Бульбяны грата з'яўляецца адным з тых страў, што гэта так проста зрабіць, і вынікі выдатныя. Ідэальны гратэ тоўсты, багаты і сметанковы; бульба павінен быць мяккім, але не распаліся і густы соус і смачны.
Мой сябар Джэйн Осцін Кошт зрабіў гэты бульбяны грата для мяне, калі ў яе дома ў Францыі на вячэру. Яна выкарыстоўвала тэхніку, якую я не бачыў раней, і адзін, які забяспечвае належным чынам прыгатаваную бульбу, на самай справе, гэты метад настолькі просты, што я не магу паверыць, што я ніколі не чуў пра гэта раней. Джэйн выявіла метад у выдатнай кнізе, стол у Тарн Арланда Murrin, вядомага брытанскага пісьменніка ежы. Гэты рэцэпт, такім чынам, грунтуюцца на тым, што адзін, але з яго тонкімі зменамі, метад, хоць павінен быць залічаны ў Арланда.
Лепшыя бульбы для запяканкі з'яўляюцца мучнымі тыпамі, такімі як кароль Эдуард або Maris Piper або любога бульба рэкамендуецца для заціраньня.
Што вам трэба
- 1 кг / 2 фунта мучнога бульбу (King Edwards або Maris Piper добры)
- 2 зубка часныку (злёгку здробнены)
- 235ml / 8 вадкіх унцый малака (з поўным утрыманнем тлушчу, калі гэта магчыма, але не абавязкова)
- 235ml / 8 вадкіх унцый двайны крэм
- дробка солі
- сыр 125г Груер (або ва ўзросце чеддер, цёртага)
- 1 чайнай лыжкі сметанковага масла + 2 ст.л (для далівання)
- сыр 125г Бры
- даш соль
- Даш свежемолотый перац
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 175C / 350F / Gas 4
- Піў, прамыць і высушыць бульба затым нарэзаць, як тонка, як магчыма (мандаліна добры для гэтага, але востры нож працуе так жа добра).
- Змесціце 1 зубчык часныку, малако, вяршкі, бульба, дробку солі, перцу і булавой ці мушкатовы арэх у вялікім рондалі.
- Давесці да кіпення вельмі пяшчотны і кіпяціць на павольным агні на працягу некалькіх хвілін, пакуль крэм не прыкметна тоўшчы.
- Зняць з агню і дадаць цёрты сыр. Змяшаць, пакуль сыр не расплавіцца.
- Шчодра алей цеплатрывалыя страва затым працерці на ўсіх працягу з пакінутым злёгку здробненым зубчыкам часныку.
- Выліце бульбяную сумесь у страву, выкарыстоўваючы лыжку рухаць бульбу ў сметанковай сумесі, пераканаўшыся, што ўсе пакрытыя.
- Дробна нарэзаць Бры на доўгія палоскі і абкласці ў верхняй частцы запяканкі. Dot паверхні з дадатковым алеем. Заправіць соллю і перцам (бульба паглынаюць шмат солі, якая таксама неабходная для надання водару).
- Выпякаць у папярэдне разагрэтай духоўцы, пакуль верх не з'яўляецца пеністых і залаціста-карычневага колеру, і бульба мяккі, калі праколваюць вострым нажом. Калі верх падсмажвання занадта хутка, перш чым бульбу вараць, паменшыце агонь і накрыйце кавалкам алюмініевай фальгі. Яны павінны заняць каля 40 хвілін у агульнай складанасці.
- Падавайце неадкладна, або калі вы хочаце, каб служыць бульбу пазней пакінуць ісці зусім холадна.
- Іншы спосаб служыць грата, каб дазволіць яму ісці холадна, а затым выкарыстоўваць разак, нарэзаць раўндаў. Змесціце раўндаў на змазаны алеем бляху і разагрэць у гарачай духоўцы на працягу прыблізна 10 хвілін. Краю застаюцца ў страве, хоць мае любімыя біты, калі саскрабаюць з лыжкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 552 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 111 мг |
| натрый | 449 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 21 г |