Мы любім курыцу і стравы з рысу, і ў той час як яны выдатна гарачы ад печы (ці ў духоўцы), яны могуць быць яшчэ лепш, калі вы можаце зрабіць іх наперад і разагрэць іх. Гэта адзін выкарыстоўвае недарагія, сакавітыя курыныя сцягна, і атрымлівае папы колеру і водару ад нешматлікіх тушанай каўбасы чоризо. Вы можаце дадаць іншыя гародніна, напрыклад, смажаны перац, калі вам падабаецца, а таксама гуляць з рознымі травамі.
Вы можаце выкарыстоўваць кансерваваныя або размарожаныя замарожаныя артышокі, ці я люблю гэтыя маленькія мяшэчкі з печанай артышокаў, даступных у спецыялізаваных рынках і высокі клас супермаркетах.
Што вам трэба
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 3 фунта курыных сцёгнаў (на косткі, скура на, каля 6 вялікіх сцёгнаў)
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 1/4 фунта чоризо (молаты сырыя; свініна ці індычка чоризо)
- 3 лук-порей (белыя і светла-зялёныя часткі толькі, нарэзаны)
- 2 чайных лыжкі часнык (
- здробнены)
- 1 1/2 кубкі карычневага рысу (кароткае збожжа)
- 1 кубак белага віна
- 2 1/2 кубкі курынага булёна
- 1 кубак артышокі (прыгатаваны, чвартавалі; кансерваваныя або размарожаныя замарожаныя таксама выдатна)
- 1 кубак смажаны чырвоны перац (кубікамі)
- 1 гарбатная лыжка чабора (свежыя лісце; гл нататка)
- Гарнір: здробненая свежая пятрушка
Як зрабіць гэта
- Цяпло вельмі вялікай патэльні на сярэднім агні і дадаць алей. Сезон курыца з соллю і перцам з абодвух бакоў, затым пакладзеце кураня скурай уніз ў рондаль. Браўн курыцы на працягу 4 хвілін, пакуль скура залаціста-карычневы колер, а затым ператварыць курыцу і карычневыя дна яшчэ 4 хвіліны. Выдаліць курыцу на талерку і адстаўце ў бок. Выліце ўсе, акрамя 1 сталовую лыжку тлушчу, хто застаўся ў патэльні.
- Дадайце чоризо і соце, пакуль чоризо ня зварыць да канца. Перадайце, што ў невялікую міску.
- Дадаць лук-порей ў патэльню і абсмажыць на працягу прыкладна 8 хвілін, пакуль яны не вельмі мяккія. Дадайце часнык і пассеруют яшчэ 1 хвіліну. Дадайце рыс і змяшаць да таго часу, пакуль рыс не добра пакрыццём з лук-порей і масла. Уключыце нагрэў да высокай, дадаць белае віно і варыць, памешваючы, пакуль віно не ў асноўным выпарылася, каля 3 хвілін. Дадайце курыны булён і добра змяшаць. Давядзіце сумесь да кіпення, а затым вярнуць курыцу ў рондаль-над рысу, скуры бокам уверх. Накрыйце рондаль, паменшыце агонь так, каб вадкасць застаецца ў далікатным павольным агні і варыць рыс і курыцу на працягу прыкладна 40 да 45 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім і курыца прыгатавана праз. Вадкасць павінна быць амаль цалкам абсарбуецца.
- Каля 5 хвілін да рысу і курэй скончаны прыгатавання ежы, падніміце вечка і заправіць артышокі, чырвоны перац і чабор ў рыс пад курыцай. Працягвайце рыхтаваць, раскрыты, на працягу яшчэ 5 хвілін.
- Апырскванне з пятрушкай пры жаданні і падаваць гарачым.
Заўвага: 1 гарбатная лыжка сушеного чабора можна замяніць 2 чайныя лыжкі свежай, але вы можаце дадаць, што пры даданні ў булён.