Гэтыя пяшчотны, смачныя кароткія рэбры проста не могуць быць збітыя за багатую, якія задавальняюць і вялікую ежу. У гэтым рэцэпце ялавічыны кароткія рэбры апаліла, а затым тушаная з рознымі гароднінай. Падавайце іх з выдатным, багатым соусам і бульбяным пюрэ.
Колькасць порцый залежыць ад таго, як мясістыя кароткія рэбры. Як правіла, разлічваць на прыкладна 1 фунт на чалавека. Калі коратка і вельмі мясістыя, ад 1/2 да 3/4 фунта на чалавека павінна быць дастаткова.
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, падзелены
- 1 вялікі лук, разрэзаць напалову, нарэзаны
- 2 сярэдніх морквы, нарэзаныя кубікамі
- 2 рэбры салера, нарэзаныя кубікамі
- 1 вялікі зубчык часныку, здрабніць
- 2 шклянкі сухога чырвонага віна, такія як Кабернэ або Піно нуар
- 1 1/2 кубкі ялавічнага булёна
- Ад 4 да 5 фунтаў ялавічыны кароткіх рэбраў, косткі ў
- дробка солі і перцу
- Некалькі чабора галінкі ці 1 чайнай лыжкі сушеных лісця чабора
- Для падліўкі:
- 5 сталовых лыжак сметанковага масла або абястлушчанае тлушч з булёна
- 1/3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- Ад 1/2 да 1 чайнай лыжкі падліўкі падсмажвання падліўкі, апцыянальна
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 300 ° F.
- У вялікай жароўні на сярэднім агні, цяпла 1 1/2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
- Дадаць лук і рыхтаваць, памешваючы часта, пакуль не падрумяніцца. Дадайце моркву і салера і варыць, памешваючы часта, на працягу прыблізна 5 хвілін.
- Дадайце часнык і рыхтуйце, памешваючы, на працягу 1 да 2 хвілін даўжэй. Выдаліце гародніна на талерку і адстаўце ў бок.
- Апырскванне кароткіх рэбраў з соллю і перцам.
- Дадаць пакінутыя 1 1/2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў рондаль і павялічыць да сярэдне-высокай.
- Дадайце кароткія рэбры і шаптала, паварочваючыся, пакуль не подрумянятся з усіх бакоў. Выдаліце кароткія рэбры і адкладзеце ў бок.
- Дадайце чырвонае віно ў рондаль і давесці да кіпення. Кіпенне на працягу прыблізна ад 4 да 6 хвілін, пакуль не зменшана прыкладна на адну траціну. Дадайце ялавічны булён у рондаль.
- Арганізаваць кароткія рэбры ў булёне і віннай сумесі і зверху з прыгатаванымі гароднінай.
- Дадайце галінкі чабора.
- Накрыйце і перамясціць жароўню у папярэдне разагрэтай духоўцы. Рыхтуйце на працягу 3-х гадзін, або пакуль мяса вельмі далікатнае, амаль падаючы ад косткі.
- Выдаліце мяса і гародніна на страву з шумоўкай; сагрэцца.
- Абястлушчанае тлушч з булёна. Рэзервовы тлушч, калі вы будзеце выкарыстоўваць яго, каб зрабіць падліўку. Вы будзеце мець каля 3 кубкі булёна.
- У жароўні, цяпло 5 сталовых лыжак сметанковага масла або абястлушчанае тлушч на сярэднім агні.
- Дадайце 1/3 шклянкі мукі. Варыць, стала памешваючы, на працягу 2 хвілін.
- Дадайце булён сумесь і варыць, перамешванне, пакуль не згусне. Пры жаданні, размяшаць у 1/2 да 1 чайнай лыжкі падліўкі падрумяньвання падліўкі, такія як Gravy Master або кухні Букет цямнець падліўку. Густ і наладзіць прыправы.
- Падаваць кароткія рэбры з соусам і бульбай або локшынай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1393 |
| Усяго тлушчаў | 99 г |
| Насычаных тлушчаў | 40 г |
| ненасычаныя тлушчы | 48 г |
| халестэрын | 303 мг |
| натрый | 742 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 85 г |