Рэцэпт Millefoglie (Mille-Feuille) Печыва з начыннем Zabaglione

Millefoglie (Mille-Feuille па - французску) перакладаецца як «адна тысяча слаёў» , і гэта адзін з самых тонкіх і элегантных пірожных: святло, пластовае пластовага тэсту слаістай з багатым Zabaglione сліўкамі, маскарпоне, узбітымі сліўкамі або шакаладным крэмам, або іх камбінацыі , Гэты рэцэпт выкарыстоўвае Zabaglione, зроблены з жаўткамі і віном Марсала, змешаны з узбітымі сліўкамі, на перасечанай, дэкадэнцкі запаўнення. Знешні выгляд упрыгожаны сумессю падсмажанага здробненага міндаля і здробнены савоярди печыва, для цудоўнага адрозненні ад крэмавай начыння.

Хоць гэта адбываецца ў Францыі, ён стаў папулярным па ўсёй Італіі і арматура ў італьянскіх кафэ і кандытарскіх.

Гэта робіць ўражальную канцоўку для званай абеду або прыгожы торт да дня нараджэння, хоць (калі зроблена з крамы купіў пластовага тэсту), гэта на самай справе не складана зрабіць!

[Рэдагавана Danette Санкт Онж]

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Пачніце з папярэдняга нагрэву духоўку да 460 F (230 C).
  2. Выразаць з пластовага тэсту на тры роўныя па памеры часткі, і згарнуць іх на некалькі менш, чым 1/3-цалевы thick-- лісты могуць быць круглымі або квадратнымі, як вам зручней.
  3. Бо лісты будуць скарачацца (па шырыні), як яны рыхтуюць, раскачаць іх некалькі больш, чым вы хочаце гатовы торт будзе. Яны будуць сціскацца менш, калі вы дазволіце ім адпачыць на працягу 30 хвілін да выпечкі.
  1. Пасля таго, як вы выкацілі першы кавалак, выпякаць на працягу 20 хвілін у духоўцы на лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперай.
  2. У той жа час, раскачаць другую частку, а затым выпякаць яго такім жа чынам, пакуль вы раскачаць трэцюю частку.
  3. У той час як апошні кавалак выпечкай выпечкі, пачаць падрыхтоўку Zabaglione: Фарш міндаль і злёгку падсмажце ў патэльні на павольным агні. Змесціце жаўткі ў маленькай рондалі, пераважна нялуджаны медей, размяшаць ў цукру-пяску, і працягваюць перамешванне з драўлянай лыжкай, пакуль сумесь не стане амаль белым колерам.
  4. Затым ўмяшаць у Марсала, трохі ў той час. Усталюйце рондаль на вельмі слабым агні або на вяршыні пароварке і размяшайце мякка, пакуль крэм не згусне, затым выліць у чыстую міску і дайце яму астыць, перыядычна памешваючы.
  5. Калі ўсе тры часткі печанага пластовага тэсту астудзілі да пакаёвай тэмпературы, пылу, адзін з іх злёгку з цукровай пудрай (гэта будзе верхняя частка).
  6. Здрабніце савоярди і аб'яднаць іх з фаршам, падсмажаны міндаль.

Для таго, каб сабраць millefoglie:

  1. Толькі сабраць толькі перад падачай на стол, так што цеста будзе заставацца выразным.
  2. Наліце ​​астуджаны крэм у міску і ўзбіць яго, каб ўшчыльніць снежныя вяршыні, а затым акуратна скласці яго ў астуджаным Zabaglione.
  3. Змесціце першы ліст пластовага тэсту на страве ці падносе.
  4. Распаўсюджванне 1/3 траціны начыння Zabaglione-крэмавай над ёй, ляжаў другі ліст печыва на верхняй часткі, і распаўсюджванне паловы таго, хто застаўся запаўнення над ім. Пакрыццё з трэцім кавалкам пластовага тэсту (адзін пасыпаюць цукровай пудры).
  5. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб распаўсюдзіць тыя, што засталіся запаўнення па баках торта, то пылу боку з міндальным-савоярдите сумесі такім чынам, каб пакрыць крэм. Выдаліце ​​любыя беспрытульныя крошкі ад якая абслугоўвае пласціны і паклаў торт у прахалодным месцы да часу сервіроўкі.


Заўвага: Крэм прапанаваў можа быць заменены любым заварным крэмам вы спасылаецеся, ці нават проста узбітыя сліўкі, слаістай са свежымі ягадамі. Ня саромейцеся дадаваць свежыя садавіна, мармелад, варэнне, або Nutella паміж пластамі крэму , а таксама. Можна таксама нарэзаць millefoglie ў 1- на 2,5-цалевымі лустачкамі з вельмі вострым нажом, і абслугоўваць іх паасобку.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 390
Усяго тлушчаў 23 г
Насычаных тлушчаў 8 г
ненасычаныя тлушчы 8 г
халестэрын 82 мг
натрый 82 мг
вугляводы 35 г
Харчовыя валакна 2 г
бялку 10 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)