Соль у брытанскай кулінарыі
Англічане стварылі многія з іх солевых рашэнняў месцаў на ўзбярэжжы і на ўнутраных водных солевых крыніц у графстве Чешир і Вустершыры падчас рымскай заваёвы. Соль з'яўляецца жыццёва важным таварам рымскай арміі, таму патрабаванне было выканана шляхам стварэння ваенных солевыя работ. Рымскія салдаты былі часткова выплачаныя солі. На самай справе, слова салдат паходзіць ад «сал смелі» , што азначае даваць соль. Гэта з таго ж лацінскага крыніцы як слова заробку: «salarium.»
гісторыя солі
Старажытны чалавек атрымаў яго соль ад ужывання ў ежу мяса жывёл. Калі ён павярнуўся да сельскай гаспадарцы і яго рацыён змяніўся, ён выявіў, што соль - верагодна, у выглядзе марской вады - даў яго гародніне прыемны салёны густ, а таксама.
Мноства невялікіх салёных кампаній-вытворцаў працавала каля Мидлуич і Паўночнай Чешир ў Англіі 18 і 19 стагоддзяў. Да сённяшніх больш складаных метадаў вытворчасці солі, Cheshire солеварным вырабіў два гатункі солі: тонкія і агульныя.
Тады, у 19-м стагоддзі, хімікі выявілі спосабы выкарыстання солі, каб зрабіць цэлы шэраг новых хімічных рэчываў. Сёння вытворцы сцвярджаюць, што больш чым 14.000 выкарыстоўвае для солі. Большасць людзей, верагодна, думаюць пра яго проста як белы грануляваны заправа, знойдзенага ў сальніцу на многіх абедзенных сталоў. Соль у тым, што, але гэта таксама значна больш. Гэта з'яўляецца важным элементам у рацыёне чалавека, жывёл і нават шматлікіх раслін. На працягу тысячагоддзяў чалавек даведаўся, што соль дапамагае захаваць ежу, каб вылечыць шкуры і нават для лячэння ран.
Вялікабрытанія Галоўнай солі Вытворцы
Ёсць тры асноўныя кулінарныя вытворцы солі ў Вялікабрытаніі сёння:
- Maldon Марскі соль вядомая і любімая кухароў ва ўсім свеце за яго крышталічны, далікатна араматызаваныя шматкі.
- Halen пн з Уэльса зроблены з марской вады ўзятай толькі з Англси. Гэта найчысты імпартаванай марской солі або каменнай солі.
- Корніш марская соль з'яўляецца самым новым дзіцем на блоку солі, выраблены непасрэдна з Атлантычнага акіяна вакол ўзбярэжжа Карнуола.
Тыпы солі, якія выкарыстоўваюцца ў брытанскай ежы
- Грубы крышталь марской солі атрымліваюць шляхам выпарвання марской вады. Гэта ідэальна падыходзіць для выкарыстання ў салянай млыне ці для падрыхтоўкі ежы.
- Тонкая крышталічная марская соль вырабляецца шляхам выпарвання марской вады. Які прадухіляе зліпанне агенты дадаюць, каб прадухіліць яго ад высыхання. Ён папулярны як павараная соль і пры падрыхтоўцы ежы.
- марская соль Maldon лічацца лепшай марская соль даступная. Хлопьевидные крышталі з Maldon ў Эсэкс маюць моцны водар, таму гэтая соль ідэальна падыходзіць, калі вы спрабуеце паменшыць спажыванне солі - менш неабходна для дасягнення такога ж густу.
- Флёр дэ Сель або «кветка солі» з'яўляецца вільготнай соллю. Гэта ручной збіраюць з саляных. Флёр дэ Сель мае выдатны букет з натуральна сустракаемых мікраэлементаў ён ўтрымлівае. Вядомыя брэнды ўключаюць Sel дэ Guerande з Францыі.
- Каменная соль паступае з падземных радовішчаў , адукаваных тысячы стагоддзяў таму паступовага высыханнем ўнутраных азёр і мораў. Рок крышталі солі вялікая і цяжка, што робіць іх ідэальнымі для выкарыстання ў салянай млыне.
- дадалі рэчыва, якое прадухіляе зліпанне, каб прадухіліць яго ад засмечвання. Гэта класічная соль, выкарыстоўваная ў сальніцы і дадаць да рэцэптах. Многія солі сёння адбельваюць, каб змяніць іх жаўтлявы колер на белы. Калі вы хочаце, каб пазбягаць ўжывання солі, якія былі важдаўся з, традыцыйныя марскія солі з'яўляюцца лепшымі.
