Румыны вялікія свіныя едакоў, асабліва ў зімовы перыяд. Гэта адзін гаршчок запяканка або рагу з свініны і бульбы (cartofi у.а. Карне дэ Porc) з'яўляецца просты-але-сардэчным рэцэпт нагнятаць ноччу і дазваляюць водар ночы. Гэта таксама проста, як добра з'едзена дзень гэта зроблена. Гэта нават добры кандыдат для больш павольнага падрыхтоўкі ежы, калі свініна і лук абсмажыць перад даданнем у падрыхтоўцы ежы. Любіста, пятрушка, кроп і папулярныя травы, якія выкарыстоўваюцца ў румынскай кулінарыі, і я ад усёй душы рэкамендую пятрушку і кроп ў якасці дадатку да гэтага рагу. Любіста Я хацеў бы захаваць для Румыніі кіслага супу ці чорба .
Гэта страва выдатна падаецца з румынскай кукурузнай кашай ці мамалыгу або полента на італьянскай мове (рэцэпт мамалыгі ніжэй і можа быць у два раз), але гэта рагу можа быць пададзена на сваім уласным. Вось больш фота румынскага бульбы са свінінай рагу.
Што вам трэба
- Для рагу:
- 1 фунт карэйка, абразаецца тлушчу і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- Сала, сала або алей для Патэльня
- 2 вялікія цыбуліны, дробна нарэзаныя
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 сталовую лыжку вегето заправа
- 1 чайную лыжку гарачай або мяккай папрыка
- Соль і перац па гусце
- 1 фунт бульбу, вычышчаны і парэзаны ў 1-цалевыя кубы
- Нарэзаны кроп або пятрушка для ўпрыгожвання
- For The Мамалыгу:
- 1 1/4 шклянкі вады ці запас
- 3/4 чайнай лыжкі солі (або вегето заправа)
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1/2 кубкі грубая жоўтая кукурузная мука
- Смятана па гусце (па жаданні)
- Telemea або брынза па гусце (па жаданні)
- Свежыя травы выбару па гусце (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб тушыць: У вялікай патэльні з вечкам або жароўні, ня абсмажыць свініну ў сале, бекону тлушчам або алеем да карычневага колеру з усіх бакоў. Дадайце лук і пассеруют, пакуль ён не стане празрыстым. Дадаць ваду або булён, каб пакрыць мяса. Давесці да кіпення. Зніжэнне тэмпературы, накрыць вечкам і хай кіпяціць на павольным агні да тых часоў, пакуль свініна амаль далікатнымі.
- Калі свініна амаль пяшчотна, дадаць бульбу, таматавую пасту, гародніна, чырвоны перац, соль і перац па гусце, памешваючы, каб аб'яднаць. Затым дадаць бульбу. Вярнуць сумесь да кіпення, дадаючы больш вады ці запасу, у выпадку неабходнасці, паменшыць тэмпературу, накрыць вечкам і тушыць да бульбу і свініна не стануць мяккімі.
- Зняць з агню і дадаць сечаны кроп або пятрушку. Падаваць з Мамалыгу.
- Для таго, каб мамалыга: У маленькай рондалі, давесці ваду да кіпення. Дадайце соль або вегето і алей, памешваючы падпаліць. Выкарыстоўваючы драўляную лыжку, дадайце кукурузную муку вельмі паступова, пры сталым мяшанні ў тым жа кірунку.
- Варыць на павольным агні, часта памешваючы, пакуль не згусне і пачынае цягнуць ад бакоў чыгуна, каля 35-40 хвілін. Падаваць гарачым.
Пры жаданні, у той час як мамалыга па-ранейшаму горача, дадаць больш алею, сыр, смятану і зеляніна. Мамалыга таксама можа быць пададзены з лыжкай смятаны. Мамалыга можна выліць у рондаль. Калі астыне, яго можна ачмурэлі на апрацоўчую дошку, ня разрэзаць на квадраты і абсмалены ў алеі да залацістай скарыначкі.