bigoli разбітыя на 1- да даўжыні 2 цалі, Ziti, mostaccioli або пенне замест гэтага. не выкарыстоўвайце локаць макароны, з «N» сырнай славы амерыканскай Mac, таму што яны занадта малыя і выгнутая.)
- 3 сталовыя лыжкі кетчуп (я ведаю, я ведаю! Калі я яго на рукі, я выкарыстоўваю Стокса Крывавая Мэры кетчуп, якая мае трохі пікантны ўдар, але калі вы не можаце знайсці, што вы можаце выкарыстоўваць любы рэзкі кетчуп, або рэгулярны кетчуп плюс цір Вустэршір падліўкі і цір Табаско соус.)
- 1-2 сталовых лыжкі соус Sriracha (Паспрабуйце выкарыстоўваць сапраўдны соус тайскага Sriracha, а не версіі в'етнамцаў-амерыканскага Зуй Фонг, які мае зусім іншы смак і значна тоўшчы, рэзкія і менш салодкі, вострыя, і чесночный, чым сапраўдныя Sriracha соусы ад Срирача, Тайланд); Я хацеў бы пачаць з 1 сталовай лыжкай і дадаць яшчэ пазней, калі вы аддаеце перавагу страва церпкага, хоць гэта, як правіла, не падаюць вельмі рэзкай на ўсіх.)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 2 чайныя лыжкі рыбнай падліўкі
- Ад 1 да 2 сталовых лыжкі расліннага алею (для смажання)
- 2 дзелькі часныку (вычышчаныя і дробна сечаны)
- 1 лук (вычышчаны і julienned тонкімі лустачкамі)
- 1/2 морквы (вычышчаныя і нарэзаць тонкімі лустачкамі)
- 9 унцый / 250 грам курынай грудкі (разрэзаць на часткі памеру ўкусу (таксама можна выкарыстоўваць свініну ці крэветкі, калі з дапамогай крэветак, хутка размяшаць-смажыць крэветкі асобна і змяшаць разам з локшынай ў канцы, перад падачай на стол)
- 1 вялікае яйка
- 3 зялёны лук (корань і парады падстрыжаныя, белыя часткі разрэзаных на палоўкі ўздоўж і нарэзаць на 2-3 даўжыні цалевых, зялёныя часткі разрэзаць на 2-3 даўжыню цалі (трымаць іх асобна, таму што вы будзеце дадаваць белыя часткі і зялёныя часткі ў розны час)
- 2 памідора (парашковая і разразаюць на 8 клінаў)
- Гарнір: молаты перац (белы молаты, да спадобы, для абслугоўвання)
Як зрабіць гэта
Змесціце вялікі гаршчок вады на моцным агні да кіпення для пасты. (Калі вада дасягае пракіпець, дадаць трохі солі і макароны і варыць макароны да прыкладна 1 хвіліну кароткага аль та.)
Між тым, у невялікай місцы змяшайце кетчуп (плюс цір Вустэршір падліўкі і цір Табаско, калі выкарыстоўваецца), Sriracha, соевы соус і рыбны соус добра, пакуль не змяшаны. Адкласці.
У вялікіх вках, нагрэць каля 2 сталовых лыжкі расліннага алею больш высокай тэмпературы, пакуль гарачага і мігацення.
Дадайце часнык і спякотнае руху ажыўлена да светла-залацістага-карычневага колеру, каля 30 секунд да 1 хвіліны.
Дадайце лук і моркву і працягваюць спякотнае руху, пакуль гародніна не мякчэюць, каля 2-3 хвілін.
Дадаць курыцу і белыя часткі на зялёную цыбулю і працягваць жарка, пакуль мяса не стане карычневым і губляе свой ружовы колер і Скаллион белыя размякчаюцца, каля 3-4 хвілін.
Націсніце ўсе інгрэдыенты ў вок да бакоў вок з драўлянай лыжкай. Разбіце яйка ў прастору ў сярэдзіне і злёгку памешваючы, смажыць / звалка яго (гэта нармальна, калі ёсць яшчэ нейкія асобныя кавалачкі белага і жаўтка) на працягу прыблізна 30 секунд, а затым кінуць яго разам з астатнімі інгрэдыентамі да раўнамернага размеркаваны ,
Дадайце прыгатаваныя і добра дрэнаваныя макароны вок, дадаць соус і змяшайце ўсё добра, пакуль макароны не раўнамерна пакрыты падліўкай.
Дадайце памідоры і лук-шалот зеляніна і працягваюць размешваць-жарке не толькі да таго часу, памідоры і лук-шалот зеляніна злёгку размягчается, прыкладна 1 хвіліну.
Падаваць адразу ж, з апырскваннем белага перцу на вяршыні, да спадобы.