спецыялізаваныя солі
- Часам іх называюць «Posh солі,» спецыяліст солі не толькі дадаць колеру і разнастайнасць, але яны мацней ў водары тым менш солі неабходная для дасягнення такога ж густу. Шматлікія гатункі спецыялізаваных соляў даступныя, як марская соль Maldon, але вы таксама можаце зрабіць сваю ўласную рэзкую соль, дадаўшы свой выбар спецый ці насення ў солевом млыне.
- Цэніцца на працягу многіх стагоддзяў на Гаваях, Alaea Чырвоная Соль з Кауаи славяцца ёсць шмат вылячэння і аднаўляць сіл. Афарбавана з вулканічнай гліны, якая праходзіць у моры, гэта марская соль мае значна лагоднай густ, чым многія іншыя марскія солі.
- Steenbergs Традыцыйная марская соль ўручную збіраюць з Алгарве на поўдні Партугаліі. Гэта неапрацаванае і нерафінаваны, і ён ўлоўлівае тонкія водары мора і яго багатыя мінералаў.
- Чорная соль, таксама вядомая як каменная соль або калы намак, здабываюцца ў цэнтральнай Індыі. Гэта тонка здрабняюць, ружавата-шэрага колеру соль багатая мінераламі. Ён мае дымны, востры густ, які ўзмацняе водар у прадуктах харчавання. Рэкамендуецца для людзей з высокім крывяным ціскам і нізкім утрыманнем солі ядуць дыеце, таму што гэта не прыводзіць да павелічэння ўтрымання натрыю ў крыві.
- Гімалайскі крышталічная соль з'яўляецца чыстай і натуральнай, самай чыстай соль даступная. Як паведамляецца, каб мець выдатныя гаючыя ўласцівасці, а таксама. Ён мае самую дасканалую геаметрычную структуру магчымых у крышталях парод, што з'яўляецца вынікам сціску пад паверхняй Зямлі на працягу мільёнаў гадоў.
- Араматызаваныя солі з'яўляюцца аднымі з найстарэйшых прыправаў сумесяў. Селядзец соль з'яўляецца класічнай з іх, які спалучае ў сабе марскую соль з адметным свежым водарам салеры. Класічныя варыянты выкарыстанне салеры солі ўключае Крывавую або Дзеву Марыю кактэйлі. Іншыя прывабныя водары кмен, каляндра, або любое разнастайнасць траў і спецый.
Ці з'яўляецца соль дрэнна для нас?
Амаль усё дрэнна ў лішку, і соль таксама. Але соль мае жыццёва важнае значэнне для нашага здароўя. Кожны з нас мае каля 250 грамаў солі ў нашым арганізме, і што соль старанна працуе, каб трымаць нас у жывых. Натрый ў солі ўяўляе сабой электраліт, які дапамагае падтрымліваць баланс вадкасці ў клетках крыві. Ён таксама пасылае электрычныя імпульсы паміж мозгам, нервамі і цягліцамі. Як стары кансервант, вядомы чалавеку, соль таксама гуляе важную ролю ў абароне нас ад харчовага атручвання.
Калі вы нармальны, здаровы чалавек, вы, верагодна, не прыйдзецца скараціць спажыванне солі, але з нізкім утрыманнем солі дыета пад наглядам лекара можа быць мэтазгодным для тых, хто ўжо пакутуе ад высокага крывянага ціску. прынцыпы аховы здароўя мяркуюць, што дарослыя павінны з'ядаць не больш за 6 грамаў солі ў дзень, што прыкладна гарбатная лыжка.
Ніхто не паставіў бы 6 грамаў солі непасрэдна на іх ежы, але гэта прыхаваная соль, якая стэлажы ўверх спажыванне. Столькі, колькі 75 адсоткаў солі мы ямо прыходзіць з перапрацаваных прадуктаў харчавання, такіх як збожжавыя сняданкі, супы, соусы, гатовыя стравы і печыва. Таму, перш чым вы мяркуеце, што вы не ясьце занадта шмат солі, паглядзі на змесце солі ў гатовых прадуктах вы купляеце, а затым дадаць, што, як вы карыстаецеся соль у хатніх умовах. Некаторыя харчовыя прадукты з высокім утрыманнем солі, на самай справе не густ салёнымі, таму што ў іх таксама ёсць шмат цукру ў іх, таму праверцы ўтрымання солі на ўпакоўцы дасць вам дакладнае ўяўленне пра тое, колькі вы ясце